Sopa de Amêijoas da Nova Inglaterra

Não é preciso viver numa costa para se ter a melhor Sopa de Amêijoas da Nova Inglaterra do mundo. Esta receita autêntica e fiel às suas receitas tem tudo o que é preciso: bacon, batatas, natas e (claro) muitas amêijoas picadas.

A receita não tem nada de chique, porque a sopa é basicamente um alimento simples, feito em casa por pessoas famintas em todo o lado. Os habitantes da Nova Inglaterra adoram fazer este guisado de marisco em casa, muitas vezes usando lingueirão, lingueirão, ou a pescaria do dia.

Mas a deliciosa sopa de amêijoas caseiras do zero não tem de usar amêijoas frescas ou qualquer ingredientes difíceis de encontrar! Não é necessário escavar ou foder com esta receita, porque as amêijoas enlatadas funcionam lindamente. Mantenha alguns na despensa quando tiver vontade.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Batatas: Batatas cerosas como batatas vermelhas bebés, ou semi cerosas como Yukon Golds, mantêm a sua forma nesta sopa.
• Sumo de amêijoa: Adiciona mais sabor a amêijoas e evita que a sopa seja suave.
• Base de frango: Semelhante aos cubos de caldo de galinha, a base de caldo de galinha é altamente concentrada. Você pode encontrá-lo em forma de pó ou pasta. Eu adoro a marca “Better than Bouillon”, uma pasta que está amplamente disponível e tem um sabor delicioso. Ou, omitir a água e a base de frango e substituir 1 xícara de caldo de galinha.
• Amêijoas picadas em lata: Se gostas de mais amêijoas, dobra as amêijoas.

Instruções passo a passo

1. Cozinhe o bacon até ficar crocante. Depois de cozido, retire-o da panela e coloque-o em algumas toalhas de papel para embeber a gordura extra.
   
2. Aos pingos de bacon na panela, acrescente a cebola e o aipo e cozinhe em fogo médio até amolecer. Em seguida, acrescente o tomilho e o alho. Mexa rapidamente.
   
3. Adicione as batatas, água, sumo de amêijoa e a base de frango. Deixe ferver o líquido, depois reduza o calor a uma temperatura média baixa e deixe cozinhar até que as batatas estejam tenras. Isto pode levar de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, misture a farinha com metade da quantidade de creme até ficar macia. Mexa esta mistura na sopa e deixe a panela voltar a ferver em lume brando. Cozinhe a sopa até engrossar, mais 1 a 2 minutos.
   
4. Neste ponto, você pode temperar a gosto com sal e pimenta. Em seguida, adicione as amêijoas picadas e seu suco, juntamente com o restante meio e meio e mexa, cozinhando até ficar completamente aquecido. Guarneça com bacon crocante e bolachas de ostras, se os tiveres!
   

Dicas e variações da receita

• Faz com que seja a tua: Adicione as cenouras em cubos com as batatas. Ou, mexa uma folha de louro ou algumas ervas frescas como a salsa. Um chuvisco de xerez por cima, antes de comer, é tradicional para sopas de frutos do mar e sopas de galinha.
• Demasiado quente: Como todas as sopas e guisados cremosos, se cozinhados a uma temperatura demasiado alta, a sopa pode queimar.
• Fogão lento: Numa frigideira, cozinhe o bacon até ficar crocante. Esvazie em toalhas de papel e leve ao frigorífico para mais tarde. Ao seu fogão lento, adicione a gordura de bacon fundida, cebola, batatas, aipo, alho, água, base de frango e suco de amêijoa. Cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas ou em fogo alto por 3 a 4 horas. Bata a farinha com 1 xícara, metade e metade. Mexa na panela lenta com as amêijoas e seu suco e cozinhe em HIGH 30 minutos a mais. Adicione o restante 1 copo metade e meia, tempere a gosto com sal e pimenta, e cozinhe até aquecer. Mexer o bacon cozido (ou reaquecer e usar como guarnição).
• Armazenamento: O resto da sopa de amêijoas vai ficar na geladeira por até 4 dias.
• Congelador: Arrefeça a sopa no frigorífico, depois verta para recipientes de congelação ou sacos de congelação pesados e congele por até 4 meses. Descongele durante a noite no frigorífico, depois volte a aquecer no fogão ou no microondas.

Sopa de Amêijoas da Nova Inglaterra

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Não é preciso viver numa costa para se ter a melhor Sopa de Amêijoas da Nova Inglaterra do mundo. Esta receita autêntica e fiel às suas receitas tem tudo o que é preciso: bacon, batatas, natas e (claro) muitas amêijoas picadas.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

50 min.

Ingredientes

• 2 (6 1/2 onças) latas de amêijoas picadas (não drenadas (ver nota 4))
• 2 costelas de aipo (picadas)
• 2 chávenas metade e metade (divididas)
• 1 colher de sopa de base de frango ((ver nota 3))
• 1 copo de água
• Sal e pimenta preta recém moída
• Bolachas de ostras (para servir)
• 1 (8 onças) de sumo de amêijoa em garrafa ((ver nota 2))
• 3 batatas pequenas (descascadas e cortadas em cubos (ver nota 1))
• 1 dente de alho (picado)
• 4 fatias de bacon
• 1/3 xícara de farinha para todos os fins
• 1/4 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de chá de tomilho fresco)
• 1 cebola grande (picada)

Instruções

• Num forno holandês ou numa panela grande em fogo médio, adicione bacon e cozinhe até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Retire o bacon da panela, escorra em toalhas de papel e desfie. Reserve.
• À gordura do bacon, acrescente cebola e aipo e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Mexer em batatas, água, suco de amêijoa e base de frango. Deixar ferver, reduzir o calor e cozinhar em fogo brando até as batatas estarem tenras, cerca de 15 a 20 minutos.
• Em uma tigela pequena, bata junto 1 xícara meia e meia e farinha até ficar liso. Mexa gradualmente na sopa, volte a cozinhar em lume brando e deixe cozinhar até engrossar, cerca de 1 a 2 minutos mais. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta).
• Adicione amêijoas e seu suco e o restante 1 xícara meio e meio e mexa até aquecer, cerca de 1 minuto. Guarneça cada porção com bacon e bolachas de ostras.

Composição

Calorias: 354kcal Carboidratos: 40g Proteína: 11g Gordura: 17g Gordura saturada: 10g Gordura trans: 1g Colesterol: 53mg Sódio: 515mg Fibra: 4g Açúcar: 3g Tamanho da porção: 1 porção

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