Filete de Salmão Grelhado com Molho de Pepino em Endro
Há vários grampos em nosso arsenal de receitas de grelhados, mas quando o salmão está correndo, Filete de Salmão Grelhado com Molho de Pepino em Endro vai sempre para o topo da lista.
Enquanto eu sou tão culpado quanto o próximo fã do Twitter quando se trata de adivinhar sobre os novos nomes de celebridades ou seguir o tópico hashtag quando eventos estão acontecendo ao nosso redor que terão um efeito muito maior do que o meu programa diário do que eu comi no café da manhã, uma das melhores partes do Twitter é acompanhar os meus produtores e distribuidores de alimentos favoritos.
Então, quando vi um tweet da Whole Foods local sobre salmão selvagem recém pescado no Alasca Sockeye Salmon sendo vendido por um dia por apenas $12 o quilo – metade do preço que eu normalmente vejo – tomei nota. Depois, voltei a vê-lo para partilhar as boas notícias e limpei prontamente o meu congelador para poder abastecer-me.
E foi aí que comecei a sonhar acordado com as minhas receitas de filetes de salmão grelhados e molhos preferidos para acompanhar.
Claro. A maior parte do peixe que comeres vai ser bom para ti. Até mesmo o salmão róseo, uma espécie de salmão rosado vendido na sua loja de descontos local, vai ser melhor para a saúde do seu coração do que muitas coisas que você poderia comer.
Mas o sabor? Simplesmente não está lá. Aqueles bebés com barbatanas não têm onde nadar quando estão em grupo numa caneta de água a lutar pelo ar na sua barraca da quinta H2O. Eles não têm a oportunidade de fazer exercício e criar um interior carnívoro cheio de sabor.
Mas os salmões selvagens que nadam em rios longos e frios formam uma fonte de saúde extremamente exuberante e saborosa – e não de proteínas de peixe, repleta de proteínas de peixe maduras com Omega 3. Todas essas coisas boas que o seu corpo anseia pela saúde do coração, combatendo inflamações e ajudando com as funções cognitivas.
O salmão Wild Sockeye é simples e simplesmente bom para a sua comida.
Então porque é que este peixe é tão caro e porque é que me entusiasmou tanto com o negócio que eu atirei fora as papas de chocolate da minha filha de 3 meses?
Aqui está o porquê.
Estes salmões só são pescados de meados de Maio a Setembro, com 3 variedades principais (Kings, Sockeye e Coho) a serem pescados nas lojas em alturas variáveis devido ao tempo limitado de pesca nos rios, instituído pelo Alaska Fish and Game, restringindo os pescadores comerciais e a sua captura para ajudar a garantir o mesmo número de peixes a regressar no ano seguinte e evitar a pesca excessiva.
Há muitas ocasiões para se ficar chique com receitas de filetes de salmão grelhados, mas como muitas coisas na vida, mais simples é muitas vezes…apenas…melhor.
Filete de salmão grelhado é domínio do meu marido. É ele quem faz toda a preparação e já fez e refez centenas de variações no molho tártaro/ molho de endro/ molho de pepino.
E é por isso que este é um poste da vida real, com tábuas de cortar gastas, taças que não mostram as receitas tão bem quanto podiam, bananas e pratos secos ao fundo. Já para não falar no dedo do meu marido com fita adesiva graças a uma ferida de guerra na cozinha.
A vida nem sempre é bonita, mas chega uma altura em que o jantar vem primeiro e o blogue sobre isso vem por último. Esta é uma dessas alturas. Mas o peixe é demasiado bom para não partilhar contigo, por isso acho que não te vais importar.
Esta é a sua última e até agora mais favorita versão de molho de endro, uma com um pouco de afinação que talvez não se espere: A adição de apenas um toque de molho de queijo azul que proporciona a acidez certa para fazer uma cobertura perfeita para a minha receita favorita de salmão grelhado.
Mas se você não é fã de queijo azul, fique à vontade para deixá-lo de fora. O molho simples é delicioso, com ou sem ele.
Ingredientes
- ½ pepino inglês (sobre ½ cup, diced)
- raspa de 1 limão
- ½ chávena de natas azedas
- 2 colheres de sopa de endro fresco (picado)
- ½ copo de maionese de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
- pitada de sal kosher
- ¼ copo de molho de queijo azul
Instruções
- Combine todos os ingredientes numa tigela. Frigorífico até estar pronto para servir.
