Anéis de Bacon e Mascarpone
Um simples prato italiano cremoso e cheio de sabor. Mascarpone Anelli (Mascarpone de Anel) feito com queijo mascarpone e pancetta. Faça-o com Mascarpone caseiro, tão fácil e delicioso.
Anéis de Bacon e Mascarpone
No mês passado eu fiz um dos meus ingredientes italianos favoritos. Mascarpone, foi tão fácil e o resultado foi incrível. Por isso, naturalmente, tive de usá-lo como ingrediente em algo.
E que algo aconteceu para ser este Mascarpone Pasta Cremoso com Pancetta e alecrim fresco, e eu mencionei algumas colheres de sopa de vodka? Soa estranho? Não, os italianos usam sempre o alecrim quando cozinham carne de porco.
Pancetta e alecrim picado
Mascarpone fresco em castelo
Temos um amigo que é um cozinheiro incrível e ele sempre adiciona algumas colheres de sopa de Mascarpone ao seu Risotto em vez de creme, e eu tenho que admitir que é muito bom.
Quando fui para casa em Toronto, no início do verão, quis fazer uma receita de massa com o Mascarpone e, acredite ou não, precisei de algumas lojas antes de encontrar um recipiente, e o preço foi ultrajante.
Foi quando eu soube que era uma boa ideia ter começado a fazer a minha. Demora 24 horas a ficar firme no frigorífico, por isso, tenha em atenção que precisa de planear com antecedência, mas claro que a loja comprou o Mascarpone também vai funcionar bem!
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Como fazer Mascarpone Pasta
Vou começar por dizer que uma coisa que nunca vais encontrar no meu blog é um prato de massa de uma só panela. Eu acredito firmemente, como todo italiano que eu conheço, que a massa precisa ser cozida em sua própria panela grande de água fervente salgada.
Certifique-se que a água está fervendo antes de adicionar o sal ou a massa. E lembre-se de cozinhar al dente.
O que também significa que o seu molho precisa da sua própria panela. Como você vai esfriar esses lindos tomates frescos na perfeição se você está jogando um monte de ingredientes lá dentro juntos, incluindo a massa?
E além do que é mais um pote a lavar para produzir um espantoso Prato de Massa?
Assim, enquanto a sua água está a ferver, numa panela grande adicione um pouco de óleo, pancetta e algumas folhas de alecrim fresco. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a pancetta esteja dourada.
Adicione a vodka e continue a cozinhar em lume médio-alto, até parar de fumar cerca de 2 minutos.
Enquanto a pancetta está a cozinhar, numa tigela grande, bata o mascarpone, queijo parmesão, um traço ou dois de pimenta preta e um par de colheres de sopa de água de massa.
Qual é a melhor massa para usar?
Eu recomendo usar uma massa curta, molhos de creme funcionam melhor com anelli, penne, mezze penne, rigatoni etc. Escolha o seu favorito.
Depois junte a massa drenada e a pancetta quente, atire suavemente e sirva. Gosto de o servir com uma pitada de queijo parmesão. Desfrute!
Ingredientes
- 1-2 caules de alecrim ((folhas retiradas e cortadas))
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 -3/4 xícara mascarpone ((Eu usei 1/2 xícara))
- 3 chávenas de massa cozida ((massa curta))
- 1/2 copo de pancetta em cubos (ou bacon)
- sal de beliscão
- 1-2 hífenes pimenta
- 2 colheres de sopa de vodka
Instruções
- Em uma grande panela de água fervente salgada cozinhe a massa al dente. Enquanto a água ferve, corte a pancetta e as folhas de alecrim em pedaços.
- Enquanto a massa está cozinhando, em uma frigideira média acrescente o azeite, a pancetta e o alecrim, cozinhe 2-3 minutos até dourar (mexendo de vez em quando). Adicione a vodka e cozinhe em fogo médio alto cerca de 2 minutos ou até parar de fumar.
- Enquanto a pancetta está cozinhando, numa tigela grande bata junto o mascarpone, queijo parmesão e 2 colheres de sopa de água de massa.
- Adicione a massa bem drenada (nunca enxaguar) e a mistura de pancetta quente, jogue suavemente e sirva imediatamente com um polvilhado de queijo parmesão ralado fresco. Desfrute!
