Ovos de Páscoa de Chocolate duplos caseiros
Duplo Ovo de Páscoa de Chocolate, estes ovos de Páscoa caseiros são feitos com chocolate ao leite e chocolate branco. O petisco de Páscoa perfeito!
Ovos de Páscoa de Chocolate Duplo
Com a Páscoa ao virar da esquina, está quase na hora de preparar umas deliciosas sobremesas de chocolate.
E se você tem filhos em casa (grandes ou pequenos) estas surpresas dentro de Ovos de Páscoa de Chocolate Duplo Caseiro são o caminho a seguir!
Adoro fazer chocolates caseiros, e decidi que os Ovos de Chocolate estavam na minha lista para fazer esta época da Páscoa.
Também é importante lembrar que o chocolate precisa ser temperado para evitar aquela cor cinza baço e a textura cerosa que pode acontecer quando a gordura do cacau se separa e o mais importante,
dá ao chocolate aquela estaladiça e maravilhosa estalada quando o mordes!
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Como Temperar o Chocolate
- Para temperar o chocolate basta uma tigela, uma frigideira e um termómetro.
- Pode usar uma caldeira dupla ou colocar uma tigela sobre um pote de água a ferver (certifique-se que a tigela não toca na água).
- Usando chocolate picado (use um chocolate de boa qualidade) reserve um quarto da quantidade de chocolate em uma tigela separada para adicionar mais tarde.
- Use uma espátula de silicone e um bom termômetro, e isso é tudo o que você precisa. Traga a água da sua caçarola ao lume.
- Mexa continuamente o chocolate até que ele seja derretido suavemente.
- Coloque o seu termómetro no chocolate e traga-o para –
- 118o F (48C) para Chocolate Escuro
- 112oF (45C) para Chocolate de Leite
- Retire a tigela de chocolate da panela e limpe cuidadosamente o vapor do fundo da tigela.
- Não deixe cair nem uma gota de água no chocolate, porque isso fará com que o chocolate se agarre e então o seu chocolate ficará completamente arruinado! Portanto, por favor, tenha cuidado!
- Em seguida, adicione o chocolate reservado ao chocolate derretido, isso vai ajudar a baixar a temperatura do chocolate.
- Mexer até ficar liso. Continue mexendo até que a temperatura do chocolate atinja –
- 89-90oF (32C) para Chocolate Escuro
- 86-88oF (30C) para Chocolate de Leite
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Se necessário, você pode colocar sua tigela de chocolate em outra tigela de água fria para ajudar a acelerar este processo.
Se a temperatura do seu chocolate for muito baixa, então você pode lentamente reaquecê-lo sobre o pote de água fervente até que ele atinja sua temperatura adequada –
- 89-90oF (32C) para Chocolate Escuro
- 86-88oF (30C) para Chocolate de Leite / Chocolate Branco
E é assim que se faz chocolate temperado! Agora podes fazer estes Ovos de Páscoa de Chocolate Duplo. E não te esqueças de os encher com algo especial. Aproveite!
Exatamente o que você precisa para fazer estes ovos de Páscoa caseiros de chocolate duplo.
Ovos de Páscoa Chocolate Candy Silicone Mold – estes funcionam na perfeição, os ovos de chocolate saltam logo à vista.
Termómetro de Leitura Instantânea de Doces – apenas o que você precisa para ler a temperatura do chocolate.
Caldeira dupla – a minha próxima compra!
Ingredientes
- 5 1/2 onças de chocolate branco ((boa qualidade))
- 7 onças de chocolate de leite ((boa qualidade))
Instruções
- Pode usar uma caldeira dupla ou colocar uma tigela sobre um pote de água a ferver (certifique-se que a tigela não toca na água). Usando chocolate picado (use um chocolate de boa qualidade) reserve um quarto da quantidade de chocolate em uma tigela separada para adicionar mais tarde. Use uma espátula de silicone e um bom termômetro, e isso é tudo que você precisa. Leve a água da sua caçarola ao lume. Mexa continuamente o chocolate até que esteja derretido suavemente.
- Coloque seu termômetro no chocolate e traga-o a -118°F (48°C) para Chocolate Escuro.112°F (45°C) para o Chocolate com Leite. Retire a tigela de chocolate da panela e limpe cuidadosamente o vapor do fundo da tigela. Não deixe cair nem uma gota de água no chocolate, pois isso fará com que o chocolate se agarre e então o seu chocolate ficará completamente arruinado! Portanto, por favor, tenha cuidado!
- Em seguida, adicione o chocolate reservado ao chocolate derretido, isso vai ajudar a baixar a temperatura do chocolate. Mexa até ficar macio. Continue mexendo até a temperatura do chocolate atingir -89-90°F (32°C) para o Chocolate Escuro86-88°F (30°C) para o Chocolate com Leite.
- Se precisar, você pode colocar a sua tigela de chocolate em outra tigela de água fria para ajudar a acelerar este processo. Se a temperatura do seu chocolate for muito baixa, então você pode reaquecê-lo lentamente sobre o pote de água fervente até atingir sua temperatura correta -89-90oF (32C) para Chocolate Escuro86-88oF (30C) para Chocolate com Leite / Chocolate Branco
- Agora o chocolate está pronto a usar, verta o chocolate nos moldes dos ovos, rodopie ou use um pincel de pastelaria para cobrir a superfície. Deixe secar e endurecer num local fresco, depois cubra da mesma forma com o chocolate branco, deixe sentar até ficar completamente seco.
- Encher os ovos com guloseimas desejadas, espertinhos, ovos de alumínio, etc. Feche com um pouco de chocolate derretido. Aproveite.
