Bolos de Cenoura Saudável
Estes queques saudáveis de passas de uva são feitos com farinha de amêndoa e coco e cravejados com cenouras frescas e passas de uva. Perfeito para um rápido café da manhã ou lanche da tarde. Sem glúten + sem lacticínios.
ContentsPor que você vai amar esses quequesCozimento com farinha de amêndoaIngredientes necessários para estes muffins de uva passaComo Fazer Muffins de Cenoura com Passas de CenouraNotas e SubstituiçõesComo ServirComo ArmazenarMais Receitas de CenouraMais receitas de muffins saborososIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos BOLO DE CENOURA FIT {com farinha de arroz}| Mamãe Vida Saudável #113 O MELHOR BOLO DE CENOURA DO MUNDO! | RECEITA SAUDÁVEL BOLO DE CENOURA FOFINHO, COM CHOCOLATE E QUE EMAGRECE! | Dr Dayan Siebra
Estou entusiasmado porque a receita de hoje é uma passa de cenoura rodada nos meus bolos clássicos de farinha de amêndoa. Eles são feitos com uma combinação de farinha de amêndoa e coco, o que resulta em um muffin super leve e fofo que também é sem grãos e sem glúten. E quando emparelhado com as cenouras desfiadas, passas e canela, é pura perfeição.
A sério, estes muffins são tão saborosos, juntam-se num instante e podem ser comidos ao pequeno-almoço, lanche ou sobremesa.
Por que você vai amar esses queques
- São húmidos, com uma textura leve e fofa.
- Carregado com ingredientes bons para si. Além disso, são sem grãos, sem glúten e sem lacticínios.
- Perfeito para a preparação das refeições e óptimo para a viagem.
Cozimento com farinha de amêndoa
Adoro usar farinha de amêndoa para uma cozedura saudável, porque é uma farinha simples, de um único ingrediente, feita de amêndoas moídas. As amêndoas são branqueadas para remover as peles antes de serem moídas e peneiradas. Isto cria uma farinha macia e fofa que é perfeita para assar.
Existem alguns benefícios de saúde impressionantes ao usar farinha de amêndoa sobre farinha branca. Para um, é sem glúten, sem grãos e mais baixa em carboidratos do que a farinha tradicional. Além disso, está carregada com nutrientes, incluindo vitamina E e magnésio.
Ingredientes necessários para estes muffins de uva passa
- farinha de amêndoa – certifique-se que agarra farinha de amêndoa e não farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa é mais grosseira e escura do que a farinha de amêndoa porque não foi branqueada. Recomendo o uso de farinha de amêndoa branqueada porque as peles foram removidas para que você fique com uma textura fina, farinha de cor clara que funciona perfeitamente para muffins.
- farinha de coco – Eu adoro usar a farinha de coco orgânica do Bob’s Red Mill, que você deve ser capaz de encontrar no corredor de cozimento na maioria das grandes mercearias. Eu não recomendo que a farinha de coco seja sublimada para qualquer outra farinha, pois não pode ser sublimada 1:1 e absorve muito mais líquido do que qualquer outra farinha.
- ovos – para unir os ingredientes.
- leite de amêndoa – Eu gosto de usar leite de amêndoa não adoçado, mas qualquer tipo de leite vai funcionar.
- mel – o adoçante natural perfeito. O xarope de bordo é um óptimo substituto.
- açúcar de coco – Eu adoro usar açúcar de coco porque é um açúcar natural com um pouco mais de nutrição.
- óleo de coco – ajuda a tornar os muffins húmidos e fofos! Certifique-se apenas de que o está a usar no estado líquido.
- cenouras raladas – não se podem comer queques de cenoura sem cenouras! Você pode usar cenouras raladas compradas na loja, ou ralá-las você mesmo. 2-3 cenouras grandes renderão cerca de 1 chávena de cenouras raladas.
- uvas passas – Eu usei uvas passas reais do nuts.com que são ENORME. É difícil dizer a partir daí as fotos, mas são maiores que a sua uva passa padrão e têm um sabor incrível. Dito isto, as passas de uva normais vão funcionar muito bem! Apenas certifique-se que você está usando passas não adoçadas.
- canela – uma colher cheia de canela.
- bicarbonato de sódio – para ajudar os muffins a levantarem-se.
Como Fazer Muffins de Cenoura com Passas de Cenoura
Passo 1: Comece por combinar ingredientes secos numa tigela média: farinha de amêndoa, farinha de coco, canela e bicarbonato de sódio.
Passo 2: Numa grande tigela misturadora, bata os ovos, leite de amêndoa, óleo de coco, mel e açúcar de coco. Mexa as cenouras raladas.
Passo 3: Adicione os ingredientes secos na tigela com os ingredientes molhados e mexa até que sejam combinados. Dobre suavemente as passas de uva para dentro da massa.
Passo 4: Deite a massa ou colher em uma lata de muffin com forros de silicone levemente untados ou copos de muffin de papel. Asse durante 30 minutos ou até que a parte superior fique dourada e um palito saia limpo. Deixe os muffins arrefecer na lata durante cerca de 5 minutos, depois retire-os e deixe-os arrefecer completamente numa grelha de arame. Não deixe os muffins na lata de muffin por muito tempo porque eles vão continuar a assar e podem secar!
Dica profissional! I highly recommend using silicone muffin liners or parchment baking cups for the best results and to prevent the muffins from sticking.
Notas e Substituições
- Ovos: Eu não experimentei um substituto vegan para esta receita, mas se você decidir experimentar um substituto de ovo como ovos de linhaça ou ovos de chia, me avise nos comentários abaixo!
- Querida: Xarope de ácer, agave ou mesmo xarope de ácer monge são todos grandes substitutos.
- Açúcar de coco: Você pode trocar o açúcar de coco por açúcar de cana normal ou açúcar mascavo, se necessário.
- Óleo de coco: Óleo de abacate, azeite de oliva, óleo vegetal ou manteiga derretida funcionaria no lugar do óleo de coco.
- Passas de uva: Arandos secos, tâmaras, ou outra fruta seca, tudo pode funcionar aqui.
- Leite de amêndoa: Qualquer tipo de leite serve!
Como Servir
Estes muffins são óptimos para um pequeno-almoço portátil e fácil em viagem. A minha maneira preferida de os apreciar é torrado com uma pasta de manteiga de nozes e/ou manteiga de coco. Para mais sobremesas, estes muffins seriam deliciosos com o meu creme de queijo gelado espalhado por cima!
Para um pequeno-almoço completo com proteínas, hidratos de carbono e gordura saudável, pode emparelhar um com um ovo cozido duro, um queque de ovo assado, claras de ovo ou uma tigela de iogurte.
Como Armazenar
Se você está fazendo isso com antecedência e planeja aproveitá-los durante toda a semana, eu tenho algumas dicas para você!
- Primeiro, deixa-os arrefecer completamente. Não consigo enfatizar isto o suficiente. Deixe a sua mercadoria cozida arrefecer completamente numa prateleira de arame antes de colocar num recipiente de armazenamento. Se saltares este passo, o calor cria condensação/moistura e vais acabar com queques encharcados. Não é exactamente o que nós queremos!
- Por último, mas não menos importante, porque os muffins não têm conservantes, recomendo que os guarde num recipiente hermético no frigorífico e não na sua bancada. Eles vão durar mais tempo e têm um sabor delicioso directamente do frigorífico. Estes muffins duram até 5 dias no frigorífico ou até 3 meses no congelador.
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Ingredientes
- ¼ copo de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
- 1 xícara de cenoura ralada (cerca de 2-3 cenouras grandes)
- 2 chávenas de farinha de amêndoa branqueada
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de canela
- ⅓ copo de leite de amêndoa
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- ½ chávena de passas de uva reais (ou passas de uvas normais)
- ¼ xícara de açúcar de coco (ou néctar de coco)
- 3 ovos grandes
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° F e forre de lata de muffin com revestimento de silicone ou papel pulverizado com spray de cozimento.
- Combine ingredientes secos numa tigela média: farinha de amêndoa, farinha de coco, canela e bicarbonato de sódio.
- Numa tigela grande, bata juntos ovos, leite de amêndoa, óleo de coco, mel e açúcar de coco. Mexa as cenouras raladas.
- Adicione os ingredientes secos na tigela com os ingredientes molhados e mexa até que sejam combinados. Dobrar suavemente em passas de uva.
- Despeje a massa ou colher na panela de muffin preparada.
- Asse por 30 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e um palito saia limpo. Esfrie completamente e aproveite!
- Deixe os muffins esfriarem e aproveitar. Se desejar, cubra com manteiga de nozes ou manteiga de coco.
- Armazenar em recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias, no frigorífico por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.
