Faça rolos de canela do zero com esta receita fácil que é perfeita para iniciantes! São macios, viscosos e feitos com farinha de pão, o que lhes dá a textura fofa perfeita. Inclui instruções para a noite.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Aqui está o que você precisaComo Fazer Rolos de Canela CaseiraDicas para o SucessoPerguntas Mais FrequentesComo Preparar Rolos de Canela com Antecedência (Método Overnight)Como Congelar Rolos de CanelaAntes de CozerDepois de CozerMais receitas de canela em roloReceitas populares de café da manhã para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos ROLOS DE CANELA | RECEITA DE ROLINHOS DE CANELA | CAKEPEDIA Rolos de Canela | COMTRADIÇÃO pelo Mundo CINNAMON ROLLS - ROLINHOS DE CANELA QUE DERRETEM NA BOCA - COM SEGREDOS QUE NINGUÉM TE CONTA!
Tenho um par de receitas de rolo de canela vegan no blog, mas achei que era hora de compartilhar uma receita de rolo de canela de verdade. E deixem-me dizer-vos, estes são os melhores rolos de canela (também conhecidos como pãezinhos de canela) – ainda melhores do que os rolos de canela Cinnabon se eu próprio o disser! São tão viscosos e macios e absolutamente deliciosos, especialmente quando cobertos com cobertura de gelado de cream cheese. Estou a babar-me só de pensar neles!
Por que você vai amar esta receita?
- Estes são os verdadeiros pãezinhos de canela!
- Elas podem ser feitas facilmente com antecedência.
- Perfeito para um brunch de fim-de-semana ou para uma refeição de férias.
- Esta receita é bastante directa e fácil de seguir – não deixe que a massa levedada o intimide.
Aqui está o que você precisa
- levedura seca ativa – Usei a levedura original ActiveDry de Fleischmann, mas qualquer marca de levedura seca activa vai funcionar! Apenas certifique-se de que é levedura seca activa em vez de levedura instantânea.
- leite – estamos a misturar a levedura em leite morno até que se dissolva. Você quer ter certeza de que seu leite está quente, mas não quente (cerca de 105°-115°F), caso contrário ele poderia matar a levedura! Eu gosto de usar leite de amêndoa, mas leite integral e 2% de leite também funcionará.
- farinha de pão – Eu adoro usar farinha de pão para uma textura leve e fofa, mas a farinha para todos os fins funcionará como um substituto se isso é tudo o que você tem em mãos.
- açúcar granulado – apenas 2 colheres de sopa que estão misturadas na massa. Isto ajuda a activar a levedura. O açúcar de cana também vai funcionar aqui.
- sal – para juntar todos os sabores.
- manteiga – para a massa e o recheio de açúcar de canela. Eu usei manteiga sem sal, mas manteiga salgada também vai funcionar!
- ovo – ajuda a massa a subir. Certifica-te que estás a usar um ovo à temperatura ambiente!
- açúcar mascavo – estamos a misturar isto com canela para o recheio de açúcar de canela.
- canela moída – não se pode ter rolos de canela sem muita canela!
- queijo cremoso glacê – para esta receita, usamos um gelado de queijo creme mais saudável, feito com 4 ingredientes simples: queijo creme, iogurte grego, xarope de ácer e extrato de baunilha.
Como Fazer Rolos de Canela Caseira
Embora estes rolos de canela não sejam difíceis de fazer, eles precisam de um pouco de atenção e tempo, por isso certifique-se de que tem tempo suficiente reservado para este processo! Mas não se sinta intimidado, uma vez que os rolos de canela são bastante simples de fazer!
Combine levedura e leite: Mexa levedura em leite morno até dissolver. Deixar repousar durante 10 minutos.
Faz a massa: Numa batedeira de suporte com o acessório de pás, adicione farinha, sal e açúcar. Misture para combinar. Com a batedeira funcionando em baixa velocidade, adicione a manteiga derretida e a mistura de fermento. Aumente a velocidade até a média-baixa, e misture 2 minutos até que a massa comece a se formar.
Mude para o acessório de gancho de massa e amasse a massa na amassadeira a velocidade média-baixa por cerca de 5 minutos, ou até que a massa fique lisa. Aumentar a velocidade até a média e amassar por cerca de 2 minutos. A amassadura é feita quando a massa faz um som de tapa ao bater na lateral do recipiente. A temperatura da massa deve estar próxima de 90°F. Sua massa não deve ser pegajosa, mas se for acrescentar um pouco mais de farinha, comece com 1 colher de sopa de cada vez.
Deixe a massa subir: Uma vez combinado, coloque a massa numa tigela grande oleada e cubra com um filme plástico. Deixe a massa subir 1-2 horas, ou até dobrar de volume. O tempo vai depender do calor da sua casa.
Faça o enchimento e prepare a frigideira: Enquanto a massa está subindo, faça um recheio de açúcar de canela, mexendo açúcar mascavo e canela em um pequeno recipiente. Unte uma assadeira de 13 x 9 polegadas ou uma forma redonda de torta de 9,5 polegadas com manteiga.
Estende a massa: Depois que a sua massa dobrar de tamanho, é hora de a enrolar! Acrescente a massa a uma superfície enfarinhada e use um rolo de papel para enrolar a massa para fora em um retângulo de 14 x 12 polegadas.
Mistura de açúcar de canela para barrar: Espalhe manteiga amolecida sobre a massa com os dedos ou com uma faca e depois polvilhe a mistura de açúcar mascavado sobre a manteiga. Começando por cima, enrole a massa na sua direção em um grande tronco, movendo-se para frente e para trás pela linha de massa (em movimento de “máquina de escrever”) e sempre rolando na sua direção. Enrole-a com força à medida que for avançando, para que os rolos fiquem bonitos e limpos.
Cortar rolos: Quando estiver tudo enrolado, aperte a costura fechada e vire a massa do rolo de canela para que a costura fique virada para baixo. Usando uma faca serrilhada corte o rolo transversalmente em 12 fatias de 1 polegada de espessura e coloque em uma assadeira preparada.
Que os rolos se levantem: Cobrir, e deixar subir em local quente 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Assar: Uma vez que os rolos tenham dobrado em tamanho, assar durante 20-25 minutos em forno pré-aquecido, ou até dourar e cozinhado. Puxei o meu na marca dos 22 minutos!
Faz geada: Enquanto os pães de canela arrefecem, faça a cobertura de cream cheese adicionando cream cheese, iogurte grego, xarope de ácer e baunilha a uma grande tigela de mistura. Usando uma batedeira manual em velocidade média, bata todos os ingredientes juntos até ficarem macios e fofos, raspando os lados conforme necessário. Em alternativa, pode usar uma misturadora de pé.
Servir: Espalhe o gelo sobre os rolos de canela quente e sirva.
Dicas para o Sucesso
- Você quer que o seu leite seja quente ao toque, mas não quente. Deve estar a cerca de 105°-115°F. Se não estiver suficientemente quente o fermento pode não se activar e se estiver demasiado quente pode matar o fermento! Se ficar demasiado quente, pode deixá-lo sentar à temperatura ambiente durante alguns minutos para arrefecer.
- Ao activar o fermento no leite morno, certifique-se de que ele borbulha um pouco, caso contrário o seu fermento pode estar velho e você pode precisar começar de novo.
- Para o recheio, certifique-se de que está usando manteiga amolecida e não manteiga derretida, caso contrário o recheio de açúcar de canela pode vazar e ficar confuso antes de assar! Se a sua manteiga for muito dura pode amolecê-la em incrementos de 5 segundos no microondas. Apenas certifique-se de que não derrete totalmente!
- Certifica-te que estás a usar um ovo à temperatura ambiente. Se estiver muito frio, pode afectar a manteiga ou o fermento!
- Certifique-se de untar a tigela e a frigideira em que está a deixar os seus rolos de canela subir. À medida que a massa sobe, pode colar-se ao prato e rasgar-se em vez de se levantar.
- Use uma faca serrilhada ao cortar os rolos. Faz toda a diferença, confia em mim! Você também pode usar o fio dental liso para cortar os rolos.
Perguntas Mais Frequentes
Levedura instantânea deve funcionar muito bem nesta receita, mas ainda não a testei. Não precisa de ser dissolvido no leite morno (ou “à prova”) e pode ser misturado directamente nos seus ingredientes secos. Dito isto, prefiro activar primeiro o meu fermento para ter a certeza de que é bom e não velho, o que pode afectar a subida dos pãezinhos.
Se você está procurando por uma receita de rolo de canela vegana, recomendo fazer minha receita de rolo de canela vegana. Eu também tenho uma receita vegana de rolos de canela com abóbora, se você estiver procurando trocar as coisas com uma versão de abóbora.
Você pode usar farinha para todos os fins, mas eu prefiro usar farinha de pão porque ajuda a fazer estes pães de canela extra macios e fofos!
Ainda não experimentei, mas imagino que usar uma farinha sem glúten para todos os fins funcionaria muito bem! Se você experimentar, me avise nos comentários abaixo!
Sim! Totalmente! Eu gosto de usar o meu gelado saudável de queijo creme nestes rolos, mas fique à vontade para mudar o glacê/geada se preferir! Eu também gosto de fazer um glacê batendo juntos 1 xícara de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de leite de amêndoa.
Primeiro, certifique-se que está a deixar a sua massa subir num local quente da sua casa. Mas se você estiver com pressa e quiser que a sua massa suba mais rápido, há algumas coisas que você pode fazer para tentar acelerar o processo. Se você tiver uma opção à prova de pão em seu forno, você pode ligar isso e colocar sua massa no forno coberto. Outra opção é molhar uma toalha de cozinha com água quente, tocar e depois colocá-la sobre a embalagem plástica. Isto vai aquecer mais a massa e ajudá-la a subir mais rapidamente.
Há muitas razões pelas quais os seus rolos podem não ter aumentado! O vosso fermento poderia ser mais velho, o leite poderia estar demasiado quente, matando o fermento ou poderia não estar suficientemente quente, fazendo com que o fermento não fosse activado. Além disso, se a sua casa estiver mais fresca, os pãezinhos podem precisar de mais tempo para se levantarem. Certifique-se de deixar os pãezinhos de canela subir em um lugar quente.
Se não tiveres uma batedeira de pé, podes amassar a massa à mão. Bata a massa até ficar muito espessa e depois mude para misturar com uma colher de pau até começar a formar uma massa. Quando a massa estiver pronta e não muito pegajosa, verta-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante cerca de 10 minutos até que se forme uma bola macia. Em seguida, levante-se como indicado.
Como Preparar Rolos de Canela com Antecedência (Método Overnight)
Se você quiser preparar estes rolos de canela na noite anterior, siga as instruções através do passo 8 (colocar os rolos de canela na assadeira preparada), depois cubra e refrigere durante a noite. Na manhã seguinte retire a forma da geladeira e deixe os pãezinhos crescerem em um lugar quente por cerca de 1-2 horas ou até que os pãezinhos tenham dobrado de tamanho, depois asse como indicado.
Como Congelar Rolos de Canela
Antes de Cozer
Se você quiser congelar estes rolos de canela antes de assar, siga as instruções através do passo 8 (colocar os rolos de canela na assadeira preparada), depois cubra bem e coloque no freezer. Quando estiver pronto para assar, puxe os rolos de canela do congelador para descongelar na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, deixe os pãezinhos crescerem em um lugar quente por cerca de 1-2 horas ou até que os pãezinhos tenham dobrado de tamanho, depois asse como indicado.
Depois de Cozer
Após a cozedura, deixe os rolos de canela esfriar completamente, cubra a frigideira e coloque no congelador. Você também pode congelar os rolos individuais de canela. Basta certificar-se de que estão guardados num recipiente seguro para o congelador e cobertos bem. Eu descobri que é melhor congelá-los sem o congelamento e adicionar isso depois de reaquecê-los. Quando estiver pronto para desfrutar, descongele os rolos de canela e aqueça no microondas ou no forno de torradeira até estarem quentes.
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Ingredientes
- 1 copo de leite morno (cerca de 105°-115°F)
- 1 colher de chá de sal marinho
- ¼ chávena de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
- Queijo creme de 4 oz (gordo, amolecido à temperatura ambiente)
- Levedura seca ativa de 1 0,25 oz. pkg.
- 1 colher de sopa de canela moída
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 chávenas de farinha de pão (mais para enrolar a massa)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida (mais para untar)
- ¼ xícara de iogurte grego (eu usei gordura total simples)
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- ½ chávena de açúcar mascavo (embalado)
Instruções
- Aqueça o leite em uma panela ou no microondas (cerca de 40-50 segundos) até que esteja quente, mas não quente. Em torno de (105°-115°F). Mexa a levedura em leite de amêndoa quente até dissolver. Deixe repousar 10 minutos.
- Numa batedeira de suporte com o acessório de pás, adicione farinha, sal e açúcar. Misture para combinar. Com a batedeira funcionando em baixa velocidade, adicione a manteiga derretida, ovo e mistura de levedura. Aumente a velocidade até a média-baixa, e misture 2 minutos até que a massa comece a se formar.
- Mude para o acessório de gancho de massa e amasse a massa na amassadeira a velocidade média-baixa por 5 minutos, ou até que a massa fique lisa. Aumentar a velocidade até a velocidade média e misturar 2 minutos. A amassadura é feita quando a massa faz um som de tapa ao bater na lateral do recipiente. A temperatura da massa deve estar próxima de 90°F. Se a massa for muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
- Uma vez combinada, coloque a massa numa tigela de mistura oleada e cubra com um invólucro de plástico e uma toalha quente. Deixe subir 1-2 horas, ou até dobrar de volume. O tempo vai depender do calor da sua casa.
- Enquanto a massa está subindo, faça um recheio de açúcar de canela, mexendo açúcar mascavo e canela em um pequeno recipiente. Unte uma assadeira de 13 x 9 polegadas ou uma forma redonda de torta de 9,5 polegadas com manteiga.
- Quando a massa tiver dobrado de tamanho, polvilhe farinha extra na sua superfície e rolo de massa e enrole-a em um retângulo de 14 x 12 polegadas.
- Espalhe manteiga amolecida sobre a massa com os dedos ou com uma faca e depois polvilhe a mistura de açúcar de canela sobre a manteiga.
- Começando pelo topo, enrole a massa na sua direção em um grande tronco, movendo-se para frente e para trás na linha de massa (em movimento de "máquina de escrever") e sempre rolando na sua direção. Enrole-a com firmeza, para que os rolos fiquem bonitos e limpos. Quando estiver tudo enrolado, aperte a costura e vire o rolo para que a costura fique virada para baixo. Corte o rolo transversalmente em 12 peças de 1 polegada de espessura e coloque-as numa assadeira preparada.
- Cobrir, e deixar subir em local quente 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Asse rolos de canela por 20-25 minutos, ou até dourar, cozidos e não mais pastosos. Cozinhei o meu por 22 minutos.
- Enquanto os pães de canela arrefecem, faça a cobertura de cream cheese adicionando cream cheese, iogurte grego, xarope de ácer e baunilha a uma grande tigela de mistura. Usando uma batedeira manual em velocidade média, bata todos os ingredientes juntos até ficarem macios e fofos, raspando os lados conforme necessário. Em alternativa, pode usar uma misturadora de pé.
- Espalhe o gelo sobre os rolos de canela quente e sirva.
