Esta torta de frango com crosta de massa folhada é embalada com legumes frescos e um molho cremoso, mas de baixo teor de gordura e calorias, que reúne tudo isso.
Esta receita é trazida até si pela Almond Breeze.
Torta de frango com crosta de massa folhada
A torta de galinha, com sua crosta amanteigada caseira e seu molho cremoso espesso, toca na estação dos alimentos de conforto a cada Outono e depois continua bem nas vibrações aconchegantes do inverno. Quem está comigo para chamar a isto puro conforto numa tigela?
Mas quando o inverno cede lugar à primavera e começamos a nos acalmar no nosso aturdimento de verão, aqueles desejos por uma tradicional torta de frango em forma de panela recebem uma verificação literal quando confrontados com o fato de que está na hora de passar de esconder debaixo das camisolas de casulo de inverno para nos pavonearmos em calções de verão e trajes de banho atrevidos.
Mas é isso que eu adoro nesta receita mais leve de tarte de frango: Cura os meus desejos de conforto (porque eles desaparecem mesmo?) com uma adaptação mais saudável dos ingredientes, tornando-a num jantar caseiro favorito, não importa em que estação do ano se apresente.
O que há nesta Tarte de Frango Fácil?
Eu, por exemplo, sou a favor das alegrias de uma clássica torta de galinha, resplandecente com uma crosta de manteiga caseira e um molho de manteiga e creme que te deixa a mendigar por segundos. Quero dizer, é o jantar que peço todos os anos no meu aniversário, porque se há um dia para tratar de si mesmo, é o seu aniversário!
Meu marido foi o primeiro a tomar este atalho de massa folhada no lugar de uma torta de massa dupla, o que por si só é surpreendente porque ele é sempre da mentalidade de “mais manteiga, mais creme”. Mas como muitos de nós cozinheiros na cozinha, ele está descobrindo que fazer pequenos ajustes de ingredientes e escolhas mais saudáveis pode realmente fazer a diferença tanto em poupar tempo quanto em salvar a cintura sem sacrificar o sabor.
Estas escolhas mais saudáveis começam com o recheio de empadão de frango com recheio de tarte carregado de legumes frescos que saem da mistura tradicional de ingredientes – como o pargo, cogumelos, alho-porro – com um pouco de alho e tomilho fresco salteado em apenas um pouco de óleo de canola, enquanto cenouras, batatas vermelhas bebés e ervilhas dão um aceno aos sabores clássicos de empadão.
Como fazer torta de frango com crosta de massa folhada
Uma vez que os vegetais tenham cozinhado para se tornarem tenros e o frango seja adicionado, eu sigo o mesmo método para a tradicional torta de panela, fazendo um roux, polvilhando os ingredientes na frigideira com farinha para todos os fins e depois mexendo e cozinhando por um minuto ou dois para perder aquele sabor enfarinhado.
Mas onde me afasto da minha receita tradicional é saltar mais bonecas de manteiga e usar o leite de amêndoa Breeze Original com caldo de galinha em vez de creme.
Com este método, estou economizando gordura e calorias apenas 2,5 gramas de gordura e 60 calorias por xícara de leite de amêndoa, dos quais esta receita pede apenas a metade dessa quantidade. Além disso, o leite de amêndoa é estável na prateleira e pronto para o frigorífico, por isso é fácil de ter à mão.
O resultado é um molho cremoso que proporciona todo o sabor da torta de panela.
As embalagens de massa folhada que uso vêm com duas folhas de massa folhada. Eu usei apenas uma para fazer estas quatro tortas individuais, enrolando a massa um pouco mais fina do que sai da embalagem, depois cortando-a em quartos para cobrir o recheio e mal pendurada nas laterais das tigelas, deixando apenas um pouco de recheio para espreitar para fora das bordas.
Uma rápida batedeira de ovos e água é escovada sobre a massa folhada antes de sair para o forno para ficar dourada e toda inchada – tal como o seu ego será quando todos declararem o quanto adoram estas tortas de panelas iluminadas.
Posso adicionar outros vegetais a esta torta de massa folhada?
Absolutamente! Sinta-se à vontade para misturar e combinar legumes de acordo com os seus desejos.
Posso usar frango terrestre?
Sim, mas a textura do recheio da sua torta de galinha será diferente da minha. Mas se é isso que tens em mãos, experimenta e diz-me como é que vai ser!
Dicas para fazer torta de frango com crosta de massa folhada
Esta torta de frango saudável também é uma ótima maneira de usar os restos de peru, ou mantê-los totalmente vegetarianos, duplicando a quantidade de vegetais.
Esta receita faz recheio suficiente para 4 assadeiras individuais altas ou ramequins (1 1/2 a 2 xícaras cada), ou duas tortas de 9 polegadas ou 1 torta de 10 polegadas de massa. Você também pode prepará-la em uma assadeira. Estas são as tigelas que eu uso e são inferiores a 3 dólares cada uma.
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Ingredientes
- ½ taça farinha para todos os fins
- 4 chávenas de peito de frango cortado em cubos
- 3 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 pacote de massa folhada congelada (, descongelada)
- 1 chávena de batatas vermelhas bebé (, cortadas em quartos)
- 1 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco (, picado)
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ taça de cenouras fatiadas (, cerca de 2 cenouras)
- 1 1/2 xícara de chá de cogumelos marrons fatiados
- 1 1/2 xícara de chá de espargos picados
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 copo de leite de amêndoa Breeze Breeze Original
- 1½ copos com alhos-porós cortados finamente (, apenas as partes brancas)
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o alho-porro e deixe cozinhar durante 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.
- Adicione os cogumelos fatiados, tempere com 1 colher de chá de sal kosher e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Mexa o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos e depois adicione os espargos, batatas vermelhas, cenouras e folhas de tomilho.
- Tempere com o resto do sal e a pimenta preta e continue a cozinhar durante 7-10 minutos até que as batatas e os espargos fiquem tenros.
- Adicione o frango e as ervilhas e mexa para combinar. Polvilhe a mistura com a farinha, depois mexa para combinar bem e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Mexa o caldo de galinha e o leite de amêndoa e deixe ferver, e cozinhe até engrossar, cerca de 2-3 minutos, mexendo com frequência. Experimente, e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
- Desembrulhe a massa folhada e use um rolo de massa para alongar a massa. Corte a massa folhada em 4 quadrados.
- Encha cada assadeira ou ramequim com 1 1/2 xícara de recheio de torta de frango, e em seguida cubra com um quadrado de massa folhada. Repita com os restantes ramequins.
- Bata o ovo com 1 colher de sopa de água e pincele ligeiramente a massa folhada com o ovo.
- Coloque em uma assadeira e asse por 20-25 minutos até que o recheio esteja borbulhando e a massa folhada esteja dourada. Sirva quente.
