Nada como um pão de levedura, especialmente estes deliciosos pães de azeite macios. Eles são uma adição perfeita para qualquer refeição. O pão caseiro Easy nunca soube tão bem.
Se você já esteve na Itália, você vai saber que provavelmente há mais tipos de pão do que massa, mais de 350 tipos para ser exato. Tão bom e tão difícil de decidir!
Um tipo de pão que os meus filhos sempre adoraram são estes rolinhos de azeite macios. Estes também fazem o pão de sanduíche perfeito ou rolos de jantar, especialmente com o Dia de Acção de Graças e o Natal ao virar da esquina!
Alguns dos tipos de Pão mais conhecidos na Itália
Piadina – Um tipo de Pão Plano Italiano
Liariano – Um dos meus favoritos, um pão de migalhas densamente fechado.
Focaccia di Genova – Um tipo espesso quase Pizza, cortá-lo ao meio e encher com prosciutto fresco ou mortadella. Tão bom.
Grissini Pão Italiano em Palitos – Paus de pão longos e crocantes.
Rosette – A favorita do meu marido, um pãozinho grande com muito pouca migalha.
Ciabatta – Um pão longo, largo e achatado, cheio de buracos.
Durante o Verão e o início do Outono a minha casa está à temperatura perfeita para a minha massa subir. Fazer o pão não é difícil, só precisa de tempo.
Lembro-me dos dias em que a minha mãe e o meu sogro acendiam o fogão a lenha e faziam pão suficiente para a semana, com o suficiente para nos dar um ou dois pães.
Tão bom, e se tivesses sorte ela também fazia a sua pizza fantástica. Esses eram os dias.
Agora tenho sorte se fizer o suficiente para um par de refeições. Mas tenho de dizer que não se pode ganhar ao pão caseiro. Quente do forno, nada como isso.
Como se faz pão caseiro?
- Adicione o fermento à água e o mel, deixe sentar 5 minutos.
- Na tigela de mistura em pé, bata a farinha e o sal, depois adicione a mistura de levedura e o óleo.
- Com o gancho de fixação, comece a amassar até que a massa se junte para formar uma bola.
- Coloque a massa numa tigela ligeiramente oleada e cubra, deixe-a subir numa área sem correntes de ar quentes durante cerca de 2 horas.
- Depois forme a massa em 10 -12 bolas, coloque sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, cubra e deixe subir mais uma hora.
- Pincele os rolos com um pouco de óleo e asse por cerca de 10-15 minutos a 400F.
- Deixe arrefecer ou comer quente.
A massa pode ser congelada?
Faça a massa e deixe-a subir (a primeira subida), em seguida, dê-lhe um murro e forme a massa em forma de rolo, congele os rolos não cozidos em uma assadeira levemente untada e congele até ficar firme (3-4 horas). Uma vez congelados, retire-os da folha e embrulhe-os bem em película plástica e coloque-os num saco ou contentor seguro no congelador. A massa deve ser consumida no prazo de 6 meses.
Quando você estiver pronto para usar a massa. Retire as bolas de massa do saco e da embalagem plástica e coloque sobre uma folha de biscoito levemente oleada, cubra com uma toalha de chá limpa e humedecida e deixe levedar em uma área livre de correntes de ar quentes até dobrar de tamanho. Asse conforme as instruções (podem precisar de um pouco mais de tempo para assar).
Esta é uma receita de pão muito simples, não são necessários ovos, apenas farinha, fermento, azeite, água, sal e em vez de usar açúcar, prefiro usar mel.
Porque é que o açúcar é usado no fabrico de pão?
Ajuda o pão a crescer (sem açúcar o pão demorará mais tempo a crescer e, por vezes, nem sequer cresce), dá também um melhor sabor ao pão.
Mais deliciosos Pães de Levedura
- Panettone – Pão doce de Natal italiano
- Melhor Massa para Pizza
- Rápido e fácil Sem Pão de Amassar
Quer sejas um novato a fazer pão ou a fazer pão, espero que os experimentes e me avises. Feliz Pastelaria. Divirtam-se!
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Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo (para todos os fins ou farinha de pão) ((250 gramas))
- 3/4 colheres de chá de mel ((5,30 gramas))
- 1/2 colher de chá de sal ((2,85 gramas))
- 1/2 colher de chá de levedura seca ativa ((1,4 gramas))
- 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de água (morna) ((162 gramas))
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ((40 gramas))
Instruções
- Numa tigela pequena junte a água e o mel, polvilhe o fermento por cima e deixe sentar durante 5 minutos. Depois mexa.
- Na tigela do misturador de pé, bata a farinha e o sal, faça um poço no meio e adicione a mistura de levedura e óleo. Com o gancho amassar até que a massa se junte e forme uma bola (cerca de 10-12 minutos, parar a meio caminho e raspar a massa do gancho e dos lados da tigela).
- Retire a massa para uma superfície plana e amasse em uma bola, coloque em uma tigela levemente oleada (enrole na massa na tigela), cubra e deixe levedar em uma área livre de correntes de ar quentes por aproximadamente 2 horas, ou dobrado a granel.
- Retire a massa da tigela e bata para baixo, forme 10 - 12 bolas** (mantenha a massa coberta enquanto faz as bolas), coloque sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, cubra e deixe levedar em uma área livre de correntes de ar quentes por aproximadamente 1 hora ou até dobrar a granel.
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C).
- Pincele as bolinhas de massa com um pouco de azeite e asse por aproximadamente 10-15 minutos, até ficar dourado e quando bater no fundo há um som oco. Deixe esfriar ou comer quente. Aproveite!
