Muffins de Panqueca de Morango e Limão
Frescos e divertidos, estes Bolinhos de Morango Panqueca Limão são panquecas em forma de muffin. Panquecas com massa de morangos e raspas de limão. Para completar este pequeno-almoço, borrife com um pouco de manteiga e chuvisco com xarope de ácer verdadeiro. Leve, fofo e delicioso.
Os queques de panquecas são os favoritos na nossa casa.
Tudo começou com estes muffins aqui e hoje pensei em misturar aquela massa de muffin com alguns morangos e raspas de limão, porque não? Se estes muffins de panquecas não te animam logo de manhã, não sei o que vai animar.
Para fazer estes queques de panquecas de morango e limão que vais precisar:
- farinha para todos os fins crus
- açúcar granulado
- raspa de limão
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- sal kosher
- 2/3 xícara de chá de leite integral
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e arrefecida
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de chá de morangos fatiados (frescos ou desidratados)
Então eu tenho uma coisa com comprar morangos no inverno. Não posso fazer isso. Não estou a bater em ninguém que o faça, é uma coisa puramente pessoal e bem, vou deixar as coisas assim.
No entanto, no verão, comprei morangos desidratados da Whole Foods, pensando que estes me dariam jeito no inverno, quando começo a enlouquecer e começo a desejar o verão. Para ser honesto, eu era um pouco nervoso por experimentar estes morangos desidratados, porquê? Quem sabe. Mas eu realmente não notei muita diferença de sabor e como eles estavam secos, eles mantiveram aquela bonita, vibrante cor vermelha, até depois de a cozer.
Não tem morangos secos? Não há problema só em usar frescos. Não podes mesmo errar!
Comece medindo e adicionando 1 xícara de farinha, mais 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e depois 1/4 colher de chá de sal kosher.
A seguir, rale na casca de um limão inteiro, bata e ponha de lado. Adoro o cheiro da raspa de limão.
Depois, numa tigela mais pequena, deite 2/3 chávena de leite integral.
Em seguida, esprema cerca de 1 colher de chá de suco de limão, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada, 1 ovo grande e depois 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura.
Bata para combinar e despeje nos seus ingredientes secos.
Em seguida, misture e adicione morangos de 3/4 de copo. De certa forma eles me lembram aqueles marshmallows Lucky Charm!
E depois mexer até combinar. Evite misturar em demasia.
Bata cerca de 3 a 4 colheres de sopa de massa.
E depois divida a massa em cada uma das fendas dos muffins. Cozer a 350° durante 12-15 minutos.
Finalmente, deixe esfriar por 10 minutos, antes de passar uma faca pelas bordas e retirando-as cuidadosamente da panela.
Sirva-os quentes com um pouco de manteiga e uma garrafa de xarope de ácer.
Felizmente, esta receita só faz seis.
Isso significa, quatro para mim e um para cada um dos meus filhos. Porque isso é justo, certo? 😉
Aproveite! E se experimentar esta receita de queques de panquecas de morango com limão, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 xícara de farinha integral não branqueada
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de suco de limão (recém espremido)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 limão pequeno (zested)
- 3/4 xícara de chá de morangos fatiados (frescos ou desidratados)
- 2/3 xícara de chá de leite integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e arrefecida)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350° e pulverize generosamente metade de uma lata de muffin de 12 xícaras com spray antiaderente.
- Numa tigela média, combine a xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de fermento em pó, meia colher de chá de bicarbonato de sódio e um quarto de colher de chá de sal kosher. Rale a casca de um limão inteiro e bata para combinar.
- Em outra tigela combine a 2/3 xícara de leite integral, um ovo integral, uma colher de chá de suco de limão fresco, duas colheres de sopa de manteiga derretida (que esfriou) e meia colher de chá de extrato de baunilha. Bata para combinar e adicione ao seco.
- Com uma espátula de borracha misture os ingredientes, raspando o fundo da tigela. Acrescente os morangos e misture até combinar.
- Dividir a massa entre as seis (de uma lata de muffin de doze chávenas) manchas de muffin untadas e assar durante 12-15 minutos.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de passar uma faca ao longo da borda e remover.
- Servir com manteiga e xarope de ácer verdadeiro.
