Estes nachos de frango carregados são a minha versão dos nachos perfeitos. Têm todas as fixações essenciais, são óptimos para uma multidão, e são sempre um sucesso nas festas e no dia do jogo.
No liceu, considerei-me uma boa cozinheira. Ou pelo menos melhor do que a maioria dos meus amigos que subsistiam com queijo de corda e macarrão instantâneo. Nunca fui preguiçosa demais para cozinhar quando estou com fome e se as panquecas me dessem, eu inventava receitas bastante saciantes. E qualquer coisa com queijo derretido era o meu petisco favorito de todos. Fatias de queijo, sopa de tomate e, claro, batatas fritas de tortilha.
Na nossa casa o meu pai era o fabricante de nachos, e eu vou partilhar essa receita e a sua tenacidade contigo em breve, mas hoje tenho outra receita de nachos para ti, algo saboroso e picante e queijoso.
Porque o pai fazia nachos para os jantares da noite quando a mãe estava ocupada ou não tinha vontade de cozinhar, ele ensinou-me que os nachos são incrivelmente fáceis de preparar e são muito mais saborosos do que apenas um aperitivo comum. Esses bebês podem se tornar a refeição principal.
Bem-vindo, Chicken Nachos.
Se saímos para tomar cerveja com os amigos, na maioria das vezes para ver futebol (eis porque estou torcendo pelos Niners!!), eu geralmente anseio um pouco de tempero para acompanhar o meu hefeweizen favorito, e nachos são o que cabe na conta. E o exercício, como eu gosto de lembrar, é assim: Escolhe as batatas fritas mais fritas – o meu talento especial – e depois o puckery em camadas, uma bola de salsa, pedaços de abacate ou guacamole e depois lava-o com um gole muito frio. Oh meu, a minha boca está a regar apenas a sonhar com isso.
Na realidade, esses nachos normalmente estavam tão longe do coração como um bar de cerveja sabia como chegar, com feijão frito um pouco seco e queijo semi-frio em batatas fritas que passavam apenas um minuto a mais debaixo do grelhador. Aqueles pobres eram sempre os últimos a serem apanhados no jogo de comer nachos.
Aprender com os erros dos bares de cerveja, e lembrar-me do sabor dos nachos de queijo derretido do meu pai, deu-me a inspiração para adicionar um saboroso molho de enchilada com proteínas – nesta receita estou a declarar que é frango e a pontapear estes nachos directamente para a mesa de jantar, mais ou menos no mesmo tempo que leva a dizer, “¡Buen apetito!”
Os vegetais recheados de proteína mantêm o tema do recheio com feijão preto e abacate do México no centro da sua união cremosa com o queijo gelatinoso e derretido que cimenta cada pepita de azeitona, feijão, salsa e frango uns aos outros como os BFFs do 10º ano se agarram uns aos outros no primeiro dia de escola secundária. Sim, eu também me lembro desse dia.
E agora todos estes anos mais tarde, ainda estou feliz por saudar os estômagos famintos da minha família com os meus nachos de frango e o meu queijo derretido favorito.
Ingredientes
- ½ saco de lascas de tortilha branca
- 2 Abacates do México (, picados)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 onça de 15 onças de feijão preto (, drenado e enxaguado)
- 10 onças de mistura mexicana de queijo ralado
- 1 4 onças pode cortar azeitonas pretas em fatias
- Creme azedo ou creme mexicano para guarnecer
- 1 chávena de molho de enchilada suave em lata
- 2 chávenas de frango retalhado em rotisserie
- 1 cebola branca pequena (, picada)
- 4 onças de queijo cotija
- Jalapeno em conserva para guarnição
- Salsa para mergulhar
- ¼ cebolinha verde da chávena (, picada)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Leve uma frigideira média a temperatura média-alta e adicione óleo vegetal, depois cebola e salteie durante 3-4 minutos.
- ou até a cebola ser translúcida. Adicione o molho de frango e enchilada e cozinhe por 5 minutos ou até que a cebola fique translúcida.
- Numa frigideira forrada com folha de alumínio ou numa travessa segura para o forno, coloque um terço das lascas da tortilha e, por cima, um terço do feijão preto, a mistura de frango e o queijo desfiado. Repita mais duas vezes.
- Coloque a assadeira no forno e asse 10-12 minutos ou até que o queijo esteja derretido e as lascas estejam levemente douradas ao longo das bordas. Retire do forno e encha com abacate, queijo cotija, azeitonas, azeitonas pretas, cebolinha verde e jalapeno em conserva. Regue com creme azedo e sirva imediatamente com salsa na lateral.
