Pãezinhos de Chocolate Chip Sweet Buns / Girelle
Estes deliciosos Pãezinhos de Chocolate Chip Sweet Buns também conhecidos como Girelle em italiano, são feitos com uma massa doce que é quase uma massa folhada e uma massa de brioche combinada. Adicione lascas de chocolate e é perfeito.
Adoro trocar o pequeno-almoço de cereais velhos aborrecidos por um simples Bolo de Baunilha com Creme Fresco Italiano por alguns biscoitos de pequeno-almoço fáceis. Ambos podem ser apreciados ao pequeno-almoço ou mesmo como um lanche da tarde.
Chocolate Chip Sweet Buns
Eu queria fazer um pão doce para o pequeno-almoço na manhã de Natal e depois encontrei estes Girelle con Gocce di Cioccolato num site de comida italiana.
Na verdade, já os fiz algumas vezes. Adoramos como a massa é um cruzamento entre uma massa folhada e uma massa de brioche. Macia e crocante ao mesmo tempo.
Como fazer Pãezinhos de Chocolate Chip Sweet Buns
- Na tigela da amassadeira de pé com o acessório do gancho de massa adicionar a farinha, fermento, água, gema de ovo e açúcar, começar a amassar em velocidade baixa / média durante cerca de três minutos.
- Adicione o sal e amasse durante cerca de 30 segundos, depois adicione a manteiga amolecida um pouco de cada vez.
- Amassar em velocidade baixa / média durante cerca de três a quatro minutos ou até que a massa esteja lisa e elástica e se afaste dos lados da tigela.
- Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada, virando a massa para a cobrir ligeiramente com óleo, cubra a tigela com uma toalha de chá limpa e deixe descansar 40 minutos à temperatura ambiente.
- Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e leve-a ao frigorífico durante duas horas.
- Colocar a manteiga entre duas folhas de papel pergaminho e achatar, refrigerar durante cerca de 15 minutos.
- Retire a massa da geladeira e deixe-a repousar por 15 minutos antes de continuar.
- Enrole a massa em um retângulo de cerca de 10 x 7 polegadas, coloque a manteiga gelada no centro.
- Dobre a massa em 3 partes como se fosse um envelope.
- Enrole a massa novamente em um retângulo (menor que o outro) e dobre da mesma forma que acima.
- Refrigerar a massa durante cerca de 15-20 minutos.
- Retire da geladeira e enrole em um retângulo de 14 x 11 polegadas, polvilhe com mini pedaços de chocolate.
- Enrole a massa no sentido do comprimento e corte em 10 a 11 rolos. Coloque sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, cubra com uma toalha de chá limpa e deixe levedar em uma área livre de correntes de ar quentes por cerca de 2 horas ou até dobrar a granel.
- Cozer durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
A massa pode ser feita antes do tempo?
Se não tiver tempo suficiente para terminar os rolos, pode deixar a massa na geladeira por até 12 horas. Apenas não se esqueça de deixar a massa repousar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de adicionar a manteiga gelada.
Porque é que a massa não se levanta?
A levedura que você está usando pode estar velha ou morta, para dizer se a levedura ainda está ativa, em uma tigela pequena adicione uma 1/2 xícara de água, polvilhe 1 1/2 colher de chá de levedura e uma pitada de açúcar por cima, mexa, depois deixe repousar por cerca de 5 minutos.
Se a levedura ainda estiver activa, dissolver-se-á completamente na água e o líquido começará a borbulhar.
Certifique-se de que a sua água não está muito quente ou muito fria. Demasiado quente e matará o fermento, demasiado frio e demorará muito tempo para a massa se levantar. A temperatura perfeita é de 100-110F.
Se outros ingredientes estiverem entrando no pão, como ovos ou leite, certifique-se de removê-los da geladeira 30-45 minutos antes de usar.
Que recheios posso usar?
Eu adoro lascas de chocolate, então é isso que costumo fazer primeiro, embora uma polvilhada das suas nozes picadas favoritas funcione, ou até mesmo frutas cristalizadas.
Conheço alguns italianos que espalham compota, um creme de avelã ou até mesmo um creme de pastelaria italiano antes de enrolar.
Como saber quando os pães doces estão prontos
Os pãezinhos serão castanhos dourados no topo, eu espeto um palito no meio de um pãezinho e se estiver seco ou se um par de migalhas estiver colado a ele, então eles estão prontos.
Como guardar os pãezinhos
Os pãezinhos devem ser armazenados em um recipiente ou saco hermético e podem ser guardados por até dois a temperatura ambiente.
Como congelá-los
Coloque os pãezinhos completamente resfriados em um saco ou recipiente seguro do freezer, eles vão se manter por até dois meses. Eles podem ser reaquecidos no microondas ou no forno.
Mais receitas de massa folhada
Tiramisu de massa folhada Easy Puff Pastry
Sporcamuss Pastéis italianos recheados com creme
Pão de Pastelaria de Chocolate
Torta de Peru com Restos
Por isso, se quiseres fazer um Sweet Bun nesta época festiva, espero que experimentes estes Chocolate Chip Sweet Buns e me digas o que achas. Aproveitem!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/4 xícara de chá de manteiga amolecida (salgada)
- 1/2-3/4 chávena de mini pedaços de chocolate ((90-135 gramas))
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida/salgada) ((35 gramas))
- 1 1/2 colher de chá de levedura seca ativa
- 2 chávenas de farinha para todos os fins* (+2 colheres de sopa extra se necessário) ((250 gramas))
- 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
- 6 1/2 colheres de sopa de água (morna)** ((100 gramas))
- 1 gema de ovo grande
Instruções
- Na tigela da batedeira de pé com o acessório de gancho de massa adicionar a farinha, fermento, água, gema de ovo e açúcar, começar a amassar em velocidade baixa/média durante cerca de três minutos. Adicione o sal e amasse durante cerca de 30 segundos e depois adicione a manteiga amolecida (1/4 chávena)* um pouco de cada vez, amassando entre cada adição.
- Continue a amassar em velocidade baixa / média durante cerca de três a quatro minutos ou até que a massa esteja lisa e elástica e se afaste dos lados da tigela. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando a massa para cobrir levemente com óleo, cubra a tigela com uma toalha de chá limpa e deixe descansar 40 minutos. Em seguida, cubra a tigela com um filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
- Coloque a manteiga (3 colheres de sopa) entre duas folhas de papel pergaminho e achate-as com um rolo de papel ou com a palma da mão, leve-as ao frigorífico durante cerca de 15 minutos. Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 15 minutos antes de continuar. Enrole a massa em um retângulo de cerca de 10 x 7 polegadas (25 x 18 cm), coloque a manteiga gelada no centro.
- Dobre a massa em 3 partes como se fosse um envelope. Enrole a massa novamente em um retângulo (menor que o outro) e dobre da mesma forma como se fosse um envelope.
- Refrigerar a massa durante cerca de 15-20 minutos. Retire da geladeira e enrole em um retângulo de 14 x 11 polegadas (38 x 30cm), polvilhe com mini pedaços de chocolate.
- Enrole a massa no sentido do comprimento e corte em 10 a 11 rolos. Colocar sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, cortar de lado, cobrir com uma toalha de chá limpa e deixar crescer em uma área livre de correntes de ar quentes por cerca de 2 horas ou até dobrar a granel.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Cozer no forno por cerca de 13-15 minutos. Deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar em pó e sirva. Aproveite!
