Como Fazer um Molho e Molho Tzatziki Saudável
Este post é em parceria com a Oikos Greek Nonfat Yogurt, que me compensou para criar uma receita usando seu produto. Todas as opiniões são minhas.
Molho Tzatziki Grego Fácil
Ainda ontem, descobri alegremente que tenho algo em comum com a famosa filósofa alimentar Alice Waters. Sim. Eu e a Alice Waters. É como se fôssemos gémeos, a viver da mesma maneira, e tudo provém dos nossos frigoríficos. Porque aparentemente, ela… como eu… é uma viciada em condimentos. Ok, então é um esticão, eu sei, mas ei, quando se está 6 graus de separação da rainha da comida lenta, leva-se o que se consegue.
Os condimentos são tão importantes para um prato como o próprio prato. Eles são os construtores do sabor. Os melhores pratos. E são todas as coisas que fazem a minha boca ficar “ZING!”, e é por isso que o iogurte grego picante se encaixa muito bem na categoria de condimentos para mim.
Mas embora o iogurte seja um ótimo substituto para outros ingredientes, há uma receita que não pode, nunca deveria, não seria totalmente PC para virar as mesas, e que é para substituir o iogurte no clássico molho tzatziki grego.
Porque é que o iogurte grego é bom para ti
Além de ser uma ótima opção saudável para conseguir esse sabor cremoso, adicionar o iogurte grego sem gordura Oikos à sua dieta é sempre uma boa idéia por causa desses fatos saudáveis do iogurte:
- O iogurte grego sem gordura é mais rico em proteínas e mais baixo em gordura do que a maionese normal.
- De acordo com as Diretrizes Dietéticas do USDA para 2015, 64% dos americanos não atendem às suas necessidades diárias de cálcio. Cada xícara de 5,3 onças de Iogurte Não Gordo Oikos fornece 15% do cálcio que o nosso corpo precisa diariamente, por isso comer até mesmo um iogurte por dia torna-se um primeiro passo para uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável.
- O iogurte grego contém culturas de iogurte activas e o equilíbrio e diversidade de bactérias no seu intestino está associado a uma melhor saúde.
- O iogurte grego contém menos lactose do que o iogurte normal sem gordura, o que o torna útil para os amantes de iogurte que são intolerantes à lactose.
E essas são apenas algumas das razões para usar iogurte grego como base para qualquer molho é uma coisa boa.
Ingredientes para Molho Tzatziki
O molho tzatziki caseiro requer apenas cinco ingredientes, por isso é essencial ter a certeza de que esses ingredientes são de alta qualidade. O molho tzatziki sempre incluiu um molho grosso e picante iogurte grego e nos velhos tempos que exigiam a tensão do iogurte regular para criar uma consistência mais espessa. Agora você pode pegá-lo facilmente na mercearia. Usei recipientes de 1 1/2 5,3 onças de iogurte grego sem gordura Oikos para esta receita, e lanchei sobre as sobras.
O outro essencial não deve saltar parte deste plano tzatziki está no pepino fase. Você pode usar qualquer variedade de pepino que preferir, no entanto, um pepino inglês ou persa elimina a necessidade de descascar porque eles têm peles mais macias e sem sementes. Se usar pepinos de jardim, descasque o pepino e raspe as sementes.
Os pepinos são feitos principalmente de água e quando misturados com o iogurte e o vinagre libertam essa água criando o potencial para um molho de imersão aquoso. Você pode ser tentado a simplesmente cortar seus pepinos em pedaços para ajudar a resolver este dilema, mas isso diminuiria o sabor do pepino fresco. Em vez disso, rale os pepinos firmes, em seguida pressione uma toalha de cozinha fina ou esprema a água do pepino graças à palma da sua mão.
No meu livro, endro fresco é praticamente essencial para este molho. Nas instruções sugiro 1 colher de sopa redonda, mas fique à vontade para acrescentar mais ao seu gosto.
Alho adiciona um pouco de calor com sal e pimenta para equilibrar as coisas. Um pouco de ácido equilibra a tang. Eu uso vinagre de vinho tinto . Se preferir, o sumo de limão pode ser substituído.
Como Fazer Molho Tzatziki
Comece por ralar o pepino. Uma vez ralado, junte o pepino numa toalha de cozinha e pressione a água o melhor que puder.
Uma vez a água prensada, adicione o pepino ralado a uma tigela e mexa no iogurte, alho, vinagre de vinho tinto, endro fresco, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Et voilà, você fez molho de pepino grego!
Quanto tempo dura o Tzatziki?
O molho tzatziki caseiro vai durar até 3 dias no frigorífico. Note que pode ocorrer alguma separação, por isso dê uma boa agitação ao molho antes de servir.
Como montar um prato de legumes
Usei o molho grego tzatziki acabado como um molho para vegetais frescos, criando um tabuleiro vegetariano totalmente saudável e nutritivo e tão agradável ao olho como ao comedor. Aqui estão algumas dicas para criar um óptimo tabuleiro vegetariano.
Se o tempo é um problema ou se você está alimentando uma multidão menor, meu segredo é estocar os legumes já cortados do buffet de saladas. Vais ver que vais ter muito mais variedade. Ou, verifique a secção pré-embalada do seu corredor de produtos à procura de vegetais pré-cortados.
Escolha cores e formas diferentes de vegetais e organize-os para que as mesmas cores não se sentem umas ao lado das outras. Em vez disso, coloque-os uns ao lado dos outros. Quando trabalhar com números ímpares do mesmo tipo, coloque-os como se vê num relógio às 10:00, 2:00 e 6:00.
Sirva versões em miniatura dos legumes em vez de os cortar, como cenouras bebé, rabanetes pequenos, tomates cereja e até milho bebé. Guarde também alguns dos caules, para interesse visual e para mostrar a sua frescura.
Os vegetais em vinagre ou marinados acrescentam uma dentada única a qualquer prato vegetariano. Considere adicionar qualquer um destes:
- Beterrabas em conserva
- Feijões verdes
- Cogumelos marinados
- Pepinos em vinagre
- Pepperoncini ou outros picles de pimenta
- Azeitonas
Nem todos os legumes precisam de ser servidos crus. Considere estas opções vegetarianas ainda frescas:
- Parafogar batatas novas e colocá-las em pesto.
- Adicione uma alcachofra cozida ou grelhada para dar peso à travessa.
- Dê um vapor rápido e um spritz de óleo de gergelim com sal para dar um toque asiático.
Dicas para fazer molho Tzatziki
Para saber se um pepino é firme ou não, pressione as extremidades do pepino com o dedo. Se não houver nenhum dar, o pepino ainda está firme e vai dar uma mordida estaladiça. Se for macio, o pepino está muito maduro e será almiscarado. Você quer um pepino firme para este molho de iogurte grego.
Note que as ervas frescas são um must nesta receita. O endro seco não lhe dará o mesmo sabor ou textura.
Depois de misturar o molho de pepino, deixe arrefecer na geladeira por 30 minutos antes de servir. Isto dá tempo aos sabores para se juntarem.
Formas de Comer Molho Tzatziki
Claro que faz um delicioso molho para vegetarianos, mas o tzatziki é também o favorito destes pratos de inspiração mediterrânea.
- Frango Shawarma Grelhado
- Skillet Giroscópio Grego Fácil
- Salada de Noodle de Pepino Tzatziki
Mais receitas gregas que você vai adorar
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Ingredientes
- Uma pitada de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Iogurte 3/4 chávena Dannon® Oikos® Grego Liso Sem Gordura
- 2 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- ½ pepino (, cortado pela metade com pele e sementes removidas)
- 1 colher de sopa de endro fresco (, picado)
Instruções
- Prepara o molho tzatziki, ralando o pepino. Junte o pepino e coloque-o numa toalha de papel e esprema a água do pepino ralado e coloque-o numa tigela de tamanho médio.
- Adicione o iogurte, o alho, o vinagre de vinho tinto, o endro fresco, o sal kosher e a pimenta preta moída na hora e misture bem.
- Cobrir e refrigerar por 30 minutos ou até 3 dias.
