Esta receita simples de macarrão assado e queijo apresenta uma combinação sonhadora de queijo gouda cremoso e Havarti para um macarrão caseiro sedoso e queijado que sabe SO MUITO MELHOR que o tipo de caixa.
Deixa-me primeiro dizer que esta é uma receita emprestada a um amigo. E esse amigo seria Arla Dofino, a empresa de queijo do Wisconsin que faz o melhor gouda e Havarti que já comi. Ambos são super cremosos, e assim, perfeitos para macarrão e queijo. Esta receita de macarrão e queijo fácil de assar, é afirmada por todos os comentários “mmm-isto é tão inacreditável”, “posso ter mais prazer”. Esta receita de macarrão e queijo assado, com seu molho incrivelmente sedoso e queijado, é o melhor clássico até agora. E é o meu desejo a qualquer momento que eu tenha esse desejo de queijo e carinho.
O que há neste Mac e Queijo Assado
Os ingredientes para este macarrão e queijo assado apresentam os suspeitos habituais, mais dois que nem sempre se vêem em macarrão e queijo – mostarda seca e migalhas de pão secas. Só não saltes nenhum destes ingredientes, porque este macarrão e queijo assado cremoso precisa de todos eles para ficar perfeito.
Eis o que precisas para fazer este macarrão e queijo assado:
- manteiga
- mostarda seca – isto fornece a quantidade certa de calor a este molho.
- farinha
- leite inteiro – Se não tiver leite inteiro à mão, pode escapar usando 2% em vez disso. Mas eu não escolheria leite com menos gordura do que isso, já que a gordura do leite adiciona muito sabor e umidade ao macarrão e queijo caseiros. Eu não recomendo o uso de creme aqui.
- queijo Havarti
- queijo gouda
- macarrão de cotovelo – qualquer massa curta e robusta vai funcionar. Evite usar massas longas e finas como esparguete, pois elas não aguentam o molho de queijo cremoso.
- sal kosher
- pimenta branca – prefiro pimenta branca moída em vez da tradicional pimenta preta neste prato para evitar os flocos escuros mas ainda assim obter aquele sabor apimentado
- farinha de rosca
- salsa (opcional)
Esteja à vontade para carregar o seu macarrão e queijo caseiros o quanto quiser. Presunto em cubos, ervilhas e cenouras seriam todas boas adições. Assim como um traço ou dois de molho picante. Tenha em mente que você não quer adicionar muitas misturas, caso contrário, o seu macarrão e queijo vai borbulhar no forno.
2 Dicas para fazer o melhor Mac e Queijo
Há dois elementos chave que fazem um macarrão e um queijo realmente GRANDE:
1. Escolha o queijo certo para um molho cremoso e aveludado . Já usei cheddar afiado, gruyere, parmesão e outros queijos duros nas minhas receitas de macarrão e queijo, mas este, com gouda macio e saboroso, proporciona o sabor suave de queijo certo e o havarti ultra cremoso faz um molho incrivelmente sedoso.
2. Você precisa de grandes massas. . O meu favorito é de outro parceiro meu, DeLallo Foods. O seu macarrão de cotovelo premium é feito na Itália com farinha de sêmola para que tenham uma mordida perfeitamente dentada. Perfeito para o molho de queijo para drapejar e aconchegar em cada fenda da massa.
Como Fazer Mac e Queijo Assado
Dupliquei esta receita caseira de macarrão com queijo porque estava a fazê-la para uma festa. Algumas receitas advertem contra dobrar receitas de uma só vez, mas esta funcionou muito bem.
Faz o teu roux. Esta será a base do seu molho de queijo. Cozinhe a manteiga e a farinha juntos, batendo constantemente até começar a sentir o cheiro de nozes. Este é o meu batedor preferido para fazer qualquer coisa com um roux porque realmente entra nas bordas da panela e não a risca enquanto bate.
Dica: Enquanto o seu leite estiver frio, pode despejá-lo todo de uma vez e não terá qualquer aglomeração. Cozinhe, bata frequentemente até engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher de pau.
Ferva a sua massa numa panela grande apenas até apenas al dente . Escorra a água e despeje a massa cozida na panela com o molho de queijo.
Transferir para uma assadeira ou prato de panela . Pode parecer que você tem muito molho extra, mas confie (você vai querer tudo isso). O molho coze no macarrão, e novamente, a melhor parte deste prato é o molho cremoso, mesmo depois de cozido.
Cubra o macarrão e o queijo com migalhas de pão. Depois cubra o seu prato com folha de alumínio e 350°F forno durante cerca de 15 minutos. Tire a folha de alumínio e volte ao forno para que a parte de cima possa ficar tostada e dourada.
Posso preparar o Mac e o Cheese Advance?
Descobri que o macarrão com queijo sabe melhor quando é assado fresco do que quando é assado e reaquecido para que o queijo não se parta e fique gorduroso. Se queres fazer este macarrão e queijo assado antes do tempo montar tudo, mas NÃO BAKE, depois cobrir e refrigerar por até 3 dias. Você também pode congelá-lo (bem embrulhado!) por até 1 mês. Em seguida, retire da geladeira ou do freezer e asse. Dê tempo extra para assar se estiver vindo direto da geladeira ou do freezer.
Você deve cobrir seu Mac e Queijo quando estiver assando?
Eu gosto de cobrir o meu macarrão e queijo com papel alumínio durante os primeiros 15 minutos de cozedura, e depois retirá-lo e continuar a cozedura sem tampa durante 10-15 minutos, ou até a parte de cima estar borbulhando e dourada. Esta combinação de cozedura coberta e depois descoberta proporciona a melhor textura.
Como Reaquecer Mac e Queijo
Se você acabar com restos de macarrão e queijo assado, recomendo reaquecê-lo, coberto, no forno. Você também pode reaquecer macarrão e queijo no fogão com um pouco de leite para evitar que ele seque. Você vai querer usar uma panela com fundo pesado para isso e deve reaquecer o macarrão e o queijo caseiros em fogo baixo.
Como Congelar Mac e Queijo
Você pode congelá-lo depois de assado e reaquecê-lo quando for hora de comer ou preparar seu macarrão e queijo e congelá-lo antes de assar, que sairá mais cremoso e menos granulado após o cozimento, já que não foi aquecido duas vezes.
Como cozinhar macarrão congelado e queijo: Não descongele o macarrão congelado e o queijo antes de o cozer. Cubra o macarrão e o queijo congelados com papel alumínio e asse em forno a 375°F por 60-75 minutos. Retire a folha de alumínio e cozinhe por mais 15 minutos ou até borbulhar.
Faça uma Festa com um Mac e um Bar de Queijos
Eu recentemente servi o mesmo cenário para uma festa de férias e foi um sucesso total. Aqui estão algumas ideias de macarrão e barras de queijo para você experimentar ou inventar algumas de suas próprias ideias. Palavra para os sábios: Se estás a servir o camarão, duplica a quantidade! Era a favorita de todos.
- Presunto picado
- Peito de frango em cubos
- Camarão com manteiga de alho
- Pedaços de lagosta cozida ou caranguejo
- Bacon picado ou pancetta
- Brócolos picados
- Ervilhas, cenouras, ou milho doce
- Tomate seco ao sol ou em cubos
- Espinafres salteados ou couve com alho
- Migalhas de pão com manteiga de alho
- Cebolinhas picadas ou cebolas braseadas
- Cogumelos salteados
- Ervas picadas, como tomilho ou salva
Dicas para Fazer o Melhor Mac e Queijo
Ao cozinhar a sua massa, não se esqueça de a cozinhar apenas até al denté. Quando estiver cozido no forno, o macarrão continuará a cozinhar e você não quer acabar com papa.
Não se esqueça de temperar generosamente a sua água de massa com sal. Isto é o que vai dar sabor à sua massa de dentro para fora.
Para um sabor extra, adicione um pouco de noz-moscada ao molho de queijo antes de o misturar com a massa. Não vais provar a noz-moscada, mas vai acrescentar um pouco de algo ao molho.
Finalmente, para o melhor sabor, deve comprar um bloco de queijo e triturá-lo você mesmo. O queijo pré-triturado que vem em sacos é muitas vezes revestido com amido de milho para evitar que o queijo se agarre a si mesmo. Isso adicionado de amido de milho pode fazer o molho de queijo granulado, o que você definitivamente não quer.
Como Fazer Mac e Queijo Instantâneo
O que servir com o seu Mac e Queijo
Ingredientes
- Macarrão de cotovelo de 1 libra ou qualquer macarrão de massa curta
- 6 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 2 colheres de sopa de mostarda seca
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 3 chávenas de queijo havarti ralado (, (aprox. 10 onças no total))
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de salsa picada (, opcional)
- 3 chávenas de queijo gouda ralado (, (aprox. 10 onças no total))
- 3 chávenas de leite integral
- 2 colheres de sopa de migalhas de pão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Numa caçarola profunda, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a mostarda e a farinha. Bata com força durante cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha. Despeje o leite, batendo continuamente para evitar quaisquer grumos. Mantenha batendo até o molho engrossar o suficiente para cobrir a parte de trás de uma colher, cerca de 2 a 3 minutos. Mexa o queijo até ficar macio e adicione sal e pimenta a gosto.
- Ferve a massa até al dente. Escorra a água e despeje a massa na panela com o molho de queijo. Transfira a mistura para um prato de caçarola. Polvilhe uniformemente com o pão ralado. Cubra com folha de alumínio.
- Coloque macarrão e queijo no forno e asse por 15 minutos. Retire a folha de alumínio e devolva o macarrão e o queijo ao forno para continuar a cozer durante 10-15 minutos, ou até a parte superior estar borbulhante e dourada. Cubra com salsa picada, se desejar.
