Depois de anos de prática na grelha, estas são as minhas dicas para os melhores legumes grelhados fáceis, realçando a doçura natural dos legumes favoritos do Verão a cada dentada de fumo.
Como Cozinhar os MELHORES Vegetais Grelhados
O grelhar coaxa cada pedaço de doçura, torrada e profunda de qualquer legume velho e simples. O calor concentrado faz sair um charuto exuberante e esfumaçado a cada dentada deliciosamente viciante.
Esta receita de legumes grelhados é outra que não é tanto uma receita mas um método para dominar, e fácil de dominar é. Estes legumes grelhados saltam a marinada e os espetos, e também não há necessidade de uma cesta de legumes grelhados grelhados.
A comida de verão é para ser simples, e estes legumes grelhados estão a cair na linha.
Os legumes grelhados são saudáveis?
Os legumes ricos em antioxidantes são bons para si, mas e quando são grelhados? A pergunta às vezes surge: O grelhar pode ser mau para ti?
Depois de escavar ao redor dos internetes, a resposta é clara: Vegetais grelhados são a melhor e mais saudável forma de grelhar.
Segundo a WebMD, os legumes grelhados são seguros para grelhar porque os PAHs e HCAs potenciais de risco não se formam em frutas e legumes grelhados. Os legumes não têm gordura para renderizar e pingar no elemento grelhador para fazer com que os flare-ups voltem a bater estes compostos no alimento.
Por isso, fique à vontade e grelhe os seus vegetais.
Se você molhar legumes antes de grelhar
Não é necessário molhar os legumes antes de os cozer na grelha (não quer que fiquem encharcados ou encharcados), no entanto, alguns legumes terão um melhor desempenho na grelha se os cozer brevemente primeiro. Mais sobre isso abaixo!
Para que servem os legumes no grelhador?
Como os legumes levam relativamente pouco tempo a cozinhar, são o candidato perfeito para cozinhar na grelha. As opções vegetarianas que cozinham bem no grelhador são praticamente infinitas. Se você tem legumes definhando no frigorífico, ou não parece tão atraente comer crus, não os jogue fora! Em vez disso, grelha-os.
Os melhores legumes para grelhar são:
- Courgette – verde ou amarelo funcionam perfeitamente, cortados em fatias de 1/3″ a 1/2″ antes de serem grelhados – cortados muito finos e vão cair aos bocados.
- Pimentões , pimentos poblano, pimentos jalapeño pimentão doce, pimentos shishito – cortar as pimentas e retirar as sementes das pimentas antes de as grelhar para facilitar a alimentação.
- Cogumelos Portabello ou grandes cogumelos castanhos – não é preciso cortar os cogumelos em fatias, grelhá-los inteiros. Comece as guelras dos cogumelos e depois termine com a tampa para baixo para manter a humidade.
- Berinjela – grelhada é a minha forma preferida de comer beringela, onde se torna tenra, cremosa e esfumaçada.
- Cenouras – grelhar suaviza rapidamente as cenouras e faz uma bela apresentação com listras de tigre
- Cebolas – qualquer variedade, incluindo cebolinha verde, torna-se tão doce quando grelhada.
- Espargos – os espargos mais gordos cozinham mais uniformemente do que os magros e não caem através das grelhas
- Brócolos – fatiar como bifes ou grelhar em floreados
- Tomate – melhor grelhados apenas se cortados pela metade ou grelhados inteiros, observá-los como eles tendem a explodir e vazar
5 Dicas para os Melhores Legumes Grelhados
No meu esforço para manter as coisas simples e a minha alimentação limpa, eu pulo a marinada e os espetos e simplesmente corto e tempero.
- Fatie os legumes na mesma espessura para que cozinhem ao mesmo ritmo. Eu uso uma mandolina manual para fazer as minhas abobrinhas, beringelas e rodelas de cebola perfeitamente coordenadas. Aponto para fatias que caem entre 1/3″ e 1/2″ – não consigo fazer contas, então olho para ela. Cortar os legumes muito finos vai fazê-los muito tenros e se desintegrar na grelha.
- Ponha óleo nos legumes antes de grelhar. Siga a regra de ouro dos grelhados: o óleo é o que você grelha, não o grelhador em si. Regue os legumes com azeite e depois espalhe-o uniformemente com os dedos. Os cogumelos vão absorver o óleo rapidamente, por isso trabalha depressa, mas não te preocupes muito com eles, eles vão produzir muito do seu próprio sumo.
- Época simples. Polvilhe os legumes generosamente com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Absorverão o sal enquanto cozinham, aumentando a sua doçura inerente. Sinta-se livre para adicionar ervas secas como orégãos, menta, estragão ou manjericão, se quiser.
- Grelha-os bem. Comece a vegetar em fogo médio, cerca de 350°F a 450°F. Coloque fatias longas e espargos ou cenouras cruzadas sobre as grelhas para que não caiam. Feche a tampa da grelha e cozinhe os legumes sem ser perturbado, virando após 3-5 minutos.
- Fecha a tampa. Fechando a tampa da sua grelha cria o mesmo ambiente que um forno, cozendo os legumes como eles levemente carbonizados. Verifique o seu progresso a cada poucos minutos e cozinhe até amolecer e os legumes terem a sua quantidade preferida de charuto.
Quanto tempo você mantém os legumes na churrasqueira
Os tempos de cozedura dos legumes grelhados variam em função da espessura das suas fatias. Grelhe com a tampa para criar um ambiente de forno e verifique o progresso da sua cozedura a meio do tempo de cozedura.
- Alcachofras: Ferver primeiro durante 10-12 minutos, depois quarto e grelhar 4-6 minutos
- Espargos: 6-8 minutos
- Pimentão: Inteiro por 10-12 minutos; reduzido pela metade por 8-10 minutos
- Cenoura: Ferver primeiro durante 4-6 minutos, depois grelhar 3-5 minutos
- Milho: 15-20 minutos em casca
- Berinjela: 5-7 minutos (fatias mais grossas demoram mais tempo)
- Cogumelo Portabello: 8-10 minutos
- Cebola: fatiado 8-10 minutos; cortado pela metade 35-40 minutos
- Cebolinha verde: 3-4 minutos
- Tomate: 6-8 minutos reduzido pela metade
- Aboborinha: 5-7 minutos
Os legumes podem parecer um pouco secos quando saem do calor, mas começarão a suar e a esvaziar à medida que descansam.
O que vai bem com os vegetais grelhados
Por serem igualmente deliciosos servidos quentes ou à temperatura ambiente, os legumes grelhados são o prato dos sonhos de um animador. Sirva os legumes grelhados em qualquer lado tal como eles são, ou considere adicionar uma simples cobertura ou molho, como:
Mais receitas de legumes grelhados
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