Rolinhos de Framboesa de Chocolate Branco

Pãezinhos fofos e almofadados com recheio de framboesa e uma cobertura de chocolate branco doce e macio. Estes Rolinhos de Framboesa de Chocolate Branco são um jogo feito no céu. Temos instruções passo a passo para tirar o medo de fazer pão. Estaremos contigo a cada passo do caminho para fazer estes pãezinhos divinos.

Os pãezinhos de canela da minha sogra são muito matadores. Adorados por todos os que participam – como é grande parte da comida que ela faz. Então eu sabia que a massa seria perfeita. Usei um simples molho de framboesa para o recheio, e criei uma cobertura de chocolate branco para chuviscar em cima. O céu aqui mesmo. Estou a falar a sério!

O que eu preciso para fazer a massa?

A massa é uma receita simples. Tudo o que vai precisar é:

• levedura seca ativa
• açúcar
• sal
• farinha
• manteiga
• ovos
• água

Falaremos sobre ingredientes para o recheio e a cobertura um pouco mais tarde.

Diga-me como fazer a massa

Não deixes que a massa te intimide – é muito simples. A parte mais difícil é esperar que a massa suba. Eu sou uma pessoa impaciente, por isso este passo é sempre difícil para mim.

1. Comece por Dissolver levedura em ¼ água morna (temperatura ambiente) com 1 colher de sopa de açúcar. O açúcar dá um pequeno impulso à levedura. A sua levedura deve espumar. Se não o fizer, a tua levedura está morta e precisarás de nova levedura.
2. Aqueça ½ água em uma frigideira pequena. Acrescente manteiga, açúcar e sal até a manteiga derreter. Acrescente ½ chávena de água fria. Deixe sentar até arrefecer à temperatura ambiente (se estiver muito quente, mata o fermento ou coalhará os ovos).
3. Bater os ovos na batedeira.
4. Adicionar levedura e mistura de manteiga/açúcar/sal.
5. Adicione farinha, uma a duas chávenas de cada vez, batendo até ficar liso após cada adição.
6. A massa vai ser muito macia.
7. Cubra com um pano e deixe subir para o dobro. Isto vai demorar cerca de uma hora.
8. Cubra com um pano úmido, ou transfira para um grande saco com zíper. Relaxe a massa 2 horas, até de um dia para o outro.

Dica Pro #1 – Eu gosto de começar a minha massa no dia anterior e deixá-la arrefecer durante a noite. Quanto mais fria a massa, mais fácil é de manusear.

Dica Pro #2 Utilização água morna de Luke para ajudar as leveduras a crescer, mas NÃO use água quente. A água quente matará a levedura.

Vamos falar sobre o recheio de framboesas

Assim que a sua massa tiver crescido e arrefecido, estará pronto para encher e enrolar os seus pãezinhos. Fazer o recheio de framboesa é canja!

1. Pegue framboesas congeladas, açúcar e amido de milho e coloque em uma panela.
2. Ferva em uma panela por cerca de 15 minutos, ou até que as framboesas sejam quebradas. Deixe arrefecer.

Agora vamos enrolá-los!

1. Em uma tábua enfarinhada, enrole a massa em um grande e longo retângulo. Não tem de ser perfeito. Apenas certifique-se de que tem cerca de ¼ polegadas de altura.
2. Pincele a manteiga derretida sobre toda a superfície da massa.
3. Espalhe molho de framboesa sobre a manteiga, cobrindo toda a superfície da massa.
4. Cuidadosamente, enrole a massa no sentido do comprimento num tubo comprido.
5. Corte em discos de ½-1″ usando um pedaço de fio dental (coloque o fio dental sob o rolo; leve as pontas para cima e cruze o fio dental, puxe o fio dental, cortando a massa enquanto você puxa para cruzar. Passe para a próxima área que você deseja cortar. Este método mantém os discos redondos e evita que o rolo seja achatado).
6. Coloque em uma assadeira untada ou frigideira a cerca de ½ polegada de distância.
7. Vamos levantar-nos até ao dobro. (Cerca de uma hora)
8. Assar!

Dica Pro #3: Use fio dental para cortar as suas fatias do rolo. Este método mantém os discos redondos.

Agora vamos falar sobre o gelo!

Enquanto os rolos estão cozinhando você pode chicotear o congelamento. A cobertura de chocolate branco é realmente a jóia da coroa destes pãezinhos doces. É pura perfeição! Você vai precisar:

• raspa de chocolate branco
• açúcar em pó
• creme de leite

Como fazer chocolate branco com gelo

E fazer esta cobertura de chocolate branco é super fácil. Deixa-me dar-te o resumo:

1. Junte os seus ingredientes – pedaços de chocolate branco, açúcar em pó e creme de leite.
2. Combine o creme de leite e as lascas de chocolate branco em uma tigela à prova de calor. Vai usar um método de frango duplo para derreter o chocolate. Coloque uma tigela à prova de calor sobre uma caçarola com algumas chávenas de água dentro. Aqueça em temperatura média, mexendo constantemente, até que as lascas de chocolate sejam derretidas.
3. Retire o chocolate derretido do calor e bata em açúcar em pó.
4. Pães doces gelados enquanto ainda estão ligeiramente quentes.

O Produto Acabado

Depois de asfixiar os rolos com o gelo, você terá literalmente o céu na terra. Eu nunca conheci alguém que não amasse estes pãezinhos de framboesa. Eles são TÃO bons. Posso sugerir que os faças para o Dia dos Namorados? Ou para o brunch? Ou para quinta-feira? Ha ha ha!

Vamos falar sobre o armazenamento destes bebês

Vais querer guardar rolos de doces cozidos num recipiente hermético. Eles vão guardar durante cerca de 5 dias – se durarem tanto tempo! Eu gosto de colocá-los no microondas por alguns segundos antes de comer sobras – o pão quente com cobertura derretida é divino!

Não seja tímido!

Rolinhos de Framboesa de Chocolate Branco

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Pãezinhos fofos e almofadados com recheio de framboesa e uma cobertura de chocolate branco doce e macio. Estes pãezinhos de Chocolate Branco Raspberry Sweet Rolls são uma combinação feita no céu. Temos instruções passo a passo para tirar o medo de fazer pão. Estaremos com você a cada passo do caminho para fazer estes pães divinos.

Tempo de preparação

150 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

225 min.

Ingredientes

• 1 TBS. açúcar
• 1 copo de água (dividido)
• 1,5 TBS. açúcar
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 6 onças de framboesas congeladas
• 2/3 chávena de açúcar em pó
• 1/4 copo de manteiga derretida
• 2 TBS. levedura seca
• 4 1/2 xícaras de farinha
• 1/4 copo de água (para amolecer a levedura)
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 TBS. amido de milho
• 1/2 chávena de creme de chicotada
• 2 colheres de chá de sal
• 16 onças de pedaços de chocolate branco
• 3 ovos batidos

Instruções

Rolls

• Dissolver levedura em 1/4 de chávena de água morna (temperatura ambiente). (*Eu gosto de adicionar um TBS. ou mais, de açúcar para aumentar a sua potência de ativação).
• Aqueça 1/2 copo de água em uma panela pequena. Acrescente manteiga, açúcar e sal até a manteiga derreter. Adicione 1/2 xícara de chá de água fria. Deixe sentar até arrefecer à temperatura ambiente (se estiver muito quente, mata o fermento ou coalhará os ovos).
• Bater os ovos na batedeira. Adicionar levedura e mistura de manteiga/açúcar/sal. Adicione farinha, uma a duas xícaras de cada vez, batendo até ficar macio após cada adição. A massa será muito macia.
• Vamos levantar-nos até ao dobro - normalmente demora cerca de uma hora. Agitar para baixo. Cubra com uma toalha de chá húmida (ou um pano húmido) e coloque no frigorífico. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais fácil é de manusear. 2 horas até à noite serve.
• Estenda-se sobre uma tábua enfarinhada para um grande rectângulo.
• Pincel com manteiga derretida.
• Espalhe o molho de framboesa uniformemente sobre a massa.
• Umedeça as bordas da massa com um pouco de água (mergulhe o dedo na água e esfregue nas bordas externas) para que a massa se agarre a si mesma. Enrole com cuidado, no sentido do comprimento. Corte em discos de 1/2-1" usando um pedaço de fio dental (coloque o fio dental sob o rolo; leve as pontas até o topo e cruze o fio dental, puxe o fio dental, cortando a massa enquanto você puxa para cruzar. Passe para a próxima área que você deseja cortar. Este método mantém os discos redondos e evita que o rolo seja achatado).
• *Para a forma do coração rolar de ambos os lados no sentido do comprimento para que os dois rolos se encontrem no meio. Depois de cortar, crie um ponto entre os dois rolos quando o colocar na panela.
• Coloque em uma assadeira ou prato untado com cerca de 1/2 polegada de distância.
• Cubra com uma toalha e deixe subir até ao dobro (cerca de uma hora).
• Cozer a 400°F (200°C) durante 15-20 min. ou até ficar castanho claro ou dourado.
• Gelo enquanto ainda está ligeiramente quente.
• Armazenar em um recipiente hermético.

Molho de Framboesa

• Combine framboesas, açúcar e amido de milho em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até que as framboesas estejam cozidas, mexendo ocasionalmente.
• Deixar arrefecer para a temperatura ambiente.

Icing

• Em uma caldeira dupla, combine lascas de chocolate branco e creme de chantilly.
• Cozinhar, mexendo constantemente até derreter e combinar.
• Remover do calor.
• Usando um batedor, mexa com açúcar em pó.
• Use imediatamente.

Composição

Tamanho da porção: 1 roloCalorias: 363kcal Carboidratos: 47g Proteína: 5g Gordura: 17g Gordura saturada: 10g Colesterol: 55mg Sódio: 285mg Fibra: 1g Açúcar: 24g

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