Rolo de jantar caseiro
Fofo amanteigado e quente pães de jantar caseiros são o lado inesquecível nas refeições. Podem não ser a estrela, mas completam a refeição a 100%. Estes rolos de jantar são apenas 8 ingredientes e fáceis de fazer. ! O nosso favorito é emparelhar estes com Assados e Batatas todos os domingos.
Eles são os perfeitos. imitador do famoso Parker House Rolls (Eu diria ainda melhor!)
O que são Rolos de Fermento?
Os rolos de levedura são o seu rolo de jantar básico. Eles são feitos de ingredientes simples: fermento, farinha, manteiga, ovos e leite, mais um pouco de açúcar . Muitas vezes estes rolos também são chamados de Parker House Rolls por causa de um restaurante em Boston que os tornou famosos.
Por que você vai adorar estes rolos de jantar
- Eles são os pãezinhos de jantar mais fofos sem ser demasiado denso como uma loja comprada.
- Eles elogio quase todas as refeições.
- Este receita faz o suficiente para alimentar uma grande reunião ou armazená-las para mais tarde.
Equipamento para Rolos de Fermento
Eu recomendo uma batedeira ou bosche para estes tipos de massa. A massa está no lado do autocolante e precisa ser amassada por 10-15 minutos. É mais fácil em uma amassadeira do que à mão, mas você pode fazê-lo à mão!
Ingredientes que você precisa para o rolo de jantar caseiro
- Farinha para todos os fins… e não a farinha de trigo ou qualquer especialidade.
- Levedura – Esta receita usa Levedura Instantânea Saf. É a minha marca preferida, e dá ao pão um sabor delicioso e sobe lindamente. Você pode encontrá-lo na ilha de cozimento. Veja as notas para outras opções
- Água quente – A água quente do Luke é perfeita.
- Sugar- isto ajudará na prova da levedura E do sabor
- Egg- adiciona riqueza e profundidade aos rolos.
- Sal
- Manteiga – o que são pãezinhos sem manteiga!! Você não pode usar sal ou manteiga salgada.
Que levedura eu compro?
Há uma variedade de leveduras na prateleira da sua mercearia. Cada uma delas funciona ligeiramente diferente e também pode produzir um sabor diferente no seu pão. Levedura Seca Activa, Levedura Instantânea, Levedura RapidRise. Para esta receita eu recomendo Levedura Instantânea. Não precisa de provar e pode aumentar duas vezes, ao contrário do RapidRise. Nós usamos Instantâneo Seguro por gerações e 100% recomendam-no. Até a King Arthur Baking Company prefere isto a tudo.
DICA PRO: Quando você compra um pacote de Instantâneo Seguro Guarde o que não usa num recipiente hermético no seu frigorífico. Enquanto estiver frio vai durar meses e meses.
Como fazer rolos caseiros
Passo 1: Adicione a sua água quente à sua tigela de mistura.
Passo 2: Despeja o teu fermento.
Passo 3: Duas colheres de sopa do seu açúcar.
Passo 4: Embora não seja necessário, é bom deixar a levedura e o açúcar juntos na água quente durante 5-10 minutos para ter a certeza de que a levedura está activa.
Passo 5: Ligue sua batedeira na velocidade média e adicione seu ovo
Passo 6: Manteiga à temperatura ambiente
Passo 7: Açúcar restante
Passo 8: Acrescenta o teu sal.
Passo 9: ½ copo de cada vez comece a adicionar farinha ao seu recipiente misturador em velocidade média.
Passo 10: Quando chegar a 4 chávenas, deixe misturar durante alguns minutos e depois adicione gradualmente mais até que a massa atinja a textura desejada.
Passo 11: Queres que a tua massa esteja a afastar-se ligeiramente dos lados. É melhor a massa ser um pouco pegajosa demais do que ter muita farinha. Farinha em demasia se tornará em rolos densos secos.
Passo 12: Com cerca de 5+/- copos deixe a massa amassar por um mínimo de 10 minutos. A massa terá um lindo brilho e elasticidade quando estiver pronta.
Deixe a Massa Levantar
- Você pode deixar a sua massa na tigela, ou transferir para uma tigela maior.
- Cobrir com uma toalha para ajudar a acelerar o processo de subida.
- Depois de 2-3 horas a sua massa está pronta para ser lançada.
- Pó levemente polvilhado com farinha e coloque a massa sobre ela.
Passo 1: Vai até cerca de 1 polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos de cerca de 4 polegadas ou um copo desse tamanho.
Passo 2: Cortar os rolos de papel com o menor desperdício possível entre os rolos.
Passo 3: Derreter manteiga em uma assadeira. Mergulhe ligeiramente os dois lados do rolo em manteiga.
Passo 4: Aperte os rolos juntos e coloque-os de lado, numa direcção.
Impressora do rolo da casa Parker
A técnica de dobrar é como os famosos Rolls da Parker House são cozidos. Também é como eu cresci a comer estes rolos de jantar caseiros, por isso é como os faço.
Forma de rolo de Rodes
Você também pode pegar cada rolo e transformá-lo em uma bola de massa, semelhante ao Rhodes Roll Shape.
Segunda Elevação
Agora que os seus pães de jantar caseiros estão na frigideira, deixe-os levantar mais uma vez durante 20 minutos. Isto é muito importante. Esta segunda subida vai criar o mais belo rolo de fofo.
Faça o seu rolo de levedura para o jantar
Coloque os seus rolos no forno 350 durante 20 minutos! Quando são castanhos dourados e bonitos, estão prontos.
Sinta-se livre para cobri-los com um pouco de manteiga derretida depois de terminarem.
Variações
- Use esta receita de massa e enrole-os em nós de alho, ou em bolas de alho, cobrindo generosamente com temperos de alho, queijo parmesão, salsa e manteiga.
- Usamos esta mesma receita de rolo para fazer os melhores e mais fofos rolos de canela!!
FAQ’s sobre Jantares Caseiros
Você pode usá-los exatamente da mesma maneira. RapidRise não vai funcionar da mesma maneira.
Se estiveres com pressa, coloca os rolos num local quente na tua casa. Se estiver frio em todo o lado, pode ligar o forno por um bocado. Coloque-os perto do forno onde está quente.
Sim, se a sua humidade extra ou altitude for diferente, pode ser necessário adicionar menos ou mais farinha. É por isso que as medidas da farinha são diferentes para o pão.
Como guardar os rolos de jantar
Congelamento
- Antes da cozedura – formar rolos e colocá-los em uma assadeira e congelar. Uma vez sólidos, transfira os rolos individuais para um grande saco com fecho de correr do congelador. Congelar por até 6 meses. Quando estiverem prontos para assar, coloque os rolos congelados em uma assadeira untada com gordura, cubra com filme plástico, deixe descongelar e levante.
- Depois de Cozer – Gosto de os assar ligeiramente. Deixa-os arrefecer completamente e depois transfere-os para um recipiente seguro no congelador. Congelar por até 3 meses. Quando estiver pronto para assar, descongele e depois asse a 400 graus Fahrenheit durante 2-3 minutos até dourar.
Armazenamento após a cozedura
Se tiver restos de rolos de jantar, pode mantê-los à temperatura ambiente, num recipiente hermético, durante 3-4 dias. Estes pãezinhos não têm conservantes, por isso só se conservam durante alguns dias, antes de ficarem estragados.
Quer experimentar outras receitas? Experimente estas!!
Se você é um amante de pão, então estes são uma obrigação.
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