Panquecas de mirtilo-limão
Eu acredito firmemente que as manhãs de verão devem incluir panquecas. Panquecas de mirtilo limão.
De preferência panquecas de mirtilo-limão. E serviram-me na cama. Com uma chávena de café e enquanto lia um livro no iPad. Ou tarde da noite, depois de algumasgarrafascopos de vinho com o teu bff (estou a olhar para ti Nichole). Quando ambos partilham uma afinidade por todas as coisas de limão e mirtilo, faz todo o sentido.
Eu sou realmente o único que faz panquecas nesta casa. Eu tenho um filho em treinamento em panquecas mas até que ela consiga abatê-la telefone (inserir eyeroll emoji) para se concentrar e não queimar as panquecas, bem… Suponho que serei eu por um tempo.
Se você pode acreditar, eu bloguei, rebloguei e bloguei novamente … esta receita. São três vezes que actualizei as fotos e a receita. Meio ridículo e meio necessário porque estas panquecas são bem deliciosas e se você pudesse ter visto as fotos.
Eu encolho-me.
Para fazer estas panquecas de mirtilo limão que vais precisar:
- farinha para todos os fins crus
- fermento em pó
- sal
- açúcar
- manteiga derretida
- extrato de baunilha
- leite
- ovo
- mirtilos
- limão
Meça e adicione 1-1/4 xícaras de farinha integral não branqueada, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 colheres de chá de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e a raspa de 1 limão médio em um recipiente misturador.
Use um batedor para combinar.
Em seguida, rachar em um ovo e adicionar em 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura.
Despeje 1 chávena e 2 colheres de sopa de leite integral.
Bata até que a maioria dos ingredientes sejam combinados.
Em seguida, despeje a manteiga (resfriada) derretida.
Continuar a bater até que a mistura fique suave, mas tendo cuidado para não misturar em demasia.
Agora podes fazer uma de duas coisas:
Adicione os mirtilos na massa e mexa suavemente para combinar.
Ou pode deitar primeiro 1/4 de chávena da massa na chapa ou frigideira quente e deixar cair os mirtilos em cima. Ponha os mirtilos com um pouco mais da massa para que não queimem quando virar a panqueca. Seja como for, depende totalmente de ti.
Uma vez decidido o método, pré-aqueça a sua chapa ou frigideira sobre o calor médio/alto (375 graus). Adicione uma 1/2 a 1 colher de chá cheia de óleo de coco à frigideira enquanto esta pré-aquece.
Vire as panquecas de mirtilo-limão quando as bolhas rebentarem e elas não voltarem a encher com a massa e repita.
Eu gosto de mantê-los em uma pequena assadeira em forno pré-aquecido na temperatura mais baixa (cerca de 200 graus) e mantê-los quentes enquanto estou fazendo o resto.
Só falta sufocar a pilha de panquecas de mirtilo de limão com um pouco de manteiga e chuvisco com xarope de ácer verdadeiro e adicionar alguns mirtilos extra porque você pode.
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 3/4 chávena de mirtilos frescos (descongelados se congelados)
- 18 colheres de sopa de leite integral
- 1¼ xícara de farinha não branqueada
- 1 limão (zested)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e arrefecida)
Instruções
- Em uma tigela média, combine a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Bata para combinar.
- Adicione no ovo, baunilha e leite, bata até que se combinem antes de adicionar a manteiga (resfriada) derretida. Bata até que a manteiga seja incorporada.
- Pré-aqueça a sua chapa a 375° ou cerca de calor médio/médio-alto.
- Uma vez quente, lubrifique ligeiramente a sua chapa com óleo de coco. Com um copo medidor de 1/4, coloque a massa sobre a chapa preparada.
- Deixe cair mirtilos em panqueca e cubra com massa para evitar queimar as bagas. Cozinhe durante 2 a 3 minutos ou assim que as bolhas à volta da borda das panquecas estalarem e não volte a encher. Cozinhe durante um ou dois minutos antes de transferir as panquecas para uma assadeira com nervuras e mantenha quente em forno a 200°. Repita com a massa restante.
- Topo com manteiga verdadeira e chuvisco com xarope de ácer verdadeiro.
