Quem aqui não adora o som dos nachos de galinha do sudoeste?
Fazemo-los pelo menos uma vez por mês. E por uma vez por mês, quero mesmo dizer uma vez por semana. Porque sejamos realistas, com duas miúdas no softball, a vida pode ser um negócio! Em … esses noites ocupadas, nachos, tacos ou BLT’s são normalmente as minhas receitas e não me envergonho nem um pouco. Normalmente faço nachos de carne, porque são os mais fáceis, até que um dia decidi ser criativo e fazer uns nachos de frango do sudoeste. Estes nachos são carregados com frango picado e grelhado de limão ancho, salsa de milho doce grelhada, feijão preto e montes de queijo cheddar.
Batatas fritas, queijo e muitos vegetais… realmente o que é que não se deve amar?
Lembras-te da semana passada, quando partilhei a minha receita de salsa de milho doce grelhada? Bem, vês aquele grelhador de metal elegante… sim, tens um. Ps… dobra como um porta-rolhas!
E para não queimar esses dedos preciosos… transfira a prateleira da grelha para uma frigideira, usando estes bonitinhos suportes de silicone. Oh sim… também os tens. A sério… isto só fica melhor.
Agora, para que estes nachos sejam a sudoeste, você precisará fazer uma marinada ancho-lime. Comece por medir uma meia chávena de azeite extra leve. Use os seus copos de medição de líquido de silicone para uma fluidez perfeita. O que você não tem copos de silicone para medir? Ohhh bom porque o Pampered Chef os tem e eu Amo-os!
Em seguida, meça duas colheres de sopa de pó de pimenta ancho e adicione-o ao azeite de oliva junto com 1/2 colher de chá de sal kosher e uma colher de sopa de cominho.
Depois espreme-se o sumo de duas limas.
Descasque dois dentes de alho e amasse-os numa pasta usando o espremedor de alho. Acrescente a pasta de alho à marinada de cal ancho e mexa tudo. Não se preocupe… o espremedor de alho também está na pasta!
Despeje a marinada de limão ancho sobre coxas de galinha sem osso – os peitos também funcionam.
Dá-lhes um bom arremesso e deixa-os sentar enquanto pré-aqueces o grelhador.
O meu grelhador foi pré-aquecido a médio-alto. Uma vez quente, dei um tapa nas coxas do frango e cozinhei-as durante cerca de 12-14 minutos, virando-as para a metade.
Não tenho bem a certeza porque é que os plaqueei. Eu sabia que os estava a fazer para os nachos. Mas para que saibas, podias fazer o frango por si só, cobri-lo com coentro e espremer sumo de lima fresco por cima e servi-lo como está.
Mas para os nachos, você ainda vai querer terminar com muitos coentros frescos e cortar o raio da coisa.
Primeiro espalhe uma fina camada de lascas de tortilha… polvilhe um pouco de cheddar recém ralado…
A próxima parte de cima com um pouco de frango picado…
…e algumas colheres da salsa de milho doce grelhada…
Depois alguns feijões pretos, que foram esticados e lavados…
A seguir, acrescente outra camada de batatas fritas e queijo…
Em seguida, encha com mais frango, salsa de milho, feijão preto e encha até com MAIS queijo cheddar. Em seguida, asse em forno a 375° até que o queijo tenha derretido e algumas das batatas fritas estejam douradas.
Finalmente, eu gosto de polvilhar o meu nacho com um pouco de cebolinha verde. Parece natural.
Olha para aquele puxão de queijo!
Este pode ser apenas o meu novo nachos favorito. Os sabores estão fora deste mundo! Faça o Nachos de Frango do Sudoeste!
Aproveite! E se você tentar esta receita de Nacho de Frango do Sudoeste, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de cominho
- um molho picante de alguns traços
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 receita de salsa de milho doce grelhada (link no post)
- 1 saco de lascas de tortilha
- 2 colheres de sopa de azeite extra leve
- 2 colheres de sopa de pó de pimenta ancho
- 2 limas (suco)
- 1/4 xícara de chá de cebola verde fatiada
- 1/4 xícara de chá de creme de leite azedo
- 1½ libras coxas (ou seios) de frango sem pele sem osso
- 1 punhado de coentro
- 1 copo de feijão preto enlatado (drenado e enxaguado)
- 2 chávenas de queijo cheddar ralado fresco
Instruções
FAZ A GALINHA:
- Combine o azeite de oliva, pimenta ancho em pó, cominho, sal e suco de limão. Mexa e derrame sobre o frango. Atire e deixe o frango sentar enquanto pré-aquece a grelha.
- Grelhe o frango em média-alta durante cerca de 6-8 minutos por lado ou até estar completamente cozido. Retire e deixe esfriar um pouco. Polvilhe o frango com um punhado de coentro fresco antes de o cortar em pedaços pequenos.
FAZER OS NACHOS:
- Espalhar uma camada de lascas de tortilha de grão inteiro no fundo de 4 assadeiras seguras para o forno. Cubra as lascas com um pouco de queijo cheddar ralado, frango picado, uma colher de salsa de milho grelhada, feijão preto e depois repita com outra camada de lascas, queijo, frango, salsa, feijão e uma camada final de queijo cheddar.
- Cozer em um forno pré-aquecido a 375° até que o queijo esteja derretido e as batatas fritas sejam de uma cor dourada tostada.
- Retire e deixe esfriar antes de cobrir e desfrutar!
