Estes rolos de canela vegana macia e pegajosa são cobertos com um glace fácil, cremoso e sempre um sucesso. Perfeitos para as férias ou para o brunch de fim-de-semana.
ContentsPorque Vais Adorar Estes Rolos de Canela VeganAqui está o que você precisaComo Fazer Rolos de Canela VeganPerguntas Mais FrequentesComo preparar estes rolos de canela com antecedência (Método Overnight)O Que Servir com Rolos de CanelaComo ArmazenarReceitas populares de café da manhã para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Cinnamon Rolls | Rolinhos de canela (vegan) ROLINHO DE CANELA FÁCIL E GOSTOSO | CINAMMON ROLL VEGANO | TNM Vegg ROLLITOS de CANELA VEGANOS | Living Like A Panda
Eu sou a favor de um bom brunch spread e os pãezinhos de canela são um dos meus petiscos favoritos para as férias. Depois de compartilhar meus pãezinhos de abóbora vegan, me pediram várias vezes uma receita de pãezinhos de canela vegan sem a abóbora, então foi aí que começou a idéia para esta receita. Eu também tenho uma versão tradicional para rolos de canela fofa que usa ovo e manteiga ou rolos de canela sem glúten, se você estiver interessado!
Para os rolos de canela vegan, vamos saltar os ovos, usando manteiga vegan em vez de manteiga verdadeira e leite de amêndoa em vez de leite de vaca. Estas trocas são tão fáceis e não mudam em nada o sabor da receita. Sabem tão bem como os verdadeiros pãezinhos de canela feitos com leite e ovos – confia em mim!
Porque Vais Adorar Estes Rolos de Canela Vegan
- Sabem como os rolos de canela normais, mas são sem leite + vegan!
- Esta receita é bastante directa e fácil de seguir – não deixe que o fermento o intimide, os passos são bastante directos!
- Feito com apenas 9 ingredientes simples!
- São perfeitos para um brunch de fim-de-semana e feriados.
Aqui está o que você precisa
- levedura seca ativa – Usei a levedura original ActiveDry de Fleischmann, mas qualquer marca de levedura seca activa vai funcionar! Apenas certifique-se de que é levedura seca activa em vez de levedura instantânea.
- leite de amêndoa não adoçado – estamos a misturar a levedura em leite de amêndoa quente até se dissolver. Você quer ter certeza de que seu leite está quente, mas não quente (cerca de 105°-115°F), caso contrário ele poderia matar a levedura! Você pode usar o leite comprado na loja ou fazer o seu próprio leite de amêndoa em casa. Eu não experimentei leites diferentes, mas imagino que leite de aveia, leite de coco, leite de soja ou qualquer leite ou escolha funcionaria como um substituto. Apenas certifique-se de usar leite não adoçado, caso contrário os seus pãezinhos podem se tornar muito doces!
- farinha universal – A farinha universal funciona muito bem para esta receita de pão de canela vegan, mas também se pode usar farinha de pão para uma textura mais leve. Ainda não tentei usar farinha de trigo integral ou uma versão sem glúten, por isso não tenho a certeza de como se tornariam. Se você decidir experimentar, me avise nos comentários abaixo.
- açúcar de cana – apenas 2 colheres de sopa que estão misturadas na massa. Isto ajuda a activar a levedura. O açúcar granulado também vai funcionar aqui.
- sal – para juntar todos os sabores.
- manteiga vegan – para a massa e o recheio de açúcar de canela. Eu usei a manteiga vegan de cultura de Miyoko, mas qualquer manteiga vegan deve funcionar muito bem! Você pode usar óleo de coco em vez da manteiga vegan, mas isso não vai resultar no mesmo sabor ou textura fofa.
- açúcar mascavo – estamos a misturar isto com canela para o recheio de açúcar de canela.
- canela moída – não se pode ter rolos de canela sem muita canela!
- glacê – leite de amêndoa e açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro.
Como Fazer Rolos de Canela Vegan
Embora estes rolos de canela não sejam difíceis de fazer, eles precisam de um pouco de atenção e tempo, por isso certifique-se de que tem tempo suficiente reservado para este processo! Mas não se sinta intimidado, uma vez que os rolos de canela são bastante simples de fazer!
Combine levedura e leite: Mexa levedura em leite de amêndoa quente até dissolver. Deixar repousar durante 10 minutos.
Faz a massa: Numa batedeira de suporte com o acessório de pás, adicione farinha, sal e açúcar. Misture para combinar. Com a batedeira funcionando em baixa velocidade, adicione a manteiga derretida e a mistura de fermento. Aumente a velocidade até a média-baixa, e misture 2 minutos até que a massa comece a se formar.
Mude para o acessório de gancho de massa e amasse a massa na amassadeira a velocidade média-baixa por cerca de 5 minutos, ou até que a massa fique lisa. Aumentar a velocidade até a média e amassar por cerca de 2 minutos. A amassadura é feita quando a massa faz um som de tapa ao bater na lateral do recipiente. A temperatura da massa deve estar próxima de 90°F. Sua massa não deve ser pegajosa, mas se for acrescentar um pouco mais de farinha, comece com 1 colher de sopa de cada vez.
Deixe a massa subir: Uma vez combinado, coloque a massa numa tigela grande oleada e cubra com um filme plástico. Deixe a massa subir 1-2 horas, ou até dobrar de volume. O tempo vai depender do calor da sua casa.
Faça o enchimento e prepare a frigideira: Enquanto a massa está subindo, faça o recheio e prepare a panela. Numa tigela misturar o açúcar mascavo e a canela. Unte uma assadeira de 13 x 9 polegadas ou uma forma redonda de torta de 9,5 polegadas com manteiga vegan ou spray de cozinha (usei spray de cozinha com óleo de coco).
Estende a massa: Depois que a sua massa dobrar de tamanho, é hora de a enrolar! Adicione a massa a uma superfície enfarinhada e use um rolo para enrolar a massa em um retângulo de 14 x 12 polegadas.
Mistura de açúcar de canela para barrar: Espalhe manteiga vegan amolecida sobre a massa com os dedos ou com uma faca e depois polvilhe a mistura de açúcar de canela sobre a manteiga. Começando por cima, enrole a massa na sua direção em um grande tronco, movendo-se para frente e para trás pela linha da massa (em movimento de “máquina de escrever”) e sempre rolando na sua direção. Enrole-a com força à medida que avança, para que os rolos fiquem bonitos e limpos.
Cortar rolos: Quando estiver tudo enrolado, aperte a costura e vire o rolo de forma a que a costura fique virada para baixo. Usando uma faca serrilhada, corte o rolo transversalmente em 12 peças de 1 polegada de espessura e coloque-as em uma assadeira preparada.
Que os rolos se levantem: Cobrir, e deixar subir em local quente 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Assar: Uma vez que os rolos tenham dobrado em tamanho, assar durante 20-25 minutos em forno pré-aquecido, ou até dourar na cor e cozinhados e não mais pastosos. Eu puxei o meu na marca dos 22 minutos!
Faça esmalte: Enquanto os rolos de canela estão a arrefecer fazem esmalte ao bater o leite de amêndoa e o açúcar de confeitaria juntos numa tigela misturadora até que se combinem e alisem.
Servir: Espalhe esmalte sobre rolos de canela quente e sirva.
Perguntas Mais Frequentes
Levedura instantânea deve funcionar muito bem nesta receita, mas ainda não a testei. Não precisa de ser dissolvido no leite quente e pode ser misturado directamente nos seus ingredientes secos. Se você usar levedura instantânea, sua massa também pode subir mais rápido, então fique de olho neles!
Totalmente! Eu gosto do esmalte simples nestes rolos, mas fique à vontade para mudar o esmalte/geada se preferir! Eu tenho uma cobertura de cream cheese frosting que seria deliciosa espalhada sobre estes pãezinhos. Para que seja vegan, basta trocar o queijo creme normal por queijo creme vegan e o iogurte grego por iogurte vegan.
Primeiro, certifique-se que está a deixar a sua massa subir num local quente da sua casa. Mas se você estiver com pressa e quiser que a sua massa suba mais rápido, há algumas coisas que você pode fazer para tentar acelerar o processo. Se você tiver uma opção à prova de pão em seu forno, você pode ligar isso e colocar sua massa no forno coberto. Outra opção é molhar uma toalha de cozinha com água quente, tocar e depois colocá-la sobre a embalagem plástica. Isto vai aquecer mais a massa e ajudá-la a subir mais rapidamente.
Sim! Você pode congelar os rolos de canela depois de assar e gelar, depois de assar mas sem congelar ou antes de assar. Se os congelares antes de os cozeres, certifica-te que os tiras do congelador na noite antes de os queres cozer para descongelar no frigorífico. Uma vez descongeladas, deixe-as levantar e depois assar.
Ainda não experimentei, mas imagino que usar uma farinha sem glúten para todos os fins funcionaria muito bem! Se você experimentar, me avise nos comentários abaixo!
Normalmente uso uma faca serrilhada ao cortar os rolos, mas qualquer faca grande e afiada funcionará. Você só quer ter cuidado para não esmagar a massa. Algumas pessoas vão usar fio dental para cortar os rolos!
Como preparar estes rolos de canela com antecedência (Método Overnight)
Se você quiser preparar estes rolos de canela na noite anterior, siga as instruções através do passo 9 (colocar os rolos de canela na assadeira preparada), depois cubra e refrigere durante a noite. Na manhã seguinte retire a forma da geladeira e deixe os pãezinhos crescerem em um lugar quente por cerca de 1-2 horas ou até que os pãezinhos tenham dobrado de tamanho, depois asse como indicado.
O Que Servir com Rolos de Canela
Eu já estou sonhando com uma festa épica para a manhã de Natal ou brunch da Páscoa para emparelhar com estes rolos de canela. Eis o que estou a pensar que seria bom emparelhar com eles:
- Spinach Quiche – Adoro emparelhar doce e salgado para o brunch e esta quiche sem espinafres é uma das minhas preferidas para o brunch.
- Salada de Frutas – A fruta é sempre uma boa opção de brunch. Eu adoro esta simples salada mista de frutos silvestres.
- Pumpkin Spice Latte – Definitivamente tem que servir rolos de canela com algum tipo de café para degustar e este latte com especiarias de abóbora é tão delicioso! Se você está procurando por uma opção gelada, este café com pizza fria seria perfeito.
- Mimosas – Para finalizar este brunch especial, eu serviria estes rolos de canela com mimosas (ou apenas sumo de laranja enquanto estiver grávida)! Eu também tenho uma receita de pêssego bellini se isso for mais a sua coisa!
Como Armazenar
Se você tiver sobras, estes rolos de canela podem ser armazenados cobertos à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira coberta por 4-5 dias. Para um armazenamento mais prolongado, também é possível congelar os restos dos rolos de canela. Descobri que é melhor congelá-los sem o esmalte e adicionar isso depois de os reaquecer. Quando estiver pronto para desfrutar, descongele os rolos de canela e aqueça no microondas ou no forno de torradeira até estarem quentes.
Receitas populares de café da manhã para experimentar
- Rolos de Canela Vegan Pumpkin
- Bolo de Café Vegan
- Farinha de aveia Easy Baked
- Pão de Banana Vegan
- Quiche de Espinafres Livre de Leite
- Muffins de Ovo Assado
- Bolo de Café de Abóbora
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 0,25-oz pkg de levedura seca ativa
- 2 colheres de sopa de açúcar de cana
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- ¼ chávena de manteiga vegan (amolecida)
- 3 colheres de sopa de manteiga vegan derretida (mais para untar)
- 1 ½ Colheres de sopa de canela moída
- 3 chávenas de farinha de trigo para todos os fins (mais para enrolar a massa)
- 1 ¼ chávenas de leite de amêndoa quente (cerca de 105°-115°F)
- ⅔ chávena de açúcar mascavo embalado
- 2 colheres de sopa de leite de amêndoa
Instruções
- Aqueça o leite em uma panela ou no microondas (cerca de 40-50 segundos) até estar quente, mas não quente (cerca de 105°-115°F). Mexa levedura ativa em leite de amêndoa quente até dissolver. Deixe repousar durante 10 minutos.
- Numa batedeira de suporte com o acessório de pás, adicione farinha, açúcar e sal. Misture para combinar. Com a batedeira funcionando em baixa velocidade, adicione a manteiga derretida e a mistura de fermento. Aumente a velocidade até a média-baixa, e misture 2 minutos até que a massa comece a se formar.
- Mude para o acessório de gancho de massa e amasse a massa na amassadeira a velocidade média-baixa por cerca de 5 minutos, ou até que a massa fique lisa. Aumentar a velocidade até a média e amassar por cerca de 2 minutos. A amassadura é feita quando a massa faz um som de tapa ao bater na lateral do recipiente. A temperatura da massa deve estar próxima de 90°F. Sua massa não deve ser pegajosa, mas se for acrescentar um pouco mais de farinha, comece com 1 colher de sopa de cada vez.
- Uma vez combinada, coloque a massa num recipiente misturador oleado e cubra com um filme plástico. Deixe subir 1-2 horas, ou até dobrar de volume. O tempo vai depender do calor da sua casa.
- Enquanto a massa está subindo, faça um recheio de açúcar de canela misturando açúcar mascavo e canela em uma tigela. Unte uma assadeira de 13 x 9 polegadas ou uma forma redonda de torta de 9,5 polegadas com manteiga vegan ou spray de cozinha (usei spray de cozinha com óleo de coco).
- Quando a massa tiver dobrado de tamanho, polvilhe farinha extra na sua superfície e rolo de massa e enrole-a em um retângulo de 14 x 12 polegadas.
- Espalhe manteiga vegan amolecida sobre a massa com os dedos ou com uma faca e depois polvilhe a mistura de açúcar de canela sobre a manteiga.
- Começando pelo topo, enrole a massa na sua direção em um grande tronco, movendo-se para frente e para trás na linha de massa (em movimento de "máquina de escrever") e sempre rolando na sua direção. Enrole-a com firmeza, para que os rolos fiquem bonitos e limpos.
- Quando estiver tudo enrolado, aperte a costura e vire o rolo de forma que a costura fique virada para baixo. Com uma faca serrilhada ou uma faca grande afiada, corte o rolo transversalmente em 12 peças de 1 polegada de espessura e coloque-as numa assadeira preparada.
- Cobrir, e deixar subir em local quente 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Asse rolos de canela por 20-25 minutos, ou até dourar na cor dourada e cozinhe e não mais pastosa. Puxei o meu na marca dos 22 minutos.
- Enquanto os rolos de canela estão a arrefecer fazem esmalte ao bater o leite de amêndoa e o açúcar de confeitaria juntos numa tigela misturadora até que se combinem e alisem.
- Espalhe esmalte sobre rolos de canela quente e sirva.
