Esta receita fácil de muffin de semente de papoila limão recebe um impulso saudável com amêndoas e iogurte para fazer um muffin úmido que todos vão declarar o melhor.
Muffins saudáveis de semente de papoila limão
Portanto, quando a minha Ali Smudge vagueia pela secção de pastelaria da mercearia, nem sequer tenho de me perguntar que pedido ela está prestes a fazer. Porque é sempre a mesma coisa. E é sempre para um muffin de semente de papoila de limão.
Esta receita de muffin de limão vem originalmente da Cooks Illustrated e é uma das melhores, proporcionando uma base sólida para que todos os seus sonhos de muffin se tornem realidade.
Estes muffins cozem leves e com uma saborosa migalha, longe das versões gordurosas e pesadas que encontrarás na mercearia.
O que há nestes Muffins de Sementes de Papoila Limão?
Estes muffins têm o básico do muffin de semente de papoila, mas em vez de creme ácido, uso iogurte para criar uma migalha de muffin úmido. Eu usei iogurte de leite integral normal na mistura do muffin, mas você poderia usar iogurte com baixo teor de gordura ou iogurte grego integral em seu lugar.
Enquanto os adoro simples, acrescentei algo extra ao queque normal de semente de papoila. Às vezes posso encontrá-los com um gelado de cream cheese, mas o que eu realmente adoro no meu queque de semente de papoula é amêndoas torradas fatiadas. Eu adoro o sabor crocante e profundo de nozes depois de assadas no forno.
Mas cobri-las com amêndoas fatiadas não é o suficiente para mim, então eu adiciono extrato de amêndoa também.
Como de costume, não conseguia deixar bem sozinho, por isso também adicionei algumas raspas de limão para adicionar ainda mais tarte ao iogurte na mistura.
Como Fazer Muffins de Sementes de Papoila Limão
Não te deixes enganar pelas amêndoas partidas em cima, estes queques de sementes de papoila limão são canja de fazer. Basta juntar os ingredientes secos numa tigela, e depois bater a manteiga e o açúcar juntos noutra tigela.
À mistura de manteiga, adicionar os ovos, extracto de amêndoa e raspa de limão. Adicione o iogurte e os ingredientes secos à mistura da manteiga e, em seguida, misture as sementes de papoula por último.
Dividir a massa entre 12 copos de muffin e cobrir generosamente com amêndoas fendidas. Asse os muffins de sementes de papoila com limão e amêndoas até ficarem dourados no topo e os centros estarem definidos.
Posso congelar queques de semente de papoila limão?
Sim, muito facilmente. Primeiro deixe estes queques de limão arrefecerem completamente e depois sele-os dentro de um saco congelador. Quando estiver pronto para comer um muffin congelado, coloque-o no seu balcão para descongelar.
Tenho de usar amêndoas?
Não, se você tem uma alergia a nozes ou está sem amêndoas fendidas você pode omiti-las da receita. Você também pode usar extrato de baunilha no lugar do extrato de amêndoa.
Dicas para fazer Muffins de Sementes de Papoila Limão
Dê ao seu limão uma boa lavagem debaixo de água quente da torneira antes de o zesting para remover quaisquer produtos químicos ou bactérias persistentes na casca. E ao zunir o limão, tente não colocar muito da medula (o material branco por baixo da pele) na casca porque é bastante amargo.
Além disso, só fiz esta receita de muffin de semente de papoila limão com farinha para todos os fins, por isso não posso dar conselhos sobre como fazer estes muffins sem glúten. O mesmo se aplica a torná-los vegetarianos.
E se não tiveres iogurte grego à mão, podes usar creme azedo em vez disso.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara menos 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1 ½ chávenas de iogurte grego simples e magro
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- ½ colher de chá de sal
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 ½ colheres de chá de extracto de amêndoa
- 1/3 xícara de amêndoas fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em tigela média e reserve.
- Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira eléctrica na velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 2 minutos. Um de cada vez, adicione os ovos e bata bem depois de cada adição. Adicione o extrato de amêndoa e a raspa de limão à mistura e combine. Alternar ingredientes secos e iogurte em terços até que a massa fique lisa, adicionando as sementes de papoula no último conjunto de mistura.
- Forre uma lata de muffin de 12 copos com forros de papel ou pulverize com spray de cozimento. Encha as taças de muffin de modo a que fiquem sobre o topo e polvilhe generosamente com as amêndoas fatiadas. Asse até que os muffins fiquem dourados, cerca de 25 minutos. Coloque em grelha de arame para arrefecer ligeiramente, cerca de 5 minutos, e sirva quente ou à temperatura ambiente.
