Mini Pacote de Bolos de Limão e Cereja
O meu fetiche por limões ainda não recuou ou desvaneceu para trás. Mas, infelizmente, está a divagar rapidamente. E estou a culpar o meu fornecedor. Meu fornecedor que criou um hábito que será difícil de quebrar, e que o está quebrando para mim, contra a minha vontade.
Pensa em mim como a Lindsay Lohan do mundo do limão. Reabilitação, aqui vou eu.
Estou tão triste por ver o meu comboio de limão Meyer a fazer a paragem final no meu querido Costco. Costco tem sido o ingrediente chave para manter o meu amor e sensação de picante no banco da frente da minha lista de receitas que incluiu tanto o saboroso – Meyer Lemon Fettuccine- como o doce-Meyer Lemon Tart.
Os limões estão dando lugar a morangos doces e espargos magros, que em breve passarão o chapéu de ingrediente favorito para os tomates cultivados em casa, jalapeños e a pletora de abobrinhas.
Já recebi esta receita de Lemon Mini Bundt Cakes para o que parecem ser éons. Não é como se eu estivesse a tentar guardar para mim, o momento nunca pareceu resultar. Eu fi-lo mas nunca o fotografei. Fi-lo com álcool e entreguei-o aos amigos.
Mas agora que chegou a hora, é hora de acabar com o meu dalliance com este híbrido de limão. Oh Sr. Meyer, não posso deixá-lo.
Algumas notas de receitas:
1. Desta vez acrescentei cerejas picadas e secas que foram ensopadas e plumadas para dar uma boa mastigação sutil. Se você está procurando por um chute extra, posso sugerir a nota de receita número 2.
2. Desde que eu saí de Amaretto, estes bebés não beberam o álcool, mas é uma óptima opção se estiveres à procura de um pequeno gole de água.
3. Sem alecrim no frigorífico, ou talvez simplesmente não sejas fã? Adicione outros aromáticos como lavanda ou mesmo salva para dar ao glacê um sabor distintamente diferente.
4. Estes seriam igualmente deliciosos com laranja. Experimenta e diz-me o que achas.
5. Sementes de papoila, craisins e até mesmo uma cobertura com amêndoas torradas daria o pontapé inicial nos jatos de sabor. Será que ouvi mergulhar em chocolate negro? Oh, porque não pensei nisso?
Se você é como eu e não consegue se fartar do suco de Meyer, vá até lá para ver a lista completa da Kim de mais de 125 Receitas de Limão Meyer no Confessions of a Cookbook Queen.
Um brinde aos meus companheiros cabeças de limão.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 chávena de cerejas secas
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- Zest de 2 limões
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1/2 copo de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- Sumo e raspa de 1/2 limão
- 3 ovos (levemente batidos)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F. Unte e enfarinhe uma frigideira de 12 fardos anti-aderente e retire o excesso de farinha.
- Coloque cerejas secas numa tigela pequena e cubra com água a ferver. Deixar repousar durante 5 minutos ou até as cerejas amolecerem e amolecerem. Escorra, espremendo a água em excesso. Pique as cerejas em pedaços pequenos e reserve.
- Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal num pedaço de papel pergaminho e reserve.
- Combine a casca de limão e o açúcar numa tigela pequena. Esfregue a raspa de limão no açúcar com os dedos até o açúcar ficar húmido e amarelo. Ponha de lado.
- Na tigela de uma batedeira eléctrica, bata a manteiga na velocidade média até ficar cremosa e macia, durante cerca de 1 ou 2 minutos. Adicione a mistura de açúcar-limão e bata até ficar leve e fofa ou durante cerca de 5 minutos, raspando os lados da tigela de mistura conforme necessário. Adicione os ovos um de cada vez e misture durante cerca de 1 minuto após cada adição. Reduza a velocidade da batedeira para baixo. Adicione a mistura de farinha peneirada à tigela em três lotes, misturando cada um até apenas misturar e raspando os lados conforme necessário. Com o último lote de farinha, adicionar também as cerejas picadas e incorporar, tendo o cuidado de não misturar em excesso.
- Usando uma grande colher de biscoito ou colher, adicione a massa nos poços da panela preparada.
- Asse por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no meio de um bolo saia limpo.
- Como os bolos estão a assar, prepare o verniz de xarope. Adicione o suco e a raspa de limão, água, açúcar, extrato de amêndoa, raminho de alecrim e manteiga. Aqueça em fogo baixo apenas até o açúcar se dissolver e depois leve ao fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do lume e deixe o esmalte esfriar completamente.
- Quando os bolos estiverem prontos para sair do forno, transfira a frigideira para uma grelha para descansar em pé na frigideira durante cerca de 10 minutos, depois bata suavemente na frigideira para soltar os bolos. Tire cuidadosamente os bolos da frigideira. Enquanto os bolos ainda estão quentes, pincele-os com a calda.
- Depois de estarem completamente frescos, chuvisco os bolos com o esmalte, dividindo o esmalte uniformemente entre os bolos. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar em pó.
