Muffins de limão com cobertura de migalhas
Os amantes de limão vão adorar estes rápidos e fáceis muffins de limão com uma cobertura de migalhas, são perfeitos a qualquer hora, pequeno-almoço ou lanche. Não muito doces e com apenas a quantidade certa de Limão.
Então, depois de mais de 25 anos e não estou brincando, finalmente conseguimos cultivar limões, sempre tivemos limoeiros, mas nenhum limão. Mas este ano, olá 2020, nós temos limões! Então o que é que eu devo fazer? Bem, além de Limoncello, e alguns deliciosos biscoitos de limão italianos para o Natal, pensei, porque não alguns queques? E aqui temos um pequeno lote de queques de limão com uma simples cobertura de crocante.
Como fazê-los
Para fazer a cobertura, misture a farinha e o açúcar numa tigela pequena cortada na manteiga para formar migalhas grosseiras, reserve. Numa tigela média bater com um garfo, o ovo, o leite e o óleo. Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
Faça um poço no centro e adicione a mistura de ovos batidos, misture apenas até que a farinha esteja molhada.
Colocar a massa na panela preparada, 6 muffins (fiz 5 muffins, mas gosto de encher a minha panela). Cubra com a cobertura de migalhas e asse. Deixe esfriar cerca de 10 minutos antes de retirar da frigideira.
O que significa “agitar” só para combinar?
Significa misturar até que a farinha esteja molhada mas não lisa, portanto deve haver alguns grumos, eu gosto de dizer para mexer cerca de 15-16 vezes, apenas certifique-se de que não há farinha restante no fundo da tigela. A mistura excessiva fará com que os muffins sejam densos, resistentes e não se levantem correctamente.
Quando são feitos os muffins
Para verificar a doçura, insira um palito limpo no centro de um muffin, se sair limpo ou ainda melhor com algumas migalhas presas, então eles estão prontos.
O que posso substituir em uma receita de muffin?
Nesta receita, em vez de farinha para todos os fins, você poderia substituir por massa/farinha de bolo, usando farinha de bolo você terá um muffin mais macio e leve. Nas receitas de muffin eu às vezes substituo parte do leite por iogurte, você poderia usar 2 colheres de sopa de leite e 2 colheres de sopa de iogurte, certifique-se de substituir 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio por 1/4 colher de chá de fermento em pó para a receita. Se preferir manteiga, substitua apenas por manteiga derretida e refrigerada, ou até mesmo óleo de coco por óleo vegetal.
Como armazená-los
Podem ser armazenados num recipiente hermético e mantidos por até 2 dias à temperatura ambiente. Para armazená-los na geladeira, coloque-os em um recipiente hermético, coloque uma toalha de papel no fundo do recipiente, os muffins em cima e novamente uma toalha de papel em cima dos muffins. Isto irá absorver qualquer humidade. Eles vão durar até 1 semana no frigorífico. Também podem ser congelados, colocados num saco ou contentor seguro no congelador. Eles vão permanecer até 2 meses no congelador.
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Então, se você está atento a uma nova receita de Muffin, por que não experimentar estes Muffins de Limão com uma cobertura de migalhas! Aproveite.
Ingredientes
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (eu uso óleo de milho)
- 1 1/2 colher de sopa de manteiga suave
- 1 chávena de farinha para todos os fins ((130 gramas))
- 1 ¼ colher de chá de fermento em pó
- ¼ chávena + 2 colheres de sopa de açúcar granulado ((75 gramas))
- raspa de 1 limão
- 1 colher de sopa de sumo de limão (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- ¼ xícara + 1 colher de sopa de leite (uso 2%) (temperatura ambiente) ((75 gramas))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Unte e enfarinhe uma lata de muffin de tamanho médio 6.
