Ovo mexido e tostas de espargos assados
Estes ovos mexidos, espargos assados e tostas de pancetta fazem um pequeno-almoço ou brunch leve e saboroso que o vai manter cheio durante horas.
O almoço é muitas vezes reservado para ocasiões e não para qualquer dia normal da semana. Bebés e duches de casamento. De vez em quando, os amigos se reúnem com eles. Férias de primavera que celebram os ovos e as mães em sincero apreço.
A maioria das vezes os brunches são pensados como uma festa. Uma reunião de muitos e não apenas de alguns. Ou mesmo de apenas dois. Mas este prato de festa é bom em qualquer dia da semana, e perfeito para comemorar com uma festa de dois.
Nas últimas comemorações de Easters estivemos fora da cidade, fazendo a nossa própria versão de comemoração no meio de slot machines, piscinas e palmeiras e um smoragasbord de opções de buffet que colocariam as aspirações de qualquer comedor competitivo em ganhar um campeonato à vergonha.
Mas este ano seremos apenas dois, eu e o meu Smudge, para fazer as nossas próprias danças de coelhinhos à banda sonora de Graxa enquanto o meu marido aponta muito o dedo a um Drive By Truckers mostra que não há problema em saltar.
É engraçado. A minha filha tem algumas tendências sérias de DNA que nem sabe que herdou através das linhas. Como a forma como ela sempre empilha qualquer comida que esteja no prato ou na tigela em qualquer pedaço de pão que ela possa ter na mão.
“Bem, desculpe-me, é como eu gosto de comer. E nem sempre é um pedaço de pão, às vezes é um brinde!” diz ela.
A rapariga é uma comida no empilhador de pão. Pequeno-almoço, almoço e jantar, é assim que ela rola.
É por isso que este prato é apenas um pequeno-almoço médio para ela – porque é como ela come os seus ovos todos os dias – mas com a adição de espargos assados da Primavera, tem classe suficiente para partilhar com os outros.
Esta receita é apenas mais uma razão para lembrar de comer sazonalmente, para criar pratos centrados no que está fresco e deliciosamente disponível. Visite minha amiga Becky no The Vintage Mixer para uma lista de outros blogueiros que estão comendo sazonalmente e compartilhando suas receitas online.
Ingredientes simples que se misturam para criar um prato especial. Esse é o meu tipo de refeição para partilhar ao pequeno-almoço, almoço, brunch ou brinner.
Sobre a receita:
Os ovos mexidos no meu livro devem ser moles e húmidos. Um traço de meio e meio, leite ou mesmo um toque de água solta os ovos para criar uma bela mexida em vez de um pedaço de amarelo endurecido.
Uma simples torrefacção de espargos, com apenas um fio de azeite e sal kosher simples e pimenta preta recém moída acrescenta o toque certo de sabor salgado aos brilhantes sabores primaveris desta palheta tenra.
Eu tinha pancetta na geladeira, então coloquei alguns pedaços salgados em cima para elogiar a cremosidade do ovo. E dar um pouco de salgado para a festa.
Eu usei queijo havarti nesta mistura, mas fique à vontade para deixá-lo de fora ou trocar com praticamente qualquer queijo derretido ou cobiçável.
Um traço ou 15 do seu molho picante favorito é altamente recomendado. Porque é bom assim.
Ingredientes
- 20-25 lanças espargos magros (, cerca de 1/4 libra)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos grandes
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 2 onças de havarti ou queijo suíço (, triturado ou cortado em pequenos pedaços)
- 4 fatias de pão ou ciabatta
- 2 onças de pancetta ou bacon (, cozido)
- azeite virgem extra
- 1 colher e meia de sopa ou leite
Instruções
- Coloque os espargos sobre uma assadeira e regue com azeite extra virgem e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Leve ao forno durante 5-8 minutos ou até que os espargos estejam ligeiramente torrados. Reserve.
- Torrar as fatias de pão de sopa e depois espalhar com manteiga.
- Entretanto, bata os ovos e metade e metade em uma tigela. Tempere com uma pitada de sal kosher. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione os ovos. Deixe os ovos cozer até a borda começar a borbulhar, depois empurre suavemente as bordas do ovo para o centro da frigideira com uma espátula e continue a mexer os ovos. Quando os ovos estiverem quase todos cozidos, adicione o queijo havarti e mexa para misturar até que o queijo esteja derretido. Removido do calor enquanto os ovos ainda estão macios.
- Cubra as tostas de massa com manteiga com 1/4 de cada um dos ovos mexidos e queijo mexido. Cubra com 4-5 pedaços de espargos assados e polvilhe com pancetta. Servir de imediato.
