Pães longos e crocantes, mais conhecidos como Grissini ou Pãozinhos italianos. Estes crocantes paus fazem o aperitivo perfeito ou servem com uma tigela de sopa ou guisado.
Grissini Pão de forma italiana
Há alguns alimentos em italiano que todos conhecem, por isso não há realmente necessidade de traduzir. Como a Pizza, a Massa e o Prosciutto!
Mas outros alimentos talvez os menos conhecidos, como estes crocantes Grissini que eu não tinha a certeza. E eu sabia que todos saberiam o que era um pau de pão. Mas também sabia que os palitos de pão são mesmo italianos, são originários da Itália de Turim.
A lenda é que, em 1679, o médico da corte ordenou ao padeiro da corte que inventasse um tipo de pão para alimentar o futuro rei Vittorio Amedeo II. Ele era muito insalubre e não conseguia digerir o mole dentro do pão.
E assim o Grissini / Breadstick foi inventado. O sucesso destes Pãozinhos foi extremamente rápido, provavelmente porque eram mais fáceis de digerir do que o pão normal e porque podiam ser mantidos por muito tempo, de facto semanas sem ficarem mal.
Outra história interessante é que um famoso admirador destes Breadsticks foi Napoleão Bonaparte, diz-se que ele criou no início do século XIX um serviço de ônibus que funcionava entre Turim e Paris.
T que se dedicava principalmente ao transporte do que ele chamava “Les Petits Batons de Torino”.
Como Fazer a Massa do Pão
Antes de fazer esta massa fiz uma pequena pesquisa sobre a melhor maneira de fazer a massa subir, notei que algumas pessoas deixaram a massa sentar-se durante 5 minutos em água ligeiramente morna ou morna, outras adicionaram-na à farinha e depois adicionaram o líquido em cima.
Descobri um post de Tom Lehmann “The Dough Doctor” que basicamente dizia que estes dois métodos podem ter efeitos nocivos sobre a massa.
Então eu decidi que diabos vou tentar à maneira dele! E foi um sucesso, esta vai ser a minha nova forma de fazer massa, simples e fácil.
- Na tigela da sua batedeira de pé adicione a água morna, sal e mel (ou açúcar ou malte)
- depois junte a farinha, por cima junte a levedura
- comece a misturar com o gancho durante cerca de 2 minutos e depois adicione o azeite
- continuar a misturar durante cerca de 5-7 minutos até que a massa esteja compacta e elástica
Você pode fazê-los simples ou saborosos com algum alecrim ou suas sementes favoritas. Você pode escovar ligeiramente a massa antes de assar com um pouco de azeite e polvilhar as sementes em cima ou dividir a massa em 2 ou 3 partes e adicionar os extras à massa antes de levantá-la.
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Os pães italianos / Grissini são realmente saborosos e crocantes, fazem um delicioso aperitivo, servem com a sua sopa ou guisado favorito ou como a minha filha adora, como um lanche da tarde. Aproveite!
Ingredientes
- 1/2 copo + 1 colher de sopa de água ((tépido) )
- 1 colher de chá de levedura seca ativa ((não instantânea))
- 2 1/4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de mel
- 1 copo 3/4 + 1/2 colher de sopa de farinha para todos os fins
Instruções
- Na tigela de uma amassadeira com gancho adicionar a água, sal e mel, depois colocar a farinha por cima e adicionar o fermento, misturar na velocidade média durante 2 minutos, depois adicionar o azeite e continuar a misturar durante cerca de 5-7 minutos ou até ter uma massa compacta e elástica.
- Retire a massa*** para uma superfície plana e amasse algumas vezes para dar forma a uma bola. Coloque em uma tigela ligeiramente oleada e cubra com uma toalha de chá limpa. Coloque em uma área quente sem correntes de ar para se levantar. Deixe levedar durante aproximadamente 90 minutos ou o dobro a granel.
- Pré-aqueça o forno a 425F (220C). Linha 2 folhas de biscoitos com papel pergaminho.
- Retirar a massa da tigela e colocá-la sobre uma superfície levemente oleada, moldá-la em forma de retângulo plano e cortar pequenos pedaços de massa. Esticar com os dedos para formar varas longas. Coloque os paus** em folhas de biscoito preparadas e asse por aproximadamente 8-10 minutos ou até ficar dourado. Deixe esfriar e sirva. Desfrute.
