Receita de Pão de Sourdough Fácil
Este Pão Fácil Sourdough é feito com a sua própria entrada, alguns ingredientes e algum tempo extra pode criar um dos pães mais deliciosos que você já provou!
Com o difícil problema de encontrar fermento, muitas pessoas (inclusive eu) começaram a fazer o seu próprio Sourdough Starter. Eu certamente não sou um especialista no assunto, mas eu gosto de aprender sobre isso, fazer pão sempre me intrigou e mesmo depois de tudo isso ter terminado eu continuarei mergulhando na arte de fazer e assar com uma entrada de massa de sourdough.
Como fazer o Pão Sourdough
Comece por alimentar o seu motor de arranque e deixe-o duplicar ou mesmo triplicar de volume.
Com o gancho de massa amassar durante 10-12 minutos até ficar compacto e macio, mas não pegajoso. Cubra com uma toalha de chá e deixe descansar 30 minutos.
Como pôr o seu motor de arranque a funcionar
Como saber quando o Pão está pronto
Bata no pão por baixo, se ouvir um som oco ou se usar um termómetro de leitura instantânea, insira o termómetro no fundo do pão no centro. A temperatura interna deve ser de 190F / 88C.
Porquê esperar para cortar pão fresco cozido?
Uma vez cozido, o pão deve ser imediatamente movido para uma grelha de arame para arrefecer, isto evita que o fundo fique ensopado. Também o arrefecimento do pão ajuda a dar-lhe um melhor sabor e textura.
Como armazenar o Pão Assado
É melhor guardá-lo num saco ou recipiente hermético, e mantê-lo à temperatura ambiente numa área seca e fresca. O pão pode ficar com bolor no calor e na humidade. O pão ficará seco e estragado se armazenado na geladeira. Ou o pão resfriado pode ser armazenado em freezer, colocado em um saco ou recipiente seguro, ele se manterá por até 3-6 meses.
Se o seu pão ficar estragado, pode sempre usá-lo para fazer Pudim de Pão ou até croutons.
Alguns links informativos para fazer o sourdough
Assar com Jack, que também tem um canal no youtube.
Patrick Ryan
Joshua Weissman
A Cenoura Inteligente
Espero que gostes do teu Pão Sourdough e que me digas como corre. Desfrute!
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Ingredientes
- 258 gramas de farinha para todos os fins* ((2 chávenas))
- 5 gramas de sal ((1 colher de chá))
- 150 gramas de fermento (alimentado) ((1/2 xícara + 2 colheres de sopa ½))
- 120g de água morna (90F / 32C) ((½ cup))
Instruções
- Na tigela da amassadeira em pé adicione a farinha, a entrada, a água e o sal, misture com uma espátula, depois com a massa amassada com gancho durante 10-12 minutos ou até ficar compacta e lisa mas não pegajosa, cubra com uma toalha de chá e deixe repousar 30 minutos.
- Esticar a massa e dobrá-la como um envelope cerca de 4-6 vezes, depois dar forma a uma bola ou pão, colocar a costura lateral sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho ou cesto de prova, polvilhar o recipiente escolhido com farinha. Colocar a massa sobre a folha ou no cesto e polvilhar a parte superior da massa com um pouco de farinha, cobrir com plástico e deixar descansar a massa durante 8-10 horas à temperatura ambiente ou refrigerar** durante pelo menos 12 horas (durante a noite).
- Coloque uma forma de bolo no fundo do forno e uma pedra de pizza ou uma assadeira de cabeça para baixo na assadeira do meio, pré-aqueça o forno a 425F (220C) antes de colocar o pão no forno despeje 1 xícara de água fervente na forma de bolo. Marque a massa e coloque a massa em papel pergaminho no forno rapidamente e asse por aproximadamente 30 minutos. Uma vez assada, leve-a imediatamente para uma grelha de arame para arrefecer. Deixe esfriar antes de fatiar. Aproveite!
- **Se a massa tiver sido refrigerada, então retire a massa da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente cerca de 2-3 horas, depois marque e cozinhe.
