Molho de Bacon Quente

O molho de bacon quente é feito de gordura de bacon, açúcar e vinagre fundido. É um pouco doce, um pouco salgado, e totalmente viciante sobre uma cama de verduras.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Azeite de oliva: Se você não renderizar gordura suficiente do seu bacon, basta adicionar azeite de oliva até chegar ao copo ¼.
• Cebola vermelha: A chalota picada também funciona.
• Açúcar: Este curativo é doce. Se você não gosta de molhos muito doces, fique à vontade para começar com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar e aumente como você achar melhor.
• Vinagre: Eu uso sempre vinagre branco, mas vinagre de sidra, vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco também são bons.

Instruções passo a passo

1. Cozinhe o bacon cortado em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon para um prato com toalhas de papel para escorrer (não deite fora a gordura do bacon).

2. Despeje a gordura num copo medidor de líquidos. Se tiver mais do que ¼, descarte a gordura do copo, ou guarde-a para outro lote. Ou, adicione o azeite para bater no copo ¼. Adicione a gordura de toucinho de volta à frigideira e aqueça em lume médio-alto até brilhar. Acrescente a cebola vermelha picada, o açúcar e o vinagre.

3. Cozinhar até a cebola ficar macia e o açúcar dissolvido, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de ¼ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta).

4. Quando estiver pronto para a salada, despeje o vinagrete quente sobre as verduras e polvilhe com o bacon cozido. Ou, mexa o bacon cozido no vinagrete e atire com as verduras da sua salada.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 2 taças de molho ½ (aproximadamente 1 taça de vinagrete ½ + 1 taça de bacon picado).
• Vá em frente: O bacon pode ser frito com até 24 horas de antecedência. Cobrir e refrigerar o toucinho e engordar separadamente. Reaqueça a gordura do bacon numa frigideira e prossiga com a receita. O bacon pode ser reaquecido no microondas ou no forno (ou levar à temperatura ambiente e servir).
• A servir: Esta receita faz molhos suficientes para 1 libra (ou mais) de espinafres bebé, alface romana ou outras verduras. Se você usar menos que ½ xícara de açúcar, você terá menos molho. O molho de bacon quente também é delicioso sobre couves-de-bruxelas trituradas, feijão verde escaldado, batatas cozidas e salada de espinafres murcha (em baixo).

Molho de Bacon Quente

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O molho de toucinho quente é feito de gordura de toucinho, açúcar e vinagre fundido. É um pouco doce, um pouco salgado, e totalmente viciante sobre uma cama de verduras.

Tempo de preparação

2 min.

Tempo de cozedura

3 min.

Tempo total

5 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta recém moída
• 1/2 cebola vermelha média (1 copo, ver nota 2))
• 16 onças de bacon (finamente cortado)
• 1/2 copo de vinagre branco ((ver nota 4))
• 1/2 chávena de açúcar granulado (ou menos a gosto (ver nota 3))
• Azeite de oliva (conforme necessário (ver nota 1))

Instruções

• Em uma frigideira grande em fogo médio, fritar bacon até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela.
• Deitar gordura de toucinho fundida num copo doseador. Despeje tudo menos 1/4 de chávena, ou adicione azeite para chegar a 1/4 de chávena. Devolva a gordura à frigideira em lume médio-alto até brilhar.
• Adicione cebola, açúcar e vinagre. Cozinhe até a cebola ficar amolecida, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta).
• Para servir, atire o vinagrete com as verduras e polvilhe com bacon, ou mexa o bacon no molho e atire com a salada. Ambas as maneiras são saborosas!

Composição

Calorias: 257kcal Tamanho da porção: 0,25 xícaraCarboidratos: 11g Proteína: 16g Gordura: 16g Gordura saturada: 6g Gordura trans: 1g Colesterol: 44mg Sódio: 779mg Fibra: 1g Açúcar: 10g

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