Chouriço de ovo mexido Poblanos recheados
O pequeno-almoço acabou de ficar delicioso com estes Poblanos Recheados de Ovos Mexidos! Nesta receita, os poblanos são assados e recheados com ovos mexidos, pimentão e linguiça de chouriço antes de serem recheados com queijo assado!
Eu adoro tomar o pequeno-almoço ao jantar. Sobremesa para o pequeno-almoço. E almoço para o bem… almoço, acho eu.
O meu marido e eu recebemos recentemente alguns pimentos poblano frescos de jardim e eu soube imediatamente o que ia fazer com eles. Já há algum tempo que tenho esta receita a fermentar no meu cérebro! E como os poblanos são bastante agradáveis com a maioria das paletes das pessoas, sendo que não são muito picantes, deliciosamente fumegantes quando assados e ummm fantástico… Pensei que hoje era o dia em que íamos tomar o pequeno-almoço para o jantar! Por isso arranjei uns poblanos deliciosos, recheados e recheados para o pequeno-almoço!
OH! E um enorme OBRIGADO ao Ken por nos ter arranjado estas pimentas! Eles eram a bomba!
Pré-aqueça o frango de carne na altura e depois lave e coloque sobre um papel de pergaminho forrado com papel de alumínio. Quando o forno estiver pronto para ir, coloque a bandeja de folhas no meio da grelha e torre até carbonizar. Cerca de 15-20 minutos, não se esqueça de os rodar até à metade a cada 5-7 minutos para que fiquem carbonizados por completo. Oh! E por favor use papel de alumínio porque… Broiler + papel de pergaminho = você está sem casa. Como poderia esquecer isto?
Então vais precisar de cebolas, pimentos e alho!
Por que todo esse jazz está acontecendo no forno, eu cortei metade da cebola vermelha, cebola amarela e pimenta vermelha. Manter os dados no lado pequeno para cozinhar k?
Retire os pimentos quando estiverem com bolhas e carbonizados.
Coloque-os imediatamente numa tigela e cubra-os com película plástica ou coloque-os num saco de papel e feche-o bem para que ele possa fazer o seu trabalho.
Enquanto os pimentos estão a vapor, coloque 8 ovos inteiros numa tigela… Gosto de usar um copo doseador, facilita o derrame e menos hipóteses tenho de o entornar por todo o lado.
Despeje um pouco de creme de leite. Eu olho para ele… mas cerca de 2 colheres de sopa.
Numa panela grande em fogo médio, adicionei um pouco de azeite e refoguei as cebolas, polvilhado com um pouco de sal kosher, até ficar mole translúcido.
A seguir, junte os pimentos e o alho. Mexer durante um minuto até que o alho fique ligeiramente dourado.
Agora não vais precisar de um quilo disto, apenas de um terço. Eu embrulho o resto e congelo para mais tarde. Este chouriço é uma salsicha de porco moída ao estilo mexicano, que normalmente é feita com pimentas. O meu chouriço diz que é HOT… mas eu não pensei que fosse, mas usa qualquer nível de calor com que te sintas confortável.
Depois adiciona um terço de um quilo.
Em seguida, cozinhe-o até ao fim e depois reduza o calor para baixo.
Depois de a panela ter tido a oportunidade de arrefecer, deitar lentamente os ovos directamente na mistura de salsicha e cebola.
Em seguida, cozinhe os ovos bem devagar, raspando a frigideira até os ovos serem mexidos.
Depois retire do calor e ponha de lado para arrefecer um pouco.
A seguir, os pimentos devem estar todos cozidos a vapor e prontos para serem descascados.
Não te vou mentir e dizer que é fácil.
Demorei cerca de 20 minutos para descascar e remover todas as sementes para estes quatro pimentos. Tenho a certeza que, com a prática, melhoraria ou poderia melhorar. O que te posso dizer é que não precisas de luvas para estes pimentos, apenas leva o teu tempo. Fiz uma longa fenda para entrar e remover as sementes, depois virei cuidadosamente a pimenta do avesso e raspei qualquer palhinha. Eles podem rasgar um pouco, mas não faz mal, ninguém se vai importar quando virem o que é o jantar… ou o pequeno-almoço. Brinner? Não. Isso é uma parvoíce.
A seguir, recheie cada pimenta com um quarto da mistura de ovos.
Depois, chegue com um pouco de queijo pimenteiro fresco ralado. O Monterey Jack também está bem. Eu uso cerca de um quarto de chávena ralada em cada pimenta.
Finalmente, cozer em forno pré-aquecido a 350° durante cerca de 20-25 minutos.
O meu marido encabeçou o dele com um pouco de molho picante Cholula. Eu gostei do meu com um pouco de coentro picado. Estes estavam deliciosos por cima! Eu servi o meu pimentão recheado com alguns tomates marinados e foi o jantar perfeito!
Gostava mesmo que pudesses provar isto! Da próxima vez vou fazer um lote duplo e convidar-te para vires cá!
Aproveite! E se você tentar esta receita de chouriço de ovo mexido recheado de Poblanos, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 1 chávena de pimenta ralada (ou monterey jack cheese)
- Chouriço moído de 1/3 libras
- 2 dentes de alho (picados ou prensados através de um lagar de alho)
- 1/2 pimentão vermelho (cortado em cubos pequenos)
- azeite de oliva
- 1/2 cebola vermelha (cortada em cubos pequenos)
- 4 pimentas poblano grandes
- coentro picado (para servir)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 cebola amarela (cortada em cubos pequenos)
Instruções
- Pré-aqueça o frango de carne para o alto.
- Lave e seque os seus pimentos antes de os colocar numa assadeira forrada com papel alumínio. Deslize a forma sobre a grelha central do seu forno e grelhe durante 15-20 minutos, rodando a cada 5-7 minutos até ficar com bolhas e carbonizada.
- Em seguida, coloque imediatamente os pimentos diretamente em uma tigela e cubra com película plástica a vapor. Reserve.
- Entretanto, num copo ou tigela grande, bata os ovos e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta, se quiser.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada ou duas de sal até ficar macia e translúcida. Adicione pimenta vermelha picada e alho picado e cozinhe por um minuto ou até que o alho fique ligeiramente dourado.
- Adicione o terceiro quilo de chouriço moído e cozinhe até ficar dourado. Reduza o calor para baixo e derrame em ovos batidos. Cozinhe baixo e devagar até que os ovos estejam completamente cozidos e mexidos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 400°.
- Retire os pimentos da tigela e descasque suavemente a pele e descarte-os. Com uma faca, faça uma fenda no sentido do comprimento e retire todas as sementes.
- Recheie os pimentos com a mistura de ovos mexidos e coloque-os num tabuleiro ligeiramente oleado. Cubra cada um com um quarto de xícara de queijo fresco ralado e asse por 20-25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Uma vez cozido, deixe arrefecer durante 5 minutos. Cubra com coentros frescos e sirva.
