Tomate, Berinjela e Massas de Salsicha
Esta receita de massa de tomate, beringela e salsicha é a forma perfeita para adicionar um pouco de beringela fresca de jardim e ervas frescas. É rápido, fácil e faz o prato de massa perfeito a qualquer momento. Todos vão adorar!
Este prato de massa fácil é uma boa maneira de usar um pouco de beringela e tomate de verão, acrescentando um par de salsichas italianas o torna perfeito. Normalmente faço este prato com uma massa curta Penne (a favorita dos italianos) ou se você gosta de massa longa, como espaguete ou bucatini que também funcionaria. Por isso, qualquer que seja a massa que gostes, vai para ela.
Como fazer
Corte a beringela em cubos e atire com um pouco de sal, deixe por cerca de 20 minutos na tigela
Drenar o líquido, mas não enxaguar a beringela. Em uma frigideira grande em fogo baixo a médio adicione azeite de oliva, berinjela, linguiça picada, tomate fresco, especiarias e água.
Mexa e continue a cozinhar em fogo baixo a médio, (mexendo frequentemente) até que as salsichas, tomates e beringelas estejam cozidos (gostamos dos tomates ligeiramente secos).
Atire com massa cozida de preferência e meia concha de água de massa, cozinhe em fogo alto durante cerca de 45-60 segundos, mexendo constantemente. Cubra com folhas de manjericão frescas picadas e queijo parmesão ralado na hora, sirva imediatamente.
O que é a beringela perfeita?
A melhor beringela tem uma pele esticada e brilhante, a polpa deve ser esponjosa e branca, e as sementes devem ser pouco visíveis e não pretas. As sementes pretas podem ser um sinal de uma beringela amarga.
Como cozinhar berinjela
Aparar a beringela por cima e por baixo, retirar a casca e cortar em pedaços de tamanho médio. Coloque em uma tigela de tamanho médio, polvilhe com 1/2 -1 colher de chá de sal, dependendo da quantidade de berinjela, junte e deixe repousar por cerca de 20-30 minutos. Escorra o excesso de líquido da tigela, mas nunca enxágüe a berinjela.
Podes usar tomates enlatados?
Sim, você pode, basta ter certeza de usar tomates descascados, que não têm nada acrescentado à lata. Os tomates enlatados devem ser adicionados com as especiarias e água quando a beringela começar a ficar translúcida e a salsicha começar a ficar castanha. Cozinhar em lume brando até começar a engrossar.
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Então, se você está procurando uma nova maneira de servir beringela, então por que você não dá a esta receita de Tomate, Berinjela e Chouriço uma tentativa e me avise o que você acha. Buon Appetito!
Ingredientes
- 3-4 chávenas de massa cozida à escolha
- 2 berinjelas médias (esfoladas e cortadas em cubos)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 pitadas de pimenta quente em flocos, se desejado
- 1/2 colher de chá de orégano
- 2 -3 salsichas italianas (esfoladas e quebradas em pedaços)
- queijo parmesão ralado fresco para cobertura
- 4-5 folhas de manjericão fresco (ou 1/4 - 1/2 colher de chá seco)
- 14 tomates de uva ou cereja (cortados pela metade)*
- 1/4 chávena de água ((60 gramas))
Instruções
- Numa tigela média/grande adicione a beringela ao cubo com 1/2 colher de chá de sal, deixe por cerca de 20-30 minutos, escorra qualquer excesso de líquido mas não enxágüe antes de adicionar à frigideira.
- Numa frigideira grande em fogo baixo a médio, adicione o azeite, a beringela, a salsicha picada, o tomate fresco*, as especiarias e a água, mexa e continue a cozinhar em fogo baixo a médio, (mexendo frequentemente, para que a mistura não queime) até que a salsicha, o tomate e a beringela estejam cozidos (gostamos dos tomates ligeiramente secos). Atire com 3 -4 copos de massa cozida e 1/2 concha de água de massa, cozinhe em fogo alto durante cerca de 45-60 segundos, mexendo constantemente. Cubra com folhas de manjericão frescas picadas e queijo parmesão ralado na hora, sirva imediatamente. Desfrute!
