Mexilhões de Caril de Coco com Massa de Abobrinha
Os mexilhões de caril de coco são cozidos a vapor num caldo de caril vermelho e servidos com massa de abobrinha para um aperitivo saudável, mas rico e satisfatório, ou uma refeição leve. Sem glúten.
Embora eu passe muito tempo na cozinha, há muitas coisas que eu nunca cozinhei antes. Muitas destas coisas são carne porque fui pescador durante seis anos, mas também há um monte de mariscos, incluindo mexilhões. Não sei porquê, porque eu e o Isaac gostamos muito de comer mexilhões em restaurantes.
Bem, estou feliz em dizer que há umas semanas atrás decidi que isto precisava de mudar. Os mexilhões frescos PEI eram fáceis de encontrar na minha mercearia local e super acessíveis.
Por qualquer razão, pensei que preparar mexilhões ia ser trabalhoso. Mas como a maioria das coisas que construímos na nossa cabeça para sermos super complicados, preparar e cozinhar mexilhões foi muito mais fácil do que eu pensava. Além disso, o prato que acabei por criar é absolutamente delicioso.
Dicas úteis para a confecção de mexilhões
- Certifique-se de que todos os mexilhões estão vivos antes de cozinhar. As conchas devem ser bem fechadas. Se uma concha estiver ligeiramente aberta você pode bater nela em uma superfície dura, se a concha fechar é bom para ir, se ela permanecer aberta você vai querer jogá-la fora.
- Não se esqueça de limpar e descascar os mexilhões antes de cozinhar. Este processo é super simples, mas Os mexilhões da PEI vêm descascados, um bónus adicional de trabalhar com estes mexilhões.
- Todos os mexilhões devem abrir durante o processo de cozedura. Quaisquer mexilhões que não se abram devem ser atirados fora.
Pensei em vaporizar os mexilhões em vinho ou cerveja porque já vi isso fazer muitas vezes, mas acabei por decidir que um caldo de coco precisava de acontecer. Um dos nossos restaurantes aqui em Richmond, o Saison, tem um prato com frutos do mar sazonais em um caldo de coco com cabaneiro, então esse tipo de coisa inspirou toda a idéia e então decidi que caril vermelho e macarrão com abobrinha também precisavam estar lá dentro.
Para manter as coisas realmente fáceis com esta receita, a lista de ingredientes é mínima com apenas 8 ingredientes (sem contar o azeite e o sal marinho) e o processo de vaporização em si não leva tempo nenhum. Quando tudo estiver preparado e o caldo tiver fervido durante alguns minutos, os mexilhões vão cozer a vapor em cerca de 6 minutos.
Os mexilhões são normalmente servidos com algum tipo de carby goodness para embeber o caldo. Na maioria das vezes você os verá com pão estaladiço ou batatas fritas. Tenho a certeza que o pão ou as batatas fritas seriam incríveis com isto, mas decidi manter as coisas leves e saudáveis adicionando macarrão com abobrinha ao caldo. Depois de comer os mexilhões e descartar as conchas, você pode apreciar o rico caldo de caril de coco como uma sopa com o macarrão de abobrinha. É tão saboroso e ter a textura crocante do macarrão de abobrinha é perfeito.
E no caso de precisar de outra razão para experimentar cozinhar mexilhões em casa, você ficará feliz em saber que eles são realmente saudáveis. Uma porção de 3 gramas contém mais de 20 gramas de proteína e são uma boa fonte de vitamina B12, manganês, ferro e vitamina C.
Estes mexilhões de caril de coco com macarrão com abobrinha fazem um aperitivo fácil ou uma refeição leve durante a noite. Parecem extravagantes e impressionantes, mas na verdade se juntam muito rapidamente sem muito trabalho de preparação. Da próxima vez que tivermos um jantar, eu sei exatamente o que vou fazer como aperitivo!
Ingredientes
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 2 colheres de chá de pasta de caril vermelho
- 1 1/2 chávena de caldo de galinha
- 2 abobrinhas médias (espiraladas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 14 oz lata de leite de coco
- cilantro (opcional)
- 1 colher de chá de sal marinho
- sumo de uma lima
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 2 libras de mexilhões PEI
Instruções
- Esfregue e limpe os mexilhões. Atirar e mexilhões com conchas rachadas e bater em qualquer mexilhão com conchas abertas. Se a concha não responder fechando bem, jogue-a fora (isto significa que o mexilhão está morto).
- Em uma panela de fundo largo* em fogo médio, adicione 1 colher de chá de azeite e alho. Cozinhe o alho até ficar perfumado, cerca de 3 minutos e depois adicione leite de coco, pasta de caril, molho de peixe, caldo, sumo de lima e sal. Ferva o caldo de carne em fogo brando durante cerca de 5 minutos.
- Acrescente mexilhões ao caldo e dê-lhes uma grande agitação ao casaco. Aumente o calor, cubra e ferva o caldo até os mexilhões abrirem, cerca de 6 minutos. Pegue as tigelas, adicione macarrão de abobrinha a cada uma e use uma tenaz para transferir os mexilhões para cada tigela. Descarte os mexilhões que não se abrirem. Ponha um pouco de caldo em cada tigela, polvilhe com coentro e sirva.
