Bagas e Ninhos de Merengue Creme
Feliz quase Dia dos Namorados a todos! Eu sou Danae, da Recipe Runner e estou tão animada por estar de volta ao maravilhoso blog da Ashley! Hoje estou compartilhando com vocês uma doce, linda e, claro, deliciosa sobremesa para fazer este sábado, Bagas e Ninhos de Merengue Creme !
Os merengues são um dos meus biscoitos favoritos. Adoro a sua textura crocante que se dissolve na boca à medida que se dissolve. Também adoro que sejam um biscoito “saudável” no que diz respeito aos biscoitos, para que eu possa comer cerca de 10 deles e não me sinta como um porco. Já fiz biscoitos de merengue muitas vezes e adoro brincar com os sabores deles, mas nunca tinha tentado fazer um ninho com eles. Então o que é um ninho de merengue você pergunta? Bem, é simplesmente um biscoito de merengue de tamanho exagerado que se canaliza com um saco de pastel em forma de ninho de pássaros. A ideia de fazer o ninho é fazer um recheio delicioso como este adorável creme de baunilha coberto com bagas suculentas!
O recheio de creme para estes ninhos de merengue é uma combinação de creme de chantilly, iogurte grego simples e sem gordura, pasta de feijão baunilhado e um pouco de açúcar. Eu poderia ter acabado de fazer chantilly para o recheio, mas adorei a idéia de adicionar o iogurte grego para a espessura e um pouco de sabor ácido. Com toda a doçura dos ninhos de merengue de baunilha e das bagas, a acidez do iogurte era a forma perfeita de equilibrar tudo.
Em cima desse creme delicioso tive, claro, de empilhar algumas bagas e um pó de raspas de chocolate preto porque não é Dia dos Namorados sem algumas bagas e chocolate, não é verdade?! Usei framboesas e amoras silvestres para cobrir as minhas, mas fique à vontade para usar as bagas que preferir. Eu adicionei uma colher de chá de açúcar às bagas para adoçá-las e trazer alguns de seus maravilhosos sucos.
Esta é uma sobremesa que deve ser montada imediatamente antes de servir. Se o fizer com antecedência, os ninhos de merengue ficarão macios e deixá-lo-ão com um marshmallow viscoso em vez daquela nuvem crocante e crocante de açúcar baunilhado. Os Ninhos de Merengue de Bagas e Creme são uma sobremesa elegante e impressionante para terminar o seu jantar de Dia dos Namorados. Afinal, quem não gosta de terminar um dia especial com algo doce!
Ingredientes
- Barbear chocolate negro para a cobertura (opcional)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de pasta de feijão baunilha ou extracto de baunilha
- 1/2 chávena de chantilly pesado e frio
- 1/2 colher de chá de pasta de feijão baunilhado ou extracto de baunilha
- Iogurte grego simples sem gordura 1/4 chávena
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 1/2 chávena de bagas frescas (framboesas, amoras, morangos, etc.)
- pitada de sal
- 1/3 chávena de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
Instruções
Meringue Nests
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com papel de pergaminho ou um tapete de silpat.
- Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório batedor, bata as claras em castelo, creme de tártaro e sal em alta velocidade até ficar espumoso.
- Adicione na baunilha e depois continue a bater em alta velocidade.
- Adicione lentamente o açúcar com a batedeira a funcionar até se formarem picos muito rígidos.
- Usando uma espátula de borracha, enfie suavemente o merengue num saco de tubagem equipado com uma grande ponta em estrela.
- Coloque um disco de merengue em um círculo de 4 polegadas. Cipe outra camada ao redor da borda para formar os lados das conchas.
- Cozer os merengues no forno durante cerca de 2 horas ou até estarem secos e estaladiços, mas não dourados.
- Desligue o forno e deixe-os esfriar completamente no forno, 2 horas para passar a noite.
- Guarde num recipiente seco e hermético até estar pronto a servir.
Preenchimento de Creme
- Bata todos os ingredientes de enchimento de creme na tigela de uma batedeira com o acessório de batedeira em alta velocidade.
- Bater até formar picos suaves, cerca de 2-3 minutos.
Bagas
- Atire as bagas com a colher de chá de açúcar numa tigela e deixe-as macerar durante pelo menos 15 minutos.
Montagem
- Dividir o recheio de creme entre 4 ninhos de merengue, enchendo-os com uma colher ou encanando o creme com um saco de pastelaria provido de uma grande ponta.
- Cubra o creme com as bagas e termine com raspas de chocolate preto, se desejar.
- Sirva imediatamente.
