Pãezinhos de Hambúrguer Caseiros Perfeitos
Estes hambúrgueres caseiros são feitos com leite e manteiga para os tornar macios e saborosos. São perfeitos para usar como um hambúrguer clássico ou usá-los para fazer o seu sanduíche preferido. Nunca mais vais comprar numa loja comprada!
Sendo canadiano, não é só massa e pizza em nossa casa. Às vezes eu gosto de trazer o hambúrguer e as batatas fritas dentro de mim. E deixa-me dizer-te que esta receita do Burger Bun é a forma perfeita de mostrar um hambúrguer clássico. Claro que o italiano também gosta de enchê-los com prosciutto e um par de fatias de provolone!
Ingredientes da receita
- Farinha – farinha integral ou mesmo farinha de pão (pelo menos 11% de proteína)
- Leite – Eu uso 2% e, claro, morno
- Açúcar – granulado
- Levedura – Levedura seca ativa
- Manteiga ou Óleo Vegetal – uso manteiga salgada (derretida e resfriada)
- Sal
- Sementes de escolha – Eu usei sementes de gergelim e papoula, ou você poderia usar sementes de linhaça ou sementes de chia branca ou até mesmo tudo sementes de bagel.
Qual é a melhor temperatura para o líquido no pão de levedura?
Eu sempre me certifico que minha água ou leite esteja morno entre 98-105F (36-40C). O líquido não deve estar quente ou vai matar o fermento. Pode até ser à temperatura ambiente, embora possa demorar um pouco mais para que a sua massa suba, embora um tempo de subida mais longo resulte numa massa mais saborosa.
Como fazer Hamburguer Buns
Numa tigela pequena combine o leite morno e o açúcar, polvilhe a levedura por cima e deixe sentar 10 minutos, depois mexa.
Adicionar a farinha à mistura de fermento, começar a amassar durante 30-60 segundos e depois adicionar o sal e a manteiga, continuar a amassar durante 7-8 minutos.
Mova a massa para uma superfície plana e forme uma bola. Coloque em uma tigela levemente oleada, cubra e deixe subir em uma área sem correntes de ar quentes por aproximadamente 1-2 horas ou até dobrar a granel.
Transferir a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada, dividir em 5 partes iguais, formar bolas, colocá-las sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho bem afastadas, achatar ligeiramente a parte superior para que não fiquem muito arredondadas. Cubra com uma toalha de chá e deixe subir aproximadamente 1 hora ou até dobrar a granel.
Pré-aqueça o forno. Pincele as tampas dos pães com leite e depois polvilhe com sementes, se desejar. Cozer durante cerca de 18-20 minutos. Mover imediatamente para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
O que usar para cobrir a massa?
Eu realmente comprei tampas de plástico reutilizáveis da loja do dólar que eu lavo e reutilizo ao invés de usar sempre plástico embrulhado. Você também poderia usar uma toalha de algodão limpa ou mesmo uma cobertura de algodão que é feita para assar pão.
Recipe Tips
- Se preferir usar levedura instantânea em vez de seca ativa, a quantidade será menor, por isso aconselho usar 3/4 colheres de chá. E claro que o seu duplo subirá muito mais rápido, provavelmente metade do tempo, por isso fique de olho nele.
- Se você não tem um misturador de standup do que você pode sempre fazê-los à mão. O seu tempo de amassar vai aumentar para cerca de 12-14 minutos. É um bom treino de braços.
- Fiz 5 pãezinhos de 100 gramas, se preferir pode fazer 10 pãezinhos mais pequenos (deslizadores). Reduza o tempo de cozedura para 12-15 minutos.
Como guardar os pãezinhos
Eu gosto de colocar os pãezinhos num saco de papel e depois num saco de plástico bem fechado. Mantenha à temperatura ambiente numa parte mais fria da cozinha. Eles vão manter por 3-4 dias.
Como congelá-los
Congelar os pãezinhos completamente arrefecidos embrulhados em papel de alumínio e depois colocar num contentor ou saco seguro no congelador. Eles ficarão durante um mês no congelador. Descongele os pãezinhos congelados no balcão.
Então, se você está procurando fazer seu próprio Hamburger Buns caseiros, espero que você experimente estes e, claro, me avise o que você acha. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1 colher de chá de levedura seca ativa
- ¾-1 colher de chá de sal
- 2¼ chávenas + 2½ colheres de sopa de farinha (para todos os fins ou pão) ((300 gramas no total))
- 2 colheres de sopa de sementes de escolha (usei sementes de sésamo e papoila)
- ½ colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida e arrefecida) ou óleo vegetal ou azeite leve
- ¾ xícara + 1 colher de sopa de leite (usei 2%) ((190 gramas no total))
Instruções
- Numa tigela pequena combine o leite morno e o açúcar, polvilhe a levedura por cima e deixe sentar 10 minutos, depois mexa.
- Adicionar a farinha à mistura de fermento, começar a amassar durante 30-60 segundos e depois adicionar o sal e a manteiga, continuar a amassar durante 7-8 minutos.
- Mova a massa para uma superfície plana e forme uma bola. Coloque em uma tigela levemente oleada, cubra e deixe subir em uma área sem correntes de ar quentes por aproximadamente 1-2 horas ou até dobrar a granel.
- Transferir a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada, dividir em 5 partes iguais, formar bolas, colocá-las sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho bem afastadas, achatar ligeiramente a parte superior para que não fiquem muito arredondadas. Cubra com uma toalha de chá e deixe subir aproximadamente 1 hora ou até dobrar a granel.
- Pré-aqueça o forno a 375F (190C).
- Pincele a parte superior dos pães com leite e depois polvilhe com sementes, se desejar. Cozer durante cerca de 18-20 minutos ou até ficar dourado. Mover imediatamente para uma grelha de arame para arrefecer completamente. Aproveite!
