Mini Chocolate Muffins de Chocolate de Banana Streusel
Estes mini muffins com pedaços de chocolate de banana têm bananas assadas, pedaços de chocolate semi-doce, pedaços de estreptococos de nozes – assados em 24 mini muffins. São como pequenos presentes de delicioso tamanho de mordida perfeita.
Por falar em presentes, *wink-wink* o Dia da Mãe está ao virar da esquina.
Você almoça? Almoçamos? Ou enviamos uma mensagem? Bem, todos os dias do Dia da Mãe eu levo a minha mãe ao pequeno-almoço/almoço num dos nossos restaurantes favoritos. Conversamos, comemos e bebemos café. Eu adoro isso. A minha mãe é enfermeira e já é há pouco mais de 25 anos (talvez mais tempo?) e ela faz a diferença todos os dias ela aparece para trabalhar. Ela começou como enfermeira nas urgências, anos mais tarde na UCC e agora nos cuidados pós operatórios. Ela é uma excelente enfermeira e eu estou muito orgulhosa dela.
Em todo o mundo, as mães fazem diferenças. Quer fique em casa ou trabalhe a tempo inteiro, as mães são transformadoras da vida. Vocês todos são o máximo.
Apoiar a organização do Comércio Justo é algo que me é muito querido e que me é muito caro. Então, obviamente quando os meus amigos ali no Fair Trade USA me contactaram para criar uma deliciosa receita de brunch com ingredientes do Fair Trade para o seu PRIMEIRO brunch virtual do Dia da Mãe… como poderia eu dizer não? Este é o meu segundo ano de participação e eu adoro brilhar em todas as mães que trabalham nas fazendas que nos trazem tantos itens fabulosos do Comércio Justo. Quer colham cacau, chá, flores, etc. todas estas mulheres têm uma coisa em comum, são mães trabalhadoras e dedicadas que trabalham para a construção das suas comunidades. É uma coisa linda.
Para fazer estes Mini Muffins de Chocolate com Pedaços de Chocolate de Banana que Vai Precisar:
PARA O STREUSEL:
- 1/4 xícara (amontoa) de nozes finamente picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar moscovado escuro (ou substitua por açúcar mascavado escuro)
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de manteiga
PARA OS MUFFINS:
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 1/4 chávena de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 2 bananas
- 1/4 chávena de açúcar de cana orgânico
- 2 colheres de sopa (derretidas e arrefecidas) de óleo de coco, e mais para revestir a forma do muffin
- 1 ovo grande
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 2 onças de chocolate meio doce (em barra) picado pequeno
Mas primeiro… vamos cozer.
Comece escovando cada fenda de muffin com um pouco de óleo de coco derretido.
Depois, corte finamente nozes suficientes para igualar 1/4 de chávena.
A seguir, jogue as nozes picadas na tigela junto com as duas colheres de sopa de açúcar moscovado, farinha e canela.
Em seguida, mexa para combinar, jogue a colher de sopa de manteiga e, usando um garfo, corte a manteiga nos ingredientes secos até esfarelar. Coloque isto para o lado por um momento.
Este pequeno truque elegante que eu gosto de fazer quando quero bananas maduras, mas não tenho tempo para esperar. Basta pré-aquecer o forno a 350°, colocar duas bananas não amadurecidas em uma frigideira de chapa com bordas e assar por 15 minutos.
Não te preocupes com a aparência deles. Eles serão tão negros como a noite…
…mas macio, maduro e suculento, assim que os cortamos às fatias.
Em seguida, adicione as bananas a uma grande tigela de mistura.
E depois meça e adicione no 1/4 de xícara de açúcar de cana.
Próxima fenda num ovo.
Juntamente com 3/4 colher de chá de extrato de baunilha pura.
E depois bata para combinar. As bananas são tão macias que não vai ser preciso mastigá-las. Eu gosto dos meus muffins um bocadinho volumosos de qualquer maneira.
A seguir vais querer desembrulhar 2 onças de chocolate semi doce.
E depois cortá-la em pequenos pedaços.
A seguir atira o chocolate picado para dentro da tigela com a massa de banana.
Em seguida, para os ingredientes secos, meça e adicione 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/4 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e pó e 1/4 colher de chá de sal kosher.
E depois bata para combinar.
Em seguida, adicione os ingredientes secos à tigela com os nossos ingredientes.
Mudar para uma espátula de borracha. Em seguida, dobre a massa até que todos os ingredientes secos sejam incorporados.
Depois pegue uma colher de sopa de massa de chocolate de banana com pedaços de streusel…
E deixa-o cair em cada uma das latas de muffin.
Pegue uma colher de chá da mistura de estreptococos.
Polvilhe-o sobre todos os 24 queques de chocolate de banana em pedaços de streusel.
Cozer em forno pré-aquecido a 350° durante 10-12 minutos. Rode a frigideira no forno até a metade para garantir uma cozedura uniforme.
Poifect!
Deixe os mini muffins de chocolate com pedaços de banana esfriar na panela por 5 minutos antes de retirá-los cuidadosamente para uma grade de arame para terminar de esfriar.
Devo dizer que estes são muito bons ligeiramente quentes e o chocolate está derretido.
E aquela noz desmoronou-se. Gah! É a muito amada e necessária cobertura textural.
Quero dizer C’MON.
Estes são os muffins que a tua mãe não sabe que quer. #bakethem 😉
Aproveite! E se você der uma chance a esta receita de mini muffins de chocolate de banana com pedaços de streusel, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Aproveite! E se você der a esta receita de bolinhos de chocolate de banana Streusel Mini Muffins, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de açúcar moscovado escuro (ou substitua por açúcar mascavado escuro)
- 1/2 xícara de farinha integral não branqueada
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido e arrefecido, mais para revestir a forma do muffin)
- 2 bananas
- 1/4 chávena de açúcar de cana orgânico
- 1/4 chávena de nozes finamente picadas
- 1 colher de sopa de farinha não branqueada para todos os fins
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 ovo grande
- 2 onças de chocolate meio doce (barra picada pequena)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 chávena de farinha de trigo integral
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus e pincele ligeiramente a lata de muffin com óleo de coco.
- Numa tigela pequena, combine os ingredientes do streusel e misture com um garfo até esfarelar. Reserve.
- Numa tigela grande adicionar as bananas, açúcar, ovo, óleo de coco, baunilha. Bata para combinar e adicione no chocolate picado.
- Numa tigela média combine as farinhas, refrigerantes, fermento em pó e sal e adicione-os aos ingredientes molhados. Utilizando uma espátula de borracha, dobre os ingredientes secos no molhado até que sejam incorporados. Não misturar em demasia.
- Divida a massa do muffin nas 24 mini manchas de muffin (cerca de uma colher de sopa em cada uma) e polvilhe com uma colher de chá da cobertura do streusel.
- Cozer durante 10-12 minutos, girando a meio da cozedura. Deixe os mini muffins esfriar na forma por 5 minutos antes de retirá-los e transferi-los para uma grade de arame para terminar de esfriar.
