Pão crocante de banana com creme de coco
Pão crocante de banana com creme de coco é um pão rápido e simples que vai acrescentar sabor a qualquer manhã! Feito com coco ralado, bananas maduras e nozes!
A fruta nunca dura mais do que alguns dias na minha casa. Na verdade, se existe algo como comer muita fruta, então tenho quase a certeza que sim. Adoro tudo, desde pêras e maçãs a kiwi, papaia e bananas. Bananas excessivamente maduras raramente estão disponíveis na minha casa. Eu só como bananas cruas se elas mal estão maduras. Eu gosto que elas tenham um pouco de verde, mas nunca manchas marrons.
Se estou com vontade de comer pão de banana, normalmente compro um grande ramo de bananas, ponho em nota que diz “não comer” e depois espero que amadureçam. Confie em mim, comprar um cacho de bananas só para esperar que amadureçam vale a pena quando você provar uma fatia deste pão de coco de banana. Cubra o pão com cobertura de creme de coco e flocos de coco torrados e você tem um toque único em uma receita clássica.
Bananas maduras, nozes crocantes e coco adocicado produzem um pão de banana saboroso, crocante e delicioso. Pegue uma batedeira, algumas tigelas, um pão de forma e os ingredientes simples. Faça você mesmo um pão de banana crocante de coco.
Para esta receita, utilizei o meu misturador de mão KitchenAid 9-Velocidades e KitchenAid Professional-Grade Nonstick 9×5″ Loaf Pan. A batedeira é perfeita para pães rápidos, congelados e muito mais. É fácil ajustar as velocidades, e com 9 velocidades diferentes pode fazer tudo desde misturar suavemente ingredientes volumosos até bater ingredientes delicados como o merengue em alta velocidade. A batedeira é fácil de usar e torna a limpeza mais fácil. A panela de pão KitchenAid é uma óptima adição à minha cozinha porque cozinha de forma uniforme e é fácil de limpar.
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Ingredientes
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 copo de flocos de coco ralado (adoçado ou não adoçado)
- 5,4 onças de creme de coco em lata, (refrigerado durante a noite (cerca de 2/3 xícara))
- Iogurte grego simples de 1/4 chávena
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 bananas médias maduras (puré)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e arrefecida)
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1 xícara de nozes picadas
- 2 onças de queijo creme (amaciado)
- Flocos de coco ralados (tostados) com 3/4 de chávena
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1-2 colheres de sopa de leite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga e farinha no fundo e laterais de uma forma de pão de 9 x 5 polegadas; reserve.
- Numa tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e as nozes; ponha de lado.
- Usando uma batedeira manual em velocidade média-baixa, misture bananas amassadas, iogurte, ovos, manteiga e baunilha em uma tigela média. Misture suavemente em coco ralado. Dobre a mistura de banana em ingredientes secos até que sejam combinados. Transfira a massa para a forma de pão preparada.
- Cozer durante 50 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a parte superior seja castanha dourada. Arrefeça numa panela durante 10 minutos e depois transfira para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
