Meyer Lemon Fettuccine e 10 Receitas Favoritas de Limão
O céu ensolarado da Califórnia deu-me vontade de o fazer.
Antes de me mudar para a terra das grandes luzes e das grandes estrelas de L.A., eu era uma menina do Utah, nascida e criada. Então quando apareceu a oportunidade de sair do meu estado natal, claro, tive um par de pensamentos românticos sobre como seria viver no estado dourado, onde os sonhos são grandes e às vezes se tornam realidade.
Ali estava eu, o cliché clássico de querer ser L.A.
Vamos ver se as ameixas de açúcar da tua Califórnia sonham com a minha.
Nº 1: Cavando os dedos dos pés na areia em longas caminhadas ao longo da praia, enquanto a água salgada se juntava aos meus tornozelos e o sol poente desaparecia para além da linha do mar. (Confira. Fiz isso acontecer o máximo que pude. Sempre me surpreendeu como tantas pessoas que conheci em Los Angeles, nunca, jamais, foram à praia. A sério?)
No. 2: Saltar para o meu descapotável de cima para baixo, sacos de compras na mão, conduzir pela auto-estrada com o vento a bater no meu cabelo. Que o estilista de adereços: Preciso de cabelo loiro comprido e perfeito, óculos de sol grandes e lábios secos. (Risque aquele da lista, embora fosse um Saab conversível de 1992, e eu tinha o cabelo super curto e nunca ousaria usar um tratamento tão ousado nestas linhas finas que empurro a comida através de alguns lábios de chamada).
E Nº 3: Enquanto preparo o jantar, dou um passo lá fora para o quintal da minha casa para apanhar limões frescos de uma árvore farta, para espremer o peixe fresco da noite ou para usar como um cocktail de fim-de-semana. (Sim! Sim! e Sim!)
O nº 3 foi verdadeiramente uma das minhas partes favoritas de viver num clima tão sublime, muito, muito diferente dos verões abrasadores do deserto de Utah e dos invernos arrepiantes. Felizmente, eu amo ambos.
Após semanas e semanas de procura, num fim-de-semana encontrei o meu amado limoeiro no mercado de Santa Monica Farmer’s. Este não era um limoeiro comum, era um limoeiro MEYER. Os limões Meyer, uma cruz entre uma laranja e um limão, são muito mais doces, com uma casca fina e macia e quase nenhuma medula, entregando metade do poder de frango como relações de mercearia.
Eu estava apaixonado. Tanto que a árvore fez três movimentos connosco. Infelizmente, o terceiro movimento foi o nosso último como família.
Se nunca provaste um limão meyer, não te consigo dizer o quanto estás a perder. Você pode ficar um pouco sem comer o preço destes bebês, mas dado que o sabor e o suco de um limão Meyer é igual a cerca de 9 limões normais (ok, talvez isso seja um exagero), o seu preço é praticamente igual ao preço de um frango.
Agora eu ouvi e vi alguns criadores de receitas dizerem que a receita XX ou YZ é a sua favorita de todos os tempos, a melhor do mundo, tão boa que eu juro sobre os tênis do meu filho que nunca mais vou comer mais nada.
Normalmente, nunca me ouvirias a fazer tal fidelidade a uma receita. É como escolher o teu filho favorito. Sorte a minha que só tenho um filho. Mas estou quase inclinado a ir para a frente, aqui e agora, e tornar-me noutro cliché quando digo que esta receita fettucine pode ser… a minha massa favorita de sempre. EEEEK! Relâmpagos e trovões! Eu acabei mesmo de dizer isso?
Esta receita também tem raízes de L.A., onde há anos eu saboreei uma versão chamada Tagliolini al Limone na Angelini Osteria, onde as celebridades podem comer incógnito graças ao clima frio do lugar. Com apenas 5 ingredientes (oh, como é que isso também está na moda?) a exuberante comunhão de limão, creme, alecrim e queijo envolvendo a massa al denté é quase demasiado simples de entender. Mas você precisa. Você precisa sondar.
Eu quase estraguei toda a simplicidade do prato com o meu hábito de adulterar uma receita perfeitamente equilibrada graças à minha inclinação para primeiro adicionar cogumelos (não, não, não! Vá lá Heidi, mantém-na simples irmã) e depois possivelmente manteiga (não é preciso, há natas!).
Ingredientes
- 2 chávenas de creme de leite
- ½ taça de queijo parmesão ralado fresco
- ⅛ colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1 libra fettuccine
- 1 raminho ou cerca de 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco (picadas)
- Zest de 2 limões Meyer
- sal kosher e pimenta do reino recém moída
Instruções
- Traga uma grande panela de água para ferver e cozinhe fettuccine de acordo com as instruções da embalagem até al denté.
- Enquanto isso, coloque o creme numa frigideira de 10 polegadas e deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe até reduzir à metade.
- Quando o macarrão acabar de cozinhar, escorra num escorredor. Adicione alecrim, raspa de limão, queijo parmesão, cayenne, sal kosher e pimenta ao creme e mexa até que o parmesão seja derretido no creme. Acrescente o macarrão à frigideira e atire para o casaco. Adicione mais sal e pimenta se desejar e, por cima, mais parmesão. Sirva imediatamente.
