Esta simples marinada de frango infunde os clássicos sabores gregos de limão, alho e orégãos, além de marinar frango em iogurte para uma mordida mais suave.
A Melhor Marinada de Frango Grego
Hey, ho, quem diria?!!! Estás pronto para o melhor? Porque eu estou a dar-te o melhor!
Pode ser uma declaração ousada, mas ao contrário de políticos falsos, feiticeiros e aquele cara na Nigéria que diz que vai dobrar o seu dinheiro se você apenas transferir para ele, estou por trás da minha afirmação de que esta marinada de frango grego super fácil e extremamente deliciosa pode ser muito bem:
- o ying para o teu yang.
- a manteiga para o seu maluco.
- o estalo na sua fechadura.
Isso é o que faz deste pequeno doce de uma receita o melhor limão, o melhor alho, a melhor marinada de frango greco-azulado para frango em iogurte para criar a mordida mais tenra que você já comeu.
Ingredientes da Marinada Grega de Frango
Tecnicamente, esta marinada de frango grego é apenas 5 ingredientes, se não contarmos com o sal e a pimenta.
- Sumo de limão + raspa: O ácido do limão também ajuda a quebrar as fibras resistentes do frango, pois acrescenta um zíper saboroso a cada mordida. Acrescentando a casca de um limão aos amplificadores da marinada, o sabor aumenta ainda mais.
- Alho: Porque olá, alho.
- Azeite de oliva: O azeite acrescenta um pouco de gordura e ajuda a criar uma barreira enquanto o frango está na grelha. No entanto, você ainda vai querer preparar sua grelha com óleo adicional e girar os espetos para que o frango não fique muito carbonizado ou queimado.
- Orégãos: Como as ervas secas são mais fortes no sabor do que as frescas, descobri que os orégãos secos funcionam melhor para esta marinada, e uma dose saudável dela é definitivamente necessária.
Como fazer a Marinada de Frango ao Estilo Grego
Aromatizar e amaciar o frango numa marinada é uma coisa sem cérebro, mas há alguns truques para o fazer bem.
Esta marinada de frango funciona igualmente bem com frango skin-on ou skinless. Apare os peitos de frango de qualquer tendrilha ou pedaços de gordura extra e seque antes de adicionar à marinada.
Misture os ingredientes da marinada, depois mergulhe o frango numa tigela rasa com a marinada, ou num saco com fecho de correr no congelador.
Esta galinha não leva muito tempo a marinar! O frango é adequadamente temperado em apenas 15 minutos. Ou, deixe-o de molho em todo esse sabor grego por até três horas. Eu não marino o frango por mais de 3 horas para que o frango não se torne farinhento.
1. Nunca, nunca, nunca reutilize a marinada usada em aves ou carne crua, a menos que a ferva primeiro.
Pode parecer uma boa ideia basear o seu frango ou carne com a mesma marinada, mas há um truque para o manter saudável se o fizer. Ferva qualquer marinada usada primeiro para destruir qualquer bactéria nociva. Ou reserve uma porção da marinada para usar mais tarde, antes de colocar carne crua e aves.
2. Use ácido na sua marinada para amaciar a carne.
Seja vinagre, vinho ou um suco cítrico como limão ou suco de limão, o ácido ajuda a quebrar o tecido conjuntivo das carnes e cria uma mordida mais tenra.
3. Escolha um óleo de cortesia para mais sabor na sua marinada.
Dependendo do perfil de sabor da sua marinada, escolha um óleo que o elogie e aumente ainda mais o sabor, como por exemplo:
- Azeite de oliva para pratos gregos, italianos ou de estilo mediterrâneo
- Óleo de sésamo para pratos de estilo asiático
- Canola ou óleo vegetal para pratos à moda mexicana ou americana para manter as coisas neutras
4. O melhor amaciador – O que é que marinar frango em iogurte faz?
O verdadeiro segredo para amaciar qualquer corte de carne ou frango é adicionar iogurte ou leitelho à mistura.
Marinar proteínas em ingredientes com uma ponta de ácido, como iogurte e leitelho, tem sido feito em muitos tipos de cozinha étnica há séculos. Mais suaves que alguns outros ácidos enzimáticos crus de ingredientes como abacaxi ou papaia, iogurte e leitelho são um amaciador perfeito para o frango porque não tornam a proteína em papa.
Quanto tempo você deve marinar a galinha
Marinar o seu frango por apenas 15 minutos, 3 horas, ou durante a noite. Se te demorares muito, o teu frango ou carne transformar-se-á em papa.
Quanto tempo você cozinha frango marinado
Cozinhar a galinha a uma temperatura interna de 160-165°F, e deixar descansar para que os sucos se fixem. Aqui estão alguns tempos de cozedura básicos para o fazer, mas sempre adie para um termómetro de carne para ter a certeza:
- Pastelaria peitos de frango sem pele e sem osso a 400°F durante 18-22 minutos
- Grill em fogo médio durante 15-20 minutos.
- Fritada em frigideira (dependendo da espessura) em fogo médio durante 18-22 minutos.
O que servir com frango grego para fazer uma refeição
Você tem um lado favorito para servir com frango grego? Deixe a sua ideia de receita nos comentários abaixo, ou aqui estão alguns para pensar em fazer também.
Ingredientes
- ¼ copo de azeite de oliva
- 4-5 dentes de alho (, prensado ou picado)
- ⅓ iogurte grego simples
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de orégãos secos
- 1 quilo sem osso (, peitos de frango sem pele (cerca de 2 peitos grandes))
- 4 limões
Instruções
- Colocar os pedaços de frango num saco congelador ou numa tigela e reservar.
- Acrescente o iogurte grego e o azeite a uma tigela de tamanho médio. Aromatize um dos limões e junte à tigela. Adicione o sumo do limão à tigela com a raspa. Corte os outros três limões em fatias e reserve. Adicione o alho picado, os orégãos, sal kosher e pimenta preta ao sumo do limão e a raspa e mexa. Deite metade da marinada no saco do congelador ou na tigela com os pedaços de frango e reserve a outra metade da marinada para o bastão. Marinar o frango durante 30 minutos ou até 3 horas na geladeira.
- Quando estiver pronto para grelhar, prepare a grelha untando levemente a grelha com óleo vegetal ou spray de cozinha e coloque em lume médio-alto.
- Grelhar o frango, fritar com a marinada reservada e virar frequentemente de modo a que cada lado fique castanho e com marcas de grelhados leves, até que esteja cozido, cerca de 15-20 minutos ou até que o sumo do frango fique claro. Durante os últimos 5 minutos de cozedura adicione os 3 limões fatiados à grelha, virando uma ou duas vezes. Deixe o frango descansar durante 5 minutos antes de fatiar e sirva com os limões grelhados. Refrigerar as sobras por até 3 dias.
