Quer seja usado como marinada asiática para carne de vaca, frango, porco, tofu ou peixe, ou como molho para vegetais, saladas ou massas, ou mesmo como aromatizante para arroz, quinoa ou qualquer número de grãos, este é o derradeiro molho mestre asiático e é o segredo para tornar a preparação das refeições mais fácil do que nunca.
A comida saudável e deliciosa não tem de ser complexa. De facto, quando o seu método de cozedura se centra na preparação de refeições e na cozedura em lote, os ingredientes mais básicos podem facilmente ser transformados em pratos desejáveis que todos vão querer e voltar a pedir mais.
O segredo está no molho mestre, e é toda a ideia por trás do cozimento em lote.
Esta estratégia é a peça central do nosso guia de preparação de refeições básicas para o Nourished Planner Batch Cooking, onde partilhamos a estratégia e as receitas para preparar cinco receitas principais básicas como base intermutável para construir apenas uma refeição, ou mesmo uma semana inteira.
Esta receita de molho mestre asiático é uma ferramenta multi-camadas que não se limita a ser apenas um tempero adicionado a um prato no final. Com um simples batido de um frasco de pedreiro, este molho mestre pode tornar-se uma marinada, um molho para salada, adicionado à água de cozedura para um grão mais saboroso ou salteado ou atirado com vegetais para um sabor ainda mais infundido ao alcance de as pontas dos teus dedos perfumadas com alho.
Ingredientes para Molho Master Marinade Asiático
Esta marinada é super simples com apenas alguns ingredientes que juntos se transformam em uma potência infundidora de sabor:
- molho ponzu – um molho de soja com sabor cítrico encontrado no corredor asiático.
- óleo de gergelim – mantenha o óleo de gergelim na geladeira após a abertura onde ele permanecerá bom por até 2 anos.
- óleo de canola – você também pode usar outro óleo de sabor neutro como óleo vegetal ou de grainha de uva.
- vinagre de arroz temperado ou vinagre de arroz normal. O vinagre de arroz temperado tem um pouco mais de açúcar e sal.
- mel – você também pode usar açúcar mascavo ou açúcar granulado
- alho fresco – prefiro alho prensado em vez de picado porque se funde melhor
- ralado de gengibre fresco ou picado, mas como o alho, prefiro ralado
- mas eu nunca os deixo de fora.
Adicione 2 colheres de sopa de suco fresco (laranja, abacaxi, manga) e sementes de gergelim torradas, ou troque o molho ponzu com molho de peixe ou molho de soja comum para um sabor ligeiramente diferente.
Como usar como uma marinada asiática
Para usar como marinada, adicione este molho mestre asiático à sua escolha de proteínas e marinada durante 15 minutos para proteínas mais delicadas como camarão, peixe ou tofu e até à noite para carne de porco, frango, ou cortes mais finos ou cubos de carne de vaca.
*Partilharei a receita do bife marinado acima no final desta semana, por isso fique atento!
Pedaços mais grossos de carne podem tolerar uma marinada mais longa até à noite, ou duplicar a receita e usar como líquido de brasagem para cortes mais grossos como costeletas de porco assado, com 2-3 chávenas de um caldo de carne para uma brasagem baixa e lenta no forno (275°F durante 3-4 horas).
Como usar como um molho asiático para fritar
Para transformar este molho em uma fritada, adicione 2 colheres de sopa de amido de milho para engrossar como um molho com suas proteínas e vegetais favoritos sobre o arroz, macarrão ou quinoa. Ou tempere os legumes por conta própria também.
*E, também vou partilhar a receita do bife e dos brócolos ramen noodles acima no final desta semana!
O ingrediente secreto para a preparação da refeição fácil
Confira o guia de preparação de refeições básicas de culinária em lote do Nourished Planner para aprender a Adicione mais variedade mas não muito mais tempo na cozinha com os segredos para transformar 5 receitas básicas em mais de 20 refeições por ingredientes básicos de diferentes maneiras para que o seu planejamento semanal de refeições não tenha o mesmo sabor de sempre.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1/2 copo de ponzu
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de mel
- 3 dentes de alho (picados ou prensados)
Instruções
- Adicione todos os ingredientes a um frasco com uma tampa ajustada e agite bem até combinar, ou mexa com um batedor. O molho pode ser refrigerado por até 2 semanas.
