Panzanella – 3 Receitas diferentes
Panzanella, 3 receitas diferentes. O estilo tradicional da Salada Toscana, estilo romano com pão e tomates do dia e um delicioso estilo cebola e tomate. Tudo fácil e tudo tão bom!
Este livro já fez a ronda na nossa casa. Então eu pensei “ok, porque não”. Desde há uns meses atrás, tive a sorte de visitar a lindíssima cidade de Florença com a minha irmã, pensei neste livro, Inferno por Dan Brown, que foi baseado em A Divina Comédia de Dante, seria perfeito.
Dante começou A Divina Comédia, que na verdade é um Poema Épico, em 1308 e o completou em 1320, um ano antes de sua morte. O Poema descreve a viagem de Dante pelo Inferno, Purgatório e Paraíso.
Dan Brown’s Book Inferno é sobre o professor de simbologia de Harvard, Robert Langdon, que se sente atraído por um mundo em crescimento centrado em torno de … O Inferno de Dante.
Uma pequena introdução do site Dan Brown – “Contra este pano de fundo, Langdon luta com um adversário arrepiante e luta com um enigma engenhoso que o puxa para uma paisagem de arte clássica, passagens secretas e ciência futurista.
Extraindo do poema épico obscuro de Dante, Langdon corre para encontrar respostas e decidir em quem confiar … antes que o mundo seja irrevogavelmente alterado”. Eu não vou arruiná-lo para você, mas você deve ler o livro e se você tiver a chance, visite Florença.
Então você pergunta o que Panzanella tem a ver com o livro Inferno ? Bem, como o livro está pronto em Florença, decidi fazer um prato florentino. Existem alguns alimentos florentinos famosos como Pane Sciapo (pão sem sal), Pappa al Pomodoro (um tipo de sopa de tomate) e La Bistecca alla Fiorentina (bife florentino) só para citar alguns.
Acabei por fazer este prato de três maneiras, a receita tradicional, feita com pão do dia que é embebido em água durante 20 minutos, esfarelado e atirado com cebolas vermelhas, pepinos, tomates, azeite, manjericão fresco e vinagre de vinho tinto.
Devo dizer que foi muito bom, mas foi o pão úmido que não caiu muito bem para nenhum de nós. Decidindo que tínhamos que consertar isso, meu marido teve a brilhante idéia de fazer a Bruschetta, chuviscá-la com um pouco de azeite de oliva e um pouco de sal e depois cortá-la em pedaços pequenos.
Então saiu o pão húmido e em vez disso foi substituído por um pouco de bruschetta crocante. Perfeito!
Depois, claro, foi a terceira receita, que é a forma romana de fazer Panzanella. Agosto para mim tornou-se um mês puro de fazer panzanella.
Nossa família se reuniria para fazer nossos tomates engarrafados e, é claro, haveria um pouco de purê sobrando, ou um par de tomates muito maduros.
Alguém teria sobras de pão, nós o fatiaríamos e o espalharíamos com o purê, chuviscaríamos com azeite e um salpico de sal. Como as crianças e os adultos corriam para agarrar uma fatia!
Grande livro! Deliciosos pratos de panzanella também. Como você decidir servi-lo. Aproveite!
Ingredientes
- 3-4 tomates ou aproximadamente 10 tomates cereja semeados e picados
- 4 fatias de pão italiano estaladiço de um dia de idade
- 1/2-1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 fatias ou 3 de pão de um dia grelhado como a bruschetta (o italiano crocante é o melhor)
- 5 folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 gramas)
- pitada ou 2 de sal
- 2 fatias ou 3 de pão de um dia (italiano crocante é o melhor)
- azeite de oliva
- 1 pepino pequeno cortado
- 1/2 colher de chá de orégano
- 5 tomates muito maduros (ameixa)
- 1 cebola vermelha pequena cortada em fatias finas
- 1/2-1 colher de sopa de bálsamo
- sal
- folhas de manjericão fresco
Instruções
- PANZANELA TRADICIONAL
- Retire a crosta do pão e deixe de molho por 10 minutos em uma tigela com água. Depois espremer o máximo possível de água em excesso e partir-se em pedaços.
- Numa tigela média, misturar tomate picado, pepino picado, cebola fatiada, vinagre de vinho, azeite e sal, e depois adicionar pedaços de pão. Frigorífico durante uma hora. Atire com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite, se desejar.
- MY PANZANELLA
- Pão grelhado, chuvisco levemente com azeite e salpicado com uma pitada de sal, cortado em pequenos pedaços.
- Numa tigela média misturada, tomate picado, pepino picado, cebola fatiada, vinagre balsâmico, azeite de oliva, sal e orégano. Frigorífico durante uma hora. Antes de servir atirar com pedaços de bruschetta e folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extra, se desejar.
- PANZANELA ROMANA
- Lavar e cortar ao meio os tomates, em cada fatia de pão esfregar com metade de tomate, regar com azeite de oliva, polvilhar com sal. Adicione o tomate cortado e as folhas de manjericão fresco picado. Desfrute!
- **Calorias são para uma porção das 3 receitas.
