Ovos assados em pimentas recheadas mais Faves de sexta-feira
Por que é que a comida parece mais especial quando é servida no seu próprio recipiente comestível? Tacos de esparguete, cones de sorvete de cupcake, salada de tomate em taças frico e qualquer bebida frutada servida em abacaxi. Está bem, talvez seja o guarda-chuva que dá àquela piña colada uma pancada extra.
O que me levou a pensar no pequeno-almoço. Mas, na verdade, o que mais há de novo? Ovos assados em pimentas recheadas. Essa é a minha nova compota.
Embora eu adore os meus pequenos-almoços e torradas francesas – assadas com bananas e pepitas de chocolate, recheadas com queijo Mascarpone ou assadas em pequenas chávenas com salsicha – isto requer algo um pouco mais especial.
Deixe o recipiente especial, comestível.
Pimentos doces amarelos, laranja ou vermelhos são o berço de uma mistura de haxixe de batata-doce com tomilho e um salpico de aguardente coberta com queijo e aninhada numa cama de marinara.
E para que não nos esqueçamos do lado ensolarado do ovo. Pois como todos nós conhecemos o mantra de 2012: “Colocar um ovo nele”, ainda é verdade em 2013.
Ingredientes
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho (cortados em cubos)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 chávenas de molho de marinara preparado
- Pimenta preta moída na hora
- sal kosher
- 1/4 xícara de chá de queijo Feta esmigalhado
- 6 ovos
- 3 pimentas doces (vermelho, laranja ou amarelo)
- 1 libra de abóbora-menina (descascada, semeada e cortada em um grande dado, cerca de 2 xícaras)
- 1/2 xícara de chá de queijo Ricotta
- 1/4 de xícara de conhaque
- 1 colher de chá de folhas de tomilho secas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 F°.
- Corte os pimentos ao meio e retire as costelas e as sementes. Coloque o pimento cortado de lado em uma tigela ou prato seguro de microondas rasa. Adicione 1/3 de chávena de água à tigela. Polvilhe os pimentões com sal kosher e cubra com um invólucro de plástico. Microondas no alto por 5 minutos. Retirar e reservar.
- Aqueça a frigideira grande em lume médio-alto e derreta a manteiga e o azeite de oliva. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo após 30 segundos. Adicione a cebola e salteie durante 2-3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione abóbora-menina, folhas de tomilho e sal kosher e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retirar do lume. Acrescentar brandy. Voltar ao lume e cozinhar por mais 4-5 minutos até que o brandy esteja cozido e a abóbora tenha amolecido e seja facilmente perfurada com um garfo. Mantenha quente e adicione o queijo Ricotta e Feta. Experimente e tempere com mais sal, se desejar.
- Verta molho de marinara no fundo de uma assadeira de 9 x 12 polegadas. Coloque as pimentas cortadas de lado e uma colher de 1/2 a 3/4 de chávena de mistura de abóbora em cada pimenta, criando uma cavidade para o ovo. Coloque as pimentas e a mistura de abóbora por 10 minutos ou até aquecer. Retire do forno.
- Cuidadosamente quebre o ovo em um pequeno ramequim ou copo medidor e despeje lentamente em cada pimenta, tomando cuidado para não transbordar o ovo. Repita até que cada pimenta esteja cheia.
- Tempere com pimenta preta moída na hora e asse pimentas por 10-12 minutos ou até que as claras de ovo sejam colocadas. Sirva cada pimenta com molho de marinara e queijo feta extra, se desejar.
