Massa de Noz Torrada de Tomate Seco ao Sol Pesto
Nesta massa de tomate seco ao sol Pesto de Nozes Tostadas, tomate seco ao sol, mais o óleo em que são embalados são misturados com nozes tostadas, queijo pecorino Romano, manjericão fresco e alho antes de serem atirados com vinho e massa cozida. Uma deliciosa e simples refeição de 30 minutos! Serve 2 a 4, dependendo.
Jantar para 1 (ou 2 ou 4)!
Pat foi caçadora de arco norte e minha sogra levou as meninas para dormir, como ela sempre faz quando é o aniversário de uma de suas netas. E eu me encontrei numa situação difícil que não me acontecia há muito tempo.
Tive de fazer o jantar para mim.
Todas as possibilidades passaram pela minha cabeça, como se eu pegasse num hambúrguer gorduroso e batatas fritas ou talvez apanhar uns pãezinhos picantes da Califórnia? Como não sou muito bom a fazer tudo para ir jantar fora… por mim mesmo Na mercearia, encontrei-me a comprar ingredientes (e por ingredientes quero dizer também vinho) para fazer este exacto prato de massa.
Para fazer esta massa de tomate seco ao sol de Pesto de Nozes Tostadas que vai precisar:
- amêndoas
- manjericão fresco
- tomates secos ao sol e azeite de oliva em que são embalados
- alho
- queijo pecorino ou parmesão
- suco de limão
- macarrão
- vinho branco seco
- massa líquida reservada
DICA PRO: Começo imediatamente por trazer um grande pote de água para ferver. Atiro a massa para a panela logo após o pesto ser feito, então ter a água pronta e ferver é uma boa ideia para acelerar as coisas.
Torrar as nozes faz sobressair os óleos naturais das nozes e realça o seu sabor.
Comece adicionando 1/4 de xícara (amontoando) de nozes em uma panela seca e aqueça em fogo médio. Mexa e atire ocasionalmente até ficar perfumado. Cerca de 4 a 6 minutos. Fique de olho nelas para que não ardam. Uma vez torrado, transfira para uma tábua de cortar e pique grosseiramente.
Primeiro adicione 1/4 copo de manjericão ligeiramente embalado no seu liquidificador ou mini processador de alimentos.
Depois acrescente as nozes torradas picadas.
Ao liquidificador adicione 1/4 copo de tomate seco ao sol e 1/4 copo do óleo do frasco.
Por último, meça e adicione 1/4 de copo de queijo pecorino fresco ralado ou parmesão, 2 colheres de sopa (meio limão grande) de suco de limão e 2 colheres de sopa de água.
Misturar até ficar tão espesso e parecido com a peste.
Para sua informação, isto cheira mal. Celestial .
Isto é quando eu deixo a massa na panela à espera.
Lembras-te daquela panela em que eu torrei as nozes? Bem, ela tem um pouco de óleo de nozes, então coloque a panela de volta no queimador e aumente o calor para médio/médio-baixo.
Agora adicione o pesto e mexa e mexa e mexa até que pequenos pedaços da praga comecem a caramelizar no fundo da panela. Isto não deve demorar nada.
Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de vinho e raspe quaisquer pedaços caramelizados no fundo da panela.
O que trocar por vinho em uma receita?
Experimente um pouco de caldo de vegetais ou de galinha.
Logo após ter cozinhado a massa seguindo as instruções da embalagem; retire 1 chávena de água da massa (não vai precisar de toda, mas é bom ter só por precaução), escorra a massa e adicione-a directamente da frigideira.
Adicione 1/4 de xícara a 1/2 xícara da água da massa, isso vai diluir um pouco o molho, então adicione como desejado. Depois, é só combinar!
Experimente, tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.
Servir com manjericão fresco e mais pecorino romano ralado por cima. E vinho.
Este prato de massa de tomate seco ao sol com nozes torradas para dois é leve, deliciosamente picante e com nozes. Eu honestamente enfiei isto como se não houvesse amanhã. Felizmente, não havia ninguém por perto para ver. Estava óptimo.
Já mencionei que isto pode ser batido em trinta minutos?
Aproveite! E se experimentar esta receita de massa de tomate torrado com nozes secas ao sol, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 copo de óleo de tomate seco ao sol (do frasco)
- pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco (como sauvignon blanc ou chardonnay)
- 2 dentes de alho (descascados e grosseiramente picados)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
- 1/4 de xícara de nozes
- 1/4 chávena de pecorino Romano ralado (ou queijo parmesão, mais para servir)
- 1/4 xícara de chá de tomates secos ao sol
- 1/4 chávena de folhas de manjericão fresco levemente embaladas (mais para servir)
- 1/4 a 1/2 xícara de chá de água de macarrão reservada
- 8 onças de massa de rotini
Instruções
- Traga um grande pote de água para ferver. Depois de ferver, adicione uma palma cheia de sal marinho fino.
- Significa enquanto, brindar as nozes em uma frigideira seca de 10 polegadas em fogo médio até perfumar, cerca de 6 minutos. Observe com atenção para que não ardam. Uma vez torrado, dê-lhes uma costeleta áspera.
- Em um mini processador de alimentos ou liquidificador, adicione manjericão, nozes, tomate seco ao sol e óleo, alho, 1/2 colher de chá de sal kosher, pimenta preta moída na hora, queijo pecorino romano (ou parmesão), suco de limão e 2 colheres de sopa de água. Misturar até engrossar e assemelhar-se a pesto.
- Deixar cair a massa e cozinhar como indicado na embalagem, normalmente 6 a 10 minutos em média.
- Reaqueça a mesma frigideira usada para torrar as nozes em fogo médio e adicione no tomate seco ao sol pesto de nozes. Mexa frequentemente enquanto o pesto começa a caramelizar no fundo da frigideira.
- Adicione o vinho e mexa, raspando quaisquer pedaços caramelizados no fundo da panela.
- Retire a frigideira do calor.
- Quando a massa estiver cozida, reserve 1 chávena de água (provavelmente não vai precisar de toda ela) e depois escorra a massa num escorredor.
- Adicione a massa cozida ao molho com 1/4 a 1/2 xícara de água de massa reservada, conforme a necessidade.
- Atire para revestir e tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
- Servir em tigelas, polvilhado com mais queijo ralado e manjericão fresco rasgado.
