Esta receita de 5 minutos de molho de airelas pede arandos frescos e secos para torná-lo um prato de tarte, doce e doce, com um traço de sabor de laranja para dar brilho.
O que é único na receita é que ela apresenta dois tipos de arandos: Arandos frescos para a acidez e arandos secos para textura e doçura. É compota com pedaços de fruta que recebe um galo extra com um toque de laranja de casca de laranja ralada, e se você quiser, licor de laranja. E esta receita de molho de arando leva apenas 5 minutos a fazer. É o melhor molho de arando do meu livro, e o Dia de Ação de Graças não seria o mesmo sem ele.
O que há neste molho de arando
Se você seguir a receita na parte de trás do saco de arandos frescos, você verá três ingredientes básicos: Arandos, açúcar, e água ou outro líquido como sumo de laranja. Esta receita segue a mesma ideia, mas adiciona arandos secos que rolam e amolecem enquanto cozinham no molho da compota, adicionando mais textura e doçura ao molho. Não adiciono especiarias ao meu molho de arando, mas adicionar um pau de canela, salva fresca ou alecrim seria delicioso.
Aqui está o que você vai precisar para esta receita:
- Framboesas frescas – por tartness
- Arandos secos por doçura
- Açúcar – você poderia usar açúcar mascavo se quisesse, ou uma mistura de açúcar e xarope de ácer.
- Água
- sal kosher
- Laranja para zesting- isto complementa a acidez dos arandos sem desbastar o molho.
- Licor de laranja, como Cointreau ou Grand Marnier, se desejar – isto acrescenta um galo extra de citrinos, mas se não se importar com o sabor, pode deixá-lo de fora.
Como Fazer Molho de Arando
Fazer este molho de arando é super simples e leva apenas alguns minutos.
Aqui estão as instruções de como fazê-lo :
Leva água, açúcar e sal kosher a ferver. Use uma panela ou panela média (gosto de usar uma com fundo pesado) para ferver a água e dissolver o açúcar e o sal kosher.
Adicione as arandos frescos e secos, a casca de laranja e o licor. Cozinhe em lume brando por um momento, depois reduza a lume brando e mexa ocasionalmente. Os arandos amolecem e estalam enquanto cozinham e libertam a sua pectina natural para fazer o molho da compota, os arandos frescos são cozinhados quando a pele se parte e estalam, e os arandos secos rolam e amolecem – isto demora cerca de 5 minutos.
O molho engrossa à medida que arrefece. Como qualquer geleia ou molho, o molho de arando engrossa à medida que esfria. Transferir para uma tigela e refrigerar por até 1 semana.
O Molho de Arando é saudável para você?
Embora o molho de arando não seja a coisa mais virtuosa que se pode comer, está cheio de antioxidantes, fibras e vitamina C que reforça a imunidade.
Faça com que o tempo avance
Este molho de arando caseiro ficará bom na geladeira por 1-2 semanas, tornando-o uma tarefa perfeita para fazer antes do dia da grande porção.
Você pode congelar Molho de Arando?
Sim, podes congelar o molho de arando. Transfira para um recipiente hermético ou saco de galão Ziploc e congele por até 3 meses. Para usar, descongelar no frigorífico durante a noite.
Qual é a diferença entre o molho de arando e o sabor de arando?
A principal diferença é que o molho de arando é cozido, enquanto que o de arando normalmente não é. O sabor de arando é frequentemente picado finamente em um processador de alimentos e às vezes tem nozes e casca de frutas cítricas. O molho de arando é uma consistência mais espessa (mais próxima de uma geleia).
Você serve Molho de Arando Quente ou Frio?
Servir este molho de arando quente, frio ou à temperatura ambiente depende totalmente de você, mas tradicionalmente é servido fresco da geladeira (e é assim que eu gosto). Se precisar de o voltar a aquecer, faça-o simplesmente no microondas.
Ideias para o Molho de Arando de sobras
Se você tiver a sorte de se encontrar com restos de molho de arando, aqui estão algumas idéias divertidas de como usá-lo:
- Fazer um café da manhã parfait com iogurte e granola
- Misturar com maionese e espalhar sobre restos de sanduíches de peru
- Usar em um coquetel de bourbon ou gin
- Utilização em vinagrete para saladas
- Colher sobre bolo de libra
O que servir com molho de arando
Ingredientes
- 3 taças de arandos frescos (, 12 onças)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de chá de amoras secas
- 3/4 chávena de água
- 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de licor de laranja (, opcional, como Cointreau ou Grand Marnier)
Instruções
- Em uma panela média em fogo alto, leve açúcar, água e sal kosher a uma fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Mexa os arandos frescos e secos, a casca de laranja e o licor de sabor de laranja. Deixe ferver e depois reduza a uma fervura em lume brando. Cozinhe até os arandos frescos amolecerem e abrirem, e o molho engrossa e torna-se doce, cerca de 5 minutos. Reserve e deixe arrefecer antes de servir.
