Rápido & Pastéis caseiros Easy Puff Pastry
Esta massa folhada caseira, é tão rápida e fácil e muito melhor do que as folhas de massa folhada compradas na loja. Vais-te perguntar porque não o fizeste mais cedo! Aprenda a fazê-la e a usá-la em todas as suas receitas que exigem massa folhada e amanteigada.
Há anos que estou mortinha por fazer massa folhada, desde a primeira vez que vi a minha cunhada a fazê-lo. Infelizmente, continuei a adiar e a adiar porque era sempre demasiado trabalho e demorado.
Tive a sorte de encontrar esta receita no site da Food Network chamada a receita mais rápida de massa folhada. Agora esta foi uma descoberta incrível. Eu posso fazer massa folhada e poupar tanto tempo e esforço. Sim, eu gosto disso!
Esta massa é escamosa, estaladiça e amanteigada, tal como a massa folhada clássica que leva tempo e muito tempo a rolar. Outro ponto bónus é que pode enchê-la com qualquer recheio que se adapte aos seus gostos, desde saboroso a doce.
Ingredientes
- Manteiga com sal muito fria cortada em cubos, use margarina com nozes
- Água muito fria
- Sal
- Farinha polivalente
Como Fazer Massa Folhada
Usei o meu processador de alimentos para juntar esta massa folhada e foi tão fácil, alguns pulsos e você está pronto para ir!
Coloque a farinha e alguns dos cubos de manteiga no processador de alimentos. Pulsar até que a manteiga seja trabalhada na massa. Acrescente o resto da manteiga e pulsar apenas mais algumas vezes. Adicionando a manteiga em lotes, assegura-se que é trabalhada uniformemente através da farinha.
Adicionar a água fria e pulsar várias mais vezes ou até a massa formar uma bola. É muito importante não processar a massa em excesso neste ponto – só devem ser necessários quatro a cinco pulsos a mais para esta etapa.
Nesta altura, a sua massa terá pedaços de manteiga, mas não se preocupe, é isso que faz com que esta massa fique em flocos.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Uma coisa que eu notei é que você tem que ter certeza de manter sua superfície levemente enfarinhada o tempo todo, formando suavemente uma bola compacta.
Enfarinhe levemente o seu rolo de massa, enrole a massa até um retângulo de aproximadamente 12×18 polegadas (30×45 cm).
Para criar todas as camadas escamosas, dobre o retângulo ao meio e depois novamente ao meio, como se fosse um envelope.
Dobre-o mais uma vez ao meio e depois embrulhe-o em plástico e arrefeça-o durante uma a duas horas. Assim que a sua massa folhada estiver fria, está pronta para ser usada!
Dicas de armazenamento e congelamento
- Guarde a massa folhada caseira na geladeira por vários dias. Certifique-se de que está selada em filme plástico.
- Você também pode congelar. Embrulhe-o bem em película plástica e coloque-o num saco ou contentor seguro para o congelador, ele ficará no congelador por até um mês.
- Antes de usar a massa congelada, deixe-a dobrada e embrulhada e descongele-a na geladeira durante a noite. Estenda a massa sem a desdobrar primeiro.
Como utilizá-lo
Há inúmeras formas de utilizar as suas folhas de massa folhada, tanto saborosas como doces. Aqui estou compartilhando duas receitas de massa folhada diferentes que você pode gostar de experimentar!
Preenchimento Savory Filling
Com a primeira parte, enrolei a massa num rectângulo, revesti-a com fatias de Presunto Cozido e Queijo Gruyere Desfiado, embora qualquer queijo cremoso funcionasse.
Enrolei-o o mais apertado possível, embrulhei-o em plástico e refrigerei-o durante cerca de 20 minutos.
Depois, com uma faca muito afiada, fiz fatias de 1/4 de polegada, coloquei-as numa folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, polvilhei um pouco mais de queijo ralado e cozi-as durante cerca de 20 minutos
Eles fazem os aperitivos perfeitos e foram-se em minutos!
Preenchimento Doce
A massa restante enrolei a massa num círculo e fiz 8 triângulos, em cada triângulo, no fundo (grande parte) coloquei uma ou duas fatias finas de pêra, algumas nozes picadas e uma polvilhada de pedaços de chocolate.
Depois enrolei-os começando pelo fundo (grande parte) e coloquei-os numa folha de bolacha forrada a papel de pergaminho.
Escovei-os com uma lavagem de ovos e cozi-os durante cerca de 10-15 minutos. Deixá-los esfriar e um pouco de açúcar em pó é tudo o que eles precisam.
Se as peras não forem do seu agrado, então você poderia enchê-las com 2-3 fatias de maçãs jogadas com um pouco de açúcar mascavo e canela.
Se tiveres algum resto de massa, podes sempre fazer umas reviravoltas de queijo com sabor a queijo duplo. Seriam perfeitas com uma grande tigela de sopa ou guisado.
Espero que decida dar uma oportunidade a este Puff Pastry caseiro de 10 minutos. Diz-me o que pensas e como preencheste o teu. Aproveite!
Ingredientes
- 6-8 fatias de presunto cozido
- 1/2 - 1 pêra fatiada (não muito grossa/firme, mas madura)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 1/4 chávena de manteiga muito fria (salgada)*
- 1/4 colher de chá de sal*
- 1-2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 1 ovo
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de água
- 1 1/4 chávenas de Gruyere ou queijo de escolha cortado em pedaços
- 1/4 - 1/2 copo de queijo parmesão ralado fresco
- 1/4 chávena de mini pedaços de chocolate
- 1 maçã descascada, corada e cortada em fatias finas
- 1/2 copo de água muito fria
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 chávena de nozes finamente picadas
- 1/4 - 1/2 xícara de chá de queijo ralado fontal ou gruyere
Instruções
10 MINUTOS DE MASSA FOLHADA
- Usando um processador de alimentos, equipado com a lâmina metálica, adicione farinha e sal à tigela, depois adicione 3/4 de copo (170 gramas) de manteiga fria cortada em cubos e pulsar até que a manteiga seja absorvida (cerca de 10 a 12 pulsos de um segundo), depois adicione a restante manteiga fria (em cubos) e pulsar duas ou três vezes (não mais) para combinar, adicione a água fria e pulsar quatro ou cinco vezes apenas até que a massa se junte para formar uma bola (realmente importante não processar em excesso).
- Sobre uma superfície levemente enfarinhada coloque a massa e amasse levemente aproximadamente 10 vezes. Com um rolo de massa levemente enfarinhado (farinha leve a massa para não grudar) enrole em um retângulo de aproximadamente 12 x 18 polegadas (30 x 45 centímetros).
- Dobre a massa como um envelope (veja fotos), depois dobre ao meio, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 - 2 horas (deixei a minha na geladeira por duas horas).
ENROLADINHOS DE PRESUNTO E QUEIJO
- Retire da geladeira e sobre uma superfície levemente enfarinhada, utilizando um rolo de rolo de pino levemente enfarinhado, a massa ainda dobrada (corto a massa em duas partes, refrigero a massa não utilizada até ser necessária) em um retângulo (aproximadamente 10 x 14 polegadas / 25 x 35 cm). Eu cobri a massa com fatias finas de presunto cozido e polvilhei com queijo ralado.
- Enrole o comprimento o mais apertado possível e escove as bordas com a lavagem dos ovos para selar. Envolver em plástico e refrigerar 20-30 minutos. Desembrulhe e corte com uma faca afiada em fatias de 1/4 de polegada. Coloque na folha de biscoito preparada, escove com a lavagem do ovo e polvilhe com mais queijo, asse por aproximadamente 15-20 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.
PÊRA, NOZES E LUAS DE CHOCOLATE
- Enrole a massa restante em um grande círculo, faça 8-10 triângulos. Coloque 1-2 fatias de pêra na parte grande do triângulo, sobreponha com algumas nozes picadas e pedaços de chocolate. Enrole da parte grande, coloque sobre uma folha de biscoito preparada, pincele com um pouco de açúcar e asse por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e depois polvilhe com açúcar em pó/congelado. Desfrute.
TORÇÕES DUPLAS DE QUEIJO
- Numa tigela pequena, misturar queijo parmesão e salsa picada, reservar. Enrole (1/2 ou 1/3) a massa em uma oval de 1/8" de espessura, polvilhe queijo ralado na metade superior da oval, levante a metade inferior para cobrir a parte superior, pincele com a lavagem dos ovos e polvilhe com a mistura de queijo parmesão, corte em tiras de 1/2 polegada, torça e coloque em folhas de biscoito forradas com papel pergaminho. Cozer durante aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado. Coma quente. Desfrute!
RECHEIO DE CANELA DE MAÇÃ
- Numa tigela pequena, atirem juntos, fatias de maçã, açúcar mascavo e canela.
- Estenda a massa em um grande retângulo ou quadrado de 1/8" de espessura, depois corte em 6-8 quadrados. Cubra cada quadrado com 2-3 fatias de maçã, pincele as bordas do quadrado com a mistura de ovos. Dobre e sele. Pincele a massa com a lavagem dos ovos, polvilhe com açúcar e asse por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada. Regue com um pouco de gelo, se desejar.
LAVATÓRIO EGG
- Numa tigela pequena, batem juntos o ovo e a água.
