Nhoque de Abóbora com Molho de Manteiga Salva
O nhoque de abóbora sabe a um jantar de restaurante chique, mas é uma receita que se pode fazer facilmente em casa. Aprenda a fazer um delicioso gnocchi de abóbora caseiro com um molho de manteiga de salva para um jantar de Outono aconchegante que a sua família vai adorar.
Eu adoro fazer gnocchi caseiro porque não é difícil e, como a massa, pode ser servido de muitas maneiras diferentes. Já para não falar que o caseiro é muito melhor do que o tipo embalado que se pode comprar na loja.
Durante a queda, eu gosto de usar abóbora ou outros tipos de abóbora, como abóbora-menina, para fazer gnocchi macio e almofadado. Claro, o melhor molho para servir é manteiga de salva, que faz com que todo o prato tenha o melhor sabor da comida de conforto do Outono.
Estou a partilhar as minhas melhores dicas para gnocchi tenro que nunca é gomoso, duro, ou muito mastigável. Esta receita é semelhante ao meu tradicional gnocchi de batata com a adição de puré de abóbora que acrescenta um pouco de sabor e uma cor agradável. Uma vez provado, você só vai querer que seja feito em casa a partir de agora.
Índice
- Ingredientes
- Recipe Steps
- Molho de Manteiga Salva
- Recipe Notes
- FAQ
- Mais receitas de Gnocchi
Ingredientes
- Abóbora ou outras abóboras de inverno como abóbora-menina
- Batatas – o melhor para usar russet ou ouro Yukon
- Gema de ovo grande
- Queijo parmesão ralado fresco – sempre melhor do que embalado
- Sal
- Nutmeg
- Farinha – para todos os fins ou 00
Recipe Steps
Fatie a abóbora (ou outra abóbora) e corte as fatias ao meio. Coloque-as numa folha de biscoito preparada e torre-as a 180°C (380°F) durante 30 minutos ou até ficarem muito tenras.
Arrefeça a abóbora assada e depois retire a pele e triture a carne com um garfo ou um espremedor de batatas.
A seguir, ferva as batatas até estarem tenras. Deixa-as arrefecer até estarem quentes e depois amassa-as. Combine o puré de abóbora com o puré de batata quente em uma tigela grande.
Adicione a gema de ovo, queijo, sal e noz moscada e misture para combinar.
Junte a farinha um pouco de cada vez até que a massa comece a se juntar. Uma vez formada a massa, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Acrescente o resto da farinha e amasse suavemente para formar uma massa macia. A massa ficará um pouco pegajosa.
Forme a massa em um disco ou retângulo e depois retire os pedaços para formar bolas de massa (ajuda a polvilhar as mãos). Coloque o gnocchi formado sobre uma superfície enfarinhada e polvilhe-os com um pouco de farinha. Deixe o gnocchi descansar enquanto você deixa a água ferver para cozinhá-los.
Ferva um grande pote de água e adicione um pouco de sal. Quando estiver a ferver, junte o gnocchi. Cozinhe-os até que flutuem até à superfície da água e depois retire-os. Dependendo do tamanho do seu pote, você pode precisar fervê-los em lotes.
Molho de Manteiga Salva
Para fazer o molho, basta colocar manteiga e folhas de salva fresca numa panela grande ou frigideira. Aqueça e quando a manteiga estiver derretida adicione os nhoques cozidos e cozinhe-os no molho durante cerca de 15 segundos.
Sirva o gnocchi de abóbora com queijo parmesão ralado.
Recipe Notes
Você pode fazer esta receita com abóbora, mas acho que o abóbora funciona melhor porque tem menos umidade.
Se você usa abóbora, recomendo assar uma. As abóboras de açúcar (também chamadas abóboras de torta ou abóboras doces) são as melhores para cozinhar. Elas são menores e têm uma textura e sabor muito melhores do que as que são destinadas a esculpir.
Se o seu puré de abóbora tiver muita humidade, terá de adicionar mais puré de batata à receita para absorver o excesso de humidade. Não use mais farinha – isso vai tornar o seu gnocchi denso e duro.
O puré de abóbora enlatado vai ter mais umidade do que a abóbora que você mesmo assa e tritura. Se você usá-lo, você provavelmente vai precisar adicionar mais purê de batata para compensar o excesso de umidade.
Qualquer que seja o tipo de abóbora de inverno que você usa, se você tiver purê extra você pode congelá-lo para usar mais tarde em uma receita.
FAQ
Sim, depois de fazer a massa e formar os gnocchi, pode congelá-los. Coloque-os sobre uma folha de biscoito e congele-os até ficarem firmes, depois passe para um saco ou recipiente seguro no congelador. Quando estiver pronto para cozinhá-los, basta ferver água e deixá-los cair diretamente do freezer.
As sobras manter-se-ão durante três dias na geladeira.
Um molho leve é melhor com gnocchi. Manteiga de alho aromatizada com ervas e alho, molho marinara, e até mesmo um delicioso pesto fresco, tudo emparelha bem.
O gnocchi é muito saboroso e recheado, por isso gosto de o emparelhar com um prato lateral mais leve. Uma salada verde jogada ou legumes assados são excelentes acompanhamentos.
O gnocchi de abóbora caseiro atirado no molho simples de manteiga de sálvia é o jantar perfeito para um dia de queda fria. Você vai adorar como este prato é delicioso – Buon Appetito!
Mais receitas de Gnocchi
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Ingredientes
- 4-5 folhas de salva fresca
- 1⅓ copos de abóbora/squash* puré*
- 1-2 pitadas de sal
- ½ copo de puré de batata
- 1¼-_1½ copos para todos os fins farinha
- ¼ copo de manteiga (com sal, mais se necessário)
- 1 gema de ovo grande
- 2-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
- ¼-_½ colher de chá de noz-moscada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Forrar uma folha de biscoito com papel pergaminho.
- Corte a abóbora em fatias e corte ao meio, coloque sobre a folha de biscoitos preparada e asse por aproximadamente 30 minutos ou até muito tenra. Deixe esfriar ao toque e depois retire a pele e passe por um espremedor ou purê bem com um garfo ou um espremedor de batatas.
- Ferver as batatas (usei 2 pequenas) em água a ferver até ficarem tenras, arrefecer alguns minutos e depois amassar ou passar por um espremedor.
- Numa tigela grande adicione o puré de abóbora e o puré de batata (ainda quente mas não quente) e misture bem. Adicione a gema de ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada e misture. Acrescente a farinha um pouco de cada vez até a massa começar a se juntar. Mexa até obter uma superfície plana levemente enfarinhada, adicione a farinha restante e amasse suavemente para formar uma massa macia, ela ficará pegajosa, portanto não adicione mais farinha.
- Com as mãos levemente enfarinhadas ou úmidas, faça um círculo ou retângulo com a massa e com as mãos levemente enfarinhadas retire as peças para formar uma pequena bola redonda. Coloque o gnocchi formado sobre um prato ou tábua polvilhada com farinha, polvilhe o gnocchi com um pouco de farinha. Deixe-os descansar enquanto a água está fervendo.
- Ferver um grande pote de água, adicionar um pouco de sal e adicionar os gnocchi (dependendo do tamanho do pote você pode precisar para fervê-los em lotes). Os gnocchi estão prontos quando flutuarem até ao topo. Com uma colher com fendas retire-os da água e coloque-os na panela com o molho de manteiga de sálvia. Cozinhe durante 15 segundos, atirando para revestir o molho e sirva polvilhado com queijo parmesão recém ralado. Desfrute.
