Mini Rolos de Canela
Experimente estes Mini Rolos de Canela de 90 minutos e apaixone-se pelos seus centros ternos, doces e irresistíveis gelados de creme de queijo!
Se alguma vez precisar de uma variação dos seus Rolos de Canela clássicos, pode sempre experimentar esta versão em tamanho de mordida, ou mesmo os nossos Rolos de Canela de Bacon Maple!
pronto em Menos de 90 Minutos!
Não sei quanto a ti, mas eu adoro pãezinhos de canela! Fazemo-los para ocasiões especiais e eles são sempre a primeira coisa a desaparecer. Em vez de fazer grandes rolos de canela como de costume, decidimos experimentar os Mini Rolos de Canela!
Estes são perfeitos para festas porque um lote faz duas dúzias de rolos de mordedura. É a comida perfeita para os dedos. Mas sejamos honestos, não precisas de uma desculpa para fazer estes pãezinhos deliciosos – também são um óptimo petisco para o pequeno-almoço.
Eles só precisam de um poucos minutos extra de trabalho de preparação do que rolos de canela normais (você vai usar um cortador de pizza para cortar tiras versus fazer um grande rolo e cortá-lo), o que vale totalmente a pena, confie em mim! Além disso, estes mini rolos de canela estão prontos para ir em pouco menos de 90 minutos… não muito mal passados, certo?
Como fazê-los
DOUGH. Numa tigela grande ou na tigela de um misturador de pé, combine a farinha, o fermento e o sal. Numa pequena tigela segura no microondas (ou copo medidor de vidro), combine o açúcar, a manteiga, a água e o leite. Aqueça no microondas até que a mistura esteja quente e a manteiga esteja quase derretida (demorou cerca de 1 minuto em HIGH no meu microondas). Deixe a mistura descer até aos 120 graus. Aos poucos adicione a mistura de leite à mistura de farinha. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa macia e pegajosa.
OVEN. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
KNEAD + REST. Se utilizar uma amassadeira de suporte, mudar para o gancho de massa e colocar na posição mais baixa de mistura durante 4 minutos ou até a massa se tornar elástica ou amassar à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 3-4 minutos. Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar no balcão por 10 minutos.
ACHADO. Uma vez descansada a massa, enrole-a sobre uma superfície levemente enfarinhada até medir um retângulo de 24×16 polegadas. Prepare o recheio combinando todos os ingredientes em uma pequena tigela, exceto a manteiga. Espalhe a manteiga sobre a parte superior da massa enrolada e depois cubra com o recheio.
CUT + ROLL. Usando um rolo/cortador de pizza, recorte 24 tiras de massa (veja nas fotos abaixo). Enrole cada uma em um rolo apertado.
Coloque os rolos numa assadeira levemente untada 9×13 e coloque suavemente um pedaço de folha de alumínio por cima.
RISE. Desligue o seu forno e coloque os rolos cobertos no interior para se levantarem durante 45 minutos.
BAKE. Retire os rolos do forno e ligue o seu forno a 375 graus. Uma vez aquecido, retire a folha de alumínio e asse os rolos por 15-18 minutos ou até que os centros fiquem levemente dourados na cor marrom.
FROST. Retirar do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos antes de congelar. Enquanto os rolos estão a arrefecer, prepare a cobertura, combinando todos os ingredientes num pequeno recipiente de mistura e batendo à mão ou com uma batedeira até ficar macia. Espalhe sobre a parte de cima dos rolos.
Dicas para fazer Mini Rolos de Canela
Tenha estas dicas em mente ao fazer estes deliciosos mini-gostos!
- Depois de aquecer o leite, açúcar, manteiga e leite no microondas, deixe a mistura arrefecer até cerca de 120°F antes de a adicionar gradualmente à mistura de farinha.
- Se você não estiver usando uma batedeira, basta amassar a massa à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada por 3-4 minutos, até que ela se torne elástica.
- Ao amassar a farinha à mão, basta usar um pouco de farinha para evitar que ela se agarre ao balcão. A adição de demasiada farinha pode fazer com que os rolos fiquem mais densos e duros quando cozidos.
- Você pode usar toda a finalidade ou farinha de pão na receita.
- Depois de amassar a massa, certifique-se de deixá-la descansar durante os 10 minutos completos.
- Espera para congelar os mini rolos de canela até arrefecerem.
Variações e Resolução de Problemas
Variações : A minha família adora estes rolos como são, por isso não costumamos fazer mudanças, mas você certamente pode. Você pode facilmente trocar a cobertura de creme de queijo por um simples creme de baunilha ou um pó de açúcar em pó. Você também pode trocar as especiarias e incluir algumas de suas favoritas como noz moscada ou usar uma especiaria de abóbora. Finalmente, se você é uma daquelas pessoas estranhas ? que gostam de passas em seus pãezinhos você pode polvilhar algumas antes de enrolá-las.
Porque é que os meus rolos não se levantaram? Estes são alguns dos rolos mais fáceis de sempre! No entanto, com a cozedura às vezes até mesmo a menor mudança pode causar problemas. Aqui alguns problemas comuns que podem fazer com que os seus pãezinhos não se levantem correctamente.
- Levedura expirada ou matando a levedura usando água muito quente/baixa.
- Não dando tempo suficiente para a massa subir.
- O forno estava mais quente que 200°F ao provar a sua massa. Se o forno estiver muito quente, os rolos começarão a cozer, o que interromperá a subida. Se você está preocupado que isso aconteça simplesmente aqueça o forno a 200°F e depois desligue-o enquanto os rolos estão subindo. O forno ficará quente o tempo suficiente para os pãezinhos subirem.
Fazendo Rolos de Canela com Frente & Armazenando
Vá em frente: Você pode fazer e moldar a massa antes do tempo e depois armazená-la para ser assada mais tarde. Tenho que advertir que eles não parecem se levantar tão bem quanto quando assados imediatamente. Mesmo assim, elas ainda saem deliciosamente. Podes guardar os rolos em forma no frigorífico ou pô-los no congelador.
- Frigorífico: Coloque os rolos em forma numa assadeira. Pulverizar um lado do invólucro de plástico com spray de cozimento e cobrir os rolos com o lado pulverizado para baixo. (isto ajudará a evitar que a massa fique colada ao plástico quando eles se levantam). A massa vai subir, mas muito mais devagar. Quando estiver pronto para assá-los, retire a panela da geladeira e deixe a massa subir no balcão por 30-45 minutos.
- Congelador: Use uma assadeira segura para colocar os seus pãezinhos. Cubra com plástico e depois de novo com papel alumínio. Congelar durante 1-2 meses. Quando estiver pronto para assar, retire a folha de alumínio e o plástico. Pulverize um dos lados do plástico e depois volte a colocá-lo com o lado espargido para baixo. Deixe que os rolos se levantem durante várias horas. Você pode acelerar o tempo de subida colocando os rolos no forno. Pré-aqueça-o a 200°F e depois desligue-o. Não use uma tampa de plástico em vez disso, coloque uma tigela de água quente no forno junto com os rolos. Deixe os rolos descongelar e levante-os. Eles devem ser maiores do que o seu tamanho original, mas não devem ter o dobro do tamanho.
Armazenamento : Pode guardar estes congelados ou não congelados num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 3-4 dias. Também podem ser congelados por até 6 meses. Ao congelá-los, certifique-se de embrulhá-los em película plástica e depois em papel de alumínio ou coloque-os num congelador Ziploc.
Reaqueça : Deixe os rolos congelados descongelar e depois volte a aquecê-los no forno. Pré-aquecer para 350⁰F e aquecer por 10-15 minutos ou até aquecer durante todo o tempo. Você também pode reaquecê-las no microondas. Basta comê-los antes de arrefecerem, caso contrário, ficam bastante duros e estragados.
Os 90 minutos necessários para fazer estes bebés valem TOTALMENTE a pena. Acho que a sua família vai concordar. 😉
Para mais receitas de rolo de canela, tente:
- Gaufres de rolo de canela
- Rolos de Canela de Bordo com Bacon
- Rolos de Canela Super Macia
- Mordidas de rolo de canela
- Rolos de Canela de Uma Hora
- Rolos de Canela Nutella
Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de leite integral
- 2/3 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 copo de água
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de chávena de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa de canela (e 1 colher de sopa)
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de levedura instantânea
- 1 ovo
- 2 3/4 xícara de farinha para todos os fins
- 4 oz de queijo creme (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1-2 colheres de sopa de leite integral ((à espessura desejada))
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 chávena de açúcar
- 1/4 copo de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Numa tigela grande ou na tigela de um misturador de pé, combine a farinha, o fermento e o sal.
- Em uma pequena tigela segura no microondas (ou copo medidor), combine o açúcar, a manteiga, a água e o leite. Aqueça no microondas até que a mistura esteja quente e a manteiga esteja quase derretida (demorou cerca de 1 minuto no HIGH no meu microondas). Deixe a mistura descer até aos 120 graus. Aos poucos adicione a mistura de leite à mistura de farinha. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa macia e pegajosa.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Se utilizar uma amassadeira de suporte, mudar para o gancho de massa e colocar na posição mais baixa de mistura durante 4 minutos ou até a massa se tornar elástica ou amassar à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 3-4 minutos. Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar no balcão por 10 minutos.
- Uma vez descansada a massa, enrole-a sobre uma superfície levemente enfarinhada até medir um retângulo de 24x16 polegadas. Prepare o recheio combinando todos os ingredientes em uma pequena tigela, exceto a manteiga. Espalhe a manteiga sobre a parte superior da massa enrolada e depois cubra com o recheio. Com um rolo/cortador de pizza, corte 24 tiras de massa (veja nas fotos abaixo). Enrole cada uma em um rolo apertado.
- Coloque os rolos em uma assadeira levemente untada 9x13 e coloque suavemente um pedaço de papel alumínio por cima. Desligue o forno e coloque os pãezinhos cobertos no interior para que se levantem durante 45 minutos.
- Retire os rolos do forno e ligue o seu forno a 375 graus. Uma vez aquecido, retire a folha de alumínio e asse os rolos por 15-18 minutos ou até que os centros fiquem levemente dourados na cor marrom.
- Retirar do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos antes de congelar. Enquanto os rolos estão a arrefecer, prepare a cobertura, combinando todos os ingredientes num pequeno recipiente de mistura e batendo à mão ou com uma batedeira até ficar macia. Espalhe sobre a parte de cima dos rolos.
