Aprenda como fazer este molho de toupeira super fácil e rápido, sem cozimento e com um sabor maravilhoso do zero para usar para as melhores toupeiras de frango ou enchiladas.
De que é feito o molho Mole?
Mole (que significa “molho” na língua Nahuatl), data do império asteca do México. Existem muitas variedades diferentes de molho molar, e você pode ler sobre eles aqui, se você estiver curioso. Existem vários estilos diferentes de molho, com diferentes graus de calor, mas a maioria das receitas de molho molar consiste numa mistura de pimentas secas, frutos secos, sementes, nozes, especiarias e chocolate preto.
Esta receita toma um caminho mais fácil, sem sacrificar o sabor. Este molho molar adiciona chocolate, manteiga de amendoim e canela ao calor das pimentas secas. Sim, a manteiga de amendoim soa como uma adição de ingredientes super estranha, mas a doçura suaviza as especiarias da terra do molho enchilada, criando um sabor complexo e bem arredondado a partir de ingredientes simples.
O que há neste molho Mole
A maioria das receitas de molhos tem uma lista de ingredientes para a lavandaria (alguns têm mais de 20!). Não se preocupe, esta receita mantém o molho agradável e fácil.
- A água quente e quente é necessária para humedecer as pimentas secas, facilitando a sua mistura num molho cremoso.
- Ancho – estes pimentos poblano secos são ligeiramente frutados e fumados, com um nível de calor suave a médio.
- Cebola doce
- Tomates tostados ao fogo – estes proporcionam um sabor subtilmente fumado e saboroso.
- Alho
- Mel
- sal kosher
- Lascas de chocolate – Eu uso semisweet mas você pode usar bittersweet se preferir (de qualquer forma, não pule este ingrediente crucial!)
- Manteiga de amendoim cremosa – pode parecer uma adição invulgar ao molho de toupeira, mas prometo-vos que é importante! A manteiga de amendoim empresta uma doçura suave que equilibra o molho.
- Canela moída
A que sabe um molho Mole?
O molho Mole tem uma terra doce e picante, assim como uma fumaça e calor das pimentas. A adição de manteiga de amendoim ajuda a cortar qualquer amargor e também confere uma doçura suave ao molho, que completa tudo.
Como Fazer Molho Mole
Com uma lista de ingredientes mais curta e um método rápido, em duas etapas, este molho molar não poderia ser mais simples de fazer. Está pronto em apenas 12 minutos (e isso inclui 10 minutos de tempo para molhar as pimentas)!
Ensopa essas crianças. . Deixe as pimentas de molho em água quente durante 10 minutos (isto ajudará a humedecê-las e permitirá que sejam misturadas com um molho cremoso).
Mistura, querida, mistura . Adicione as pimentas umedecidas, cebola, tomate, alho, mel e sal kosher a um liquidificador e misture bem até ficar macio. Depois, junte as lascas de chocolate e a manteiga de amendoim e misture.
* Note que o molho de molho congela incrivelmente bem, então você pode querer fazer um lote duplo só para tê-lo à mão sempre que um desejo de enchilada atacar.
Ingredientes
- 1 onça de onça de tomate tostado ao fogo
- ¾ cebola doce (, picada grosseiramente )
- 1/3 chávena de chocolate meio doce em pedaços (, derretido)
- 4 pimentas Ancho secas (, de caule e semeadas)
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 2 chávenas de água quente
- 2½ colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de mel
- 4 dentes de alho (, amassados)
Instruções
- Em um liquidificador de alta potência, adicione a água quente e mergulhe as crianças na água. Deixe sentar por 10 minutos para amolecer. Adicione a cebola, o tomate, o alho, o mel e o sal kosher e misture bem até ficar macio. Depois, adicione as lascas de chocolate e a manteiga de amendoim e misture durante 30 segundos a um minuto. Isto faz 4 xícaras e pode ser feito com antecedência e guardado coberto no frigorífico para ser servido sobre enchiladas, burritos, ou ovos.
