Molho de Tomate Fresco Caseiro
Delicioso Molho de Tomate Fresco Caseiro, apenas alguns ingredientes fazem deste molho rápido e fácil a forma perfeita de usar alguns tomates de Verão.
Para a maioria das pessoas agosto é a época das férias e preparar as crianças para voltar à escola, para mim agosto também é a época do tomate. Bem, foi a época dos tomates nos últimos 25 anos.
Infelizmente a minha sogra já não é capaz, por isso é toda a gente por conta própria. Mesmo que eu não faça as garrafas como fazíamos antes, ainda gosto de fazer um saboroso molho de tomate fresco durante o verão.
Ingredientes da receita
- Tomate – maduro
- Alho – picado
- Orégãos
- Sal
- Manjericão – folhas frescas
- Azeite de oliva
- Flocos de pimenta picante – opcional
- Massa –
Como os italianos fazem Molho de Tomate Fresco
Esta é a época do ano em que nos concentramos principalmente em apanhar e ferver tomates para fazer um molho delicioso que eu normalmente uso para os meus pratos de massa.
Sentávamo-nos à volta de um enorme pote de água a ferver cheio de tomates. Depois descascávamos, esborrachávamos e espremíamos esses tomates em tantas garrafas quantas pudéssemos encher,
Tapa-as e depois ferve as garrafas num enorme barril de metal sobre uma fogueira a lenha. Estas vão durar o Inverno até ao próximo mês de Agosto.
Quando eu tiver demasiados tomates maduros que faço uma versão caseira rápida da forma como costumávamos fazer o molho. Desta forma, usa aproximadamente 10 tomates maduros e é suficiente para alimentar 3-4 pessoas para o almoço e jantar ou o que você preferir.
Como fazer Molho de Tomate Fresco
Lave os tomates e coloque-os numa tigela grande, cubra os tomates com água a ferver e deixe-os sentados durante aproximadamente 10 minutos (deve ser fácil remover a pele, mas tenha cuidado para que esteja quente)
Eu seguro o tomate com um garfo em uma mão e com uma faca na outra eu removo a pele. Não se esqueça de espremer o excesso de água e remover as sementes e qualquer polpa branca,
Corte os tomates limpos em pedaços pequenos e coloque-os numa panela média a grande com o azeite de oliva.
Adicione as especiarias, esmague os tomates com um garfo e depois ferva em fogo brando até engrossar.
Atire com massa cozida al dente e sirva polvilhada com queijo parmesão recém ralado.
Quais são os melhores tomates para usar?
Os melhores tomates para usar ou os que sempre usamos para molho são os tomates San Marzano ou Roma. Os tomates Roma são mais meatier com menos água e um sabor excelente, o que os torna perfeitos. Os San Marzano também têm mais polpa, têm menos sementes com um sabor mais forte, mais doce e menos ácido. Ambos são ótimas escolhas.
Ervas Frescas para adicionar
O bom é que, ao fazer este molho, você pode usar todas as ervas frescas disponíveis nesta época do ano também, manjericão fresco, orégãos e alho são escolhas perfeitas.
Qual é a melhor massa para usar?
Este molho de tomate fresco é tão bom que não há necessidade de adicionar carne ou qualquer outro vegetal, tudo o que você precisa é a sua massa favorita, de preferência uma massa curta como penne, rigatoni, fusilli ou qualquer massa curta que irá segurar o molho.
FAQs
Guarde o molho arrefecido num recipiente hermético na geladeira, ele durará 3-4 dias na geladeira. Reaqueça a massa no microondas ou frigideira em lume brando, se for muito espessa, acrescente um pouco de água.
Deixe o molho arrefecer completamente e depois transfira-o para um recipiente ou sacos de congelação seguros. É uma boa ideia rotular o saco ou contentor com a data e depois congelar. Ele vai durar 5-6 meses no congelador. Descongelar o molho no frigorífico.
Polvilhe com queijo parmesão ralado fresco, e não se esqueça de algumas fatias de pão italiano crocante para absorver qualquer molho extra no seu prato. O jantar é servido. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 dentes de alho picados
- 1/4-1/2 colher de chá de sal
- 5-8 tomates muito maduros
- 1 - 1 1/2 colheres de chá de orégãos
- 6-8 folhas de manjericão fresco picado
- 1-2 traços de flocos de pimenta picante, se desejado
- 3-4 xícaras de massa cozida (1½ - 2 xícaras de massa seca)
Instruções
- Lave os tomates e coloque-os numa tigela grande, cubra com água a ferver e deixe repousar durante aproximadamente 10 minutos (deve ser fácil remover a pele, tenha cuidado porque está muito calor). Remover a pele e espremer o excesso de água, remover as sementes e qualquer polpa branca ou amarela, cortada em pequenos pedaços.
- Em uma frigideira de tamanho médio, adicionar azeite, tomate, alho, orégano, sal, folhas de manjericão frescas picadas e flocos de pimenta quente, se desejar.
- Misturar e depois esmagar suavemente com um garfo, cozinhar descoberto em fogo médio até engrossar, (enquanto o molho está cozinhando ocasionalmente esmagar suavemente com uma colher de pau ou garfo). Cozinhe em fogo brando durante aproximadamente 20 - 25 minutos.
- Enquanto o molho coze ferve a água, acrescente sal e cozinhe a massa al dente.
- Adicione 3 xícaras de macarrão cozido curto e 1/2 concha de água, aqueça em fogo médio/alto por alguns minutos, jogando suavemente. Sirva imediatamente com o queijo parmesão ralado fresco. Desfrute!
