Muffins de Pão de Banana com Coco Torrado
Recheados com flocos de coco e nozes pecã picadas, estes muffins de pão de banana são um petisco rápido e fácil para o pequeno-almoço que se junta em apenas 30 minutos!
Muffins de Pão de Banana de Coco Torrado
Eu passo muito tempo a olhar para receitas. Leio livros de receitas como a maioria dos livros da lista de best-sellers do NY Times. Minha cabeceira está cheia de camadas sobre camadas de revistas de alimentos de todo o mundo. E cara, é claro que eu olho muito (muito!) de blogs de comida para uma inspiração louca e boa.
Mas uma das maiores armadilhas em que me encontro quando estou a criar um jantar de fim-de-semana ou um pequeno-almoço de domingo, é que acabo por cozinhar para criar conteúdo para este blog, em vez de ser por diversão ou frivolidade.
Sim, cozinhar é criativo e sim, eu adoro isso. Mas às vezes, não quero pensar em compor fotos de ingredientes ou tirar fotos do produto final ou tirar as mãos famintas dos produtos quentes antes que eles possam escavar dentro.
Às vezes eu só quero recriar algo delicioso que eu vejo de um blogger de comida online. Para ser inspirado pela receita de outra pessoa. Para dar uma volta e tentar. Só porque parece tão… dang. bom. Em vez de ter de trabalhar para ela.
E esta, esta receita de queque de pão de banana, é um excelente exemplo…
A receita da Naomi de Pecan Torrado e Pão de Banana de Coco da Bakers Royale inspirou-me assim…
Mas com três bananas excessivamente maduras (como em, à beira de encontrar meu marido jogando-as na lata de lixo) sentadas no meu balcão, e uma garotinha ansiosa pedindo muffins para o café da manhã e os meus olhos ansiosos aproveitando a generosidade dos lindos blogs de comida no meu feed RSS, é óbvio porque a receita da Naomi falou comigo.
A mancha queria muffins, então tiramos as latas de muffin, os forros de muffin, e começamos a trabalhar enquanto trabalhávamos nas suas frações conforme medíamos. Cozinhar é a melhor forma de matemática até onde posso dizer, porque a matemática do 4º ano é HARD para esta velha mamãe, e assar é a melhor recompensa.
Ela queria adicionar especiarias (porque não é a parte mais divertida quando se tem 9 anos?) e por isso adicionámos alguns ingredientes novos à receita original da Naomi.
Depois esqueci-me de brindar aos pecans. Naomi brindou as dela para um sabor extra, adicionámo-las em simples. Lembramo-nos de brindar ao coco. Tirei umas dentadas. E atirámo-lo para dentro.
Tantos pães de banana pedem óleo na receita, mas este não tinha nem uma gota à vista. As bananas extra maduras e uma dose de leitelho eram tudo o que precisávamos para uma migalha úmida e com textura perfeita e um muffin que fazia uma cúpula perfeitamente levantada.
Acrescente um ou quatro golpes de manteiga amolecida, salgada e oh meu, oh meu. Puro céu.
Então, como raio é que toda esta fuga do cozinhado foi possível por diversão e não pelo blogue?
Eu cedi. Eu não pude resistir. Comecei a tirar fotografias. Esta homenagem à receita original da Naomi era bonita demais, e boa demais para não partilhar.
E isso, meus amigos, é o lembrete perfeito de que cozinhar não tem de ser complicado ou “exagerado”. Só tem de ser divertido, e o divertimento acontece quando o fazes teu. E um co-chef de 9 anos na cozinha também não dói muito.
O que há nestes bolos de pão de banana?
Estes queques de banana fáceis não requerem ingredientes especiais, tornando-os uma boa receita para ter na manga quando um muffin apetece bater. Aqui está o que você vai precisar para fazer queques de pão de banana de coco torrado:
- Coco ralado adocicado
- Pecãs picadas
- Farinha polivalente
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Canela
- Nutmeg
- Banana madura
- Açúcar granulado
- Ovo
- Buttermilk
- Extrato de baunilha
Como Fazer Muffins de Pão de Banana
Esta receita de muffins de pão de banana vem junto em cerca de 30 minutos. Primeiro, você vai misturar os ingredientes secos em uma tigela grande.
Depois, batem os ovos e as bananas juntos até combinarem. Adicione os restantes ingredientes molhados, seguidos dos secos.
Coloque a massa do muffin numa panela preparada e asse os muffins de pão de banana até que um palito inserido no centro saia limpo.
Posso congelar queques de pão de banana?
Muito facilmente! Deixe-os arrefecer até à temperatura ambiente antes de os selar dentro de um saco congelador. Para reaquecê-las, coloque-as no seu balcão para descongelar ou aqueça-as suavemente no microondas.
Posso adicionar outras misturas?
Tenho a certeza que sim. Pense: pedaços de chocolate, frutas secas, vários frutos secos, e assim por diante. Você pode misturar 1 1/2 xícaras no total (senão você terá mais mix-ins do que muffin!).
Dicas para fazer queques de pão de banana
Você vai querer usar bananas muito maduras, quase pretas, para estes queques de banana fáceis. Se as tuas bananas ainda não estiverem suficientemente maduras, torra-as no forno durante 10 a 15 minutos, depois deixa-as arrefecer completamente antes de as adicionares à massa.
Eu usei coco adoçado nesta receita, mas tenho certeza que você poderia usar não adoçado se é isso que você preferir.
Se não tiveres nozes pecans à mão, também podes usar nozes ou outra noz com sabor suave.
Receitas de pequeno-almoço mais fáceis de fazer
Ingredientes
- 1 ovo grande
- 1 copo 3/4 de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 bananas (, descascadas e esmagadas (devem estar muito maduras))
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de nozes pecan (, picadas)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 chávena de leitelho
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/2 xícara de chá de coco ralado adoçado (, tostado e resfriado)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Prepare uma lata de 12 chávenas de muffin com forro de muffin ou pulverize com spray de cozinha.
- Bata a farinha, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada e sal juntos numa tigela de tamanho médio. Acrescente o coco torrado e as nozes pecã e bata para combinar.
- Coloque as bananas esmagadas e o açúcar numa tigela misturadora de suporte equipada com um acessório de palheta e bata em baixo até combinar. Adicione o ovo, a baunilha e o leitelho e bata até que se combinem.
- Dobrar em mistura de farinha com uma colher de pau ou espátula. Usando uma colher de sopa de 1 onça, encha as latas de muffin 2/3 do caminho cheio.
- Cozer durante 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
