Pão de azeitona mediterrânico caseiro
Este Pão de Azeitona Mediterrâneo caseiro é saboroso e fácil de fazer. A crosta perfeita com uma miolo macio. Delicioso servido com o jantar, como aperitivo ou até comido para lanchar. Nada como o cheiro e o sabor do pão caseiro.
Isto não é nada como cozer pão no forno, especialmente Pão de Azeitona, que cheiro e sabor espantosos! Delicioso. Ultimamente tenho feito muitos tipos de pães, sempre fiz o meu massa para pizza e, de vez em quando focaccia . Se você adora fazer pão, então você deve dar uma olhada no meu novo site… All Things Bread e … Um brinde ao fabrico de pão!
Como fazer
Na misturadora de pé ou na tigela grande adicionar a água morna e polvilhar o fermento em cima, deixar sentar 5-10 minutos e depois mexer para combinar. Acrescente a farinha, sal e azeite. Amassar na velocidade #1 até que se combinem, adicionar as azeitonas picadas.
Amassar na velocidade #2, até que a massa esteja compacta e se afaste dos lados da tigela.
Coloque a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse algumas vezes para formar uma bola, coloque numa tigela ligeiramente oleada, enrole a massa para cobrir levemente com o óleo, cubra a tigela e deixe levedar numa área livre de correntes de ar quentes aproximadamente 2 horas ou dobrada a granel.
Colocar a massa sobre uma superfície plana ligeiramente enfarinhada e amassar algumas vezes, achatar grosseiramente a massa e depois dobrar na forma desejada, polvilhar com farinha (arroz, sêmola ou pão/tudo). Cubra a massa e deixe levedar em uma área quente e sem correntes de ar. Pré-aqueça o forno.
Marque a massa, o pão pode ser assado diretamente na folha de biscoito, em uma pedra de pizza ou colocar em uma cobertura de forno holandês e assar. Se usar uma pedra de pizza ou uma folha de biscoito, coloque uma forma de bolo vazia no fundo do forno enquanto o forno está pré-aquecendo.
Coloque o pão no forno, coloque uma xícara de água fervente na forma do bolo, e asse. O pão também pode ser assado no forno holandês (sem amassar para o pré-aquecer).
Qual é a melhor farinha para usar
Esta receita é específica para qualquer finalidade ou farinha de pão. Você pode realmente usar qualquer uma delas e obter resultados muito semelhantes. Eu geralmente alcanço a farinha de pão, ela tem uma porcentagem maior de proteína, o que significa que tem mais glúten, a massa será mais elástica e leve, e terá uma textura mais mastigável e arejada quando cozida.
Como obter uma crosta estaladiça
Existem duas formas de obter uma crosta estaladiça, uma é assar o pão numa pedra de pizza pré-aquecida ou colocar uma folha de biscoito de cabeça para baixo no forno enquanto está pré-aquecida e duas – adicionar vapor ao forno, a forma mais fácil é colocar uma forma vazia no forno enquanto está pré-aquecida e depois de ter colocado o pão na pedra ou na folha de biscoito, adicionar uma chávena de água a ferver à forma, fechar imediatamente o forno e deixar começar a assar.
Claro que se você decidir assar o seu pão em um forno holandês, não há necessidade de adicionar uma panela com água. Também não há necessidade de pré-aquecer o seu forno holandês enquanto o forno estiver pré-aquecido!
Como armazená-lo e congelá-lo
Se ainda não cortou o seu pão, pode mantê-lo no seu balcão à temperatura ambiente sem ser tocado. Uma vez fatiado, para evitar a perda de humidade e que o seu pão fique rapidamente estragado, embrulhe-o em película plástica ou num recipiente hermético e mantenha-o à temperatura ambiente por até 4 dias. Nunca refrigere o pão que vai secá-lo.
Congelar pão caseiro é óptimo se tiveres feito um pão extra ou se tiveres restos de pão. Uma vez completamente arrefecido, embrulhe-o bem em plástico e coloque-o num saco seguro no congelador por um período máximo de 6 meses.
Posso usar levedura instantânea?
Sim, você pode, para cada colher de chá de substituto de levedura seca ativa com 3/4 colher de chá de levedura instantânea.
Certifique-se de que o seu fermento está activo
Testa o teu fermento antes de o usares. Se não estiver activo, descarte e use-o fresco. Para testá-lo, deixe-o provar, como indicado na receita. Se não ficar espumoso, significa que já não está vivo e precisa de ser trocado por levedura fresca.
Mas quando faço pão sempre me pergunto “porque não faço isto mais vezes”? É bastante fácil, não muito trabalho, especialmente se você usar uma máquina com um gancho de fixação. O que devo dizer é o que sempre me acontece nestes dias.
Deixe a máquina fazer todo o trabalho, e depois espere e veja o seu crescimento!
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Este Pão de Azeitona Rústico é um óptimo acompanhamento para o almoço ou jantar ou simplesmente pedir à minha filha, ela já comeu quase metade dele sozinha para um lanche! Feliz Pão de Azeitona.
Ingredientes
- ¾ colher de chá de sal
- ¾ copo de água morna ((180 g))
- 1 colher de chá de levedura seca ativa
- ¾ chávena de azeitonas pretas picadas grosseiramente (se preferir verde ou meio e meio) ((135 gramas))
- 2½ chávenas + 2 colheres de sopa de farinha ou pão para todos os fins ((340 gramas))
- 1½ colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Na misturadora de pé ou na tigela grande adicionar a água morna e polvilhar o fermento em cima, deixar sentar 5-10 minutos e depois mexer para combinar. Acrescente a farinha, sal e azeite.
- Amassar na velocidade #1 até que se combine, adicionar as azeitonas picadas e amassar na velocidade #2 durante 5-6 minutos, até que a massa esteja compacta e se afaste dos lados da tigela. A massa deve ser um pouco pegajosa mas não grudar nas mãos, se necessário adicione um pouco mais de farinha ½ colher de sopa de cada vez.
- Coloque a massa sobre uma superfície plana enfarinhada e amasse algumas vezes para formar uma bola, coloque numa tigela ligeiramente oleada, enrole a massa para cobrir levemente com o óleo, cubra a tigela e deixe levedar numa área livre de correntes de ar quentes aproximadamente 2 horas ou dobrada a granel.
- Colocar a massa sobre uma superfície plana ligeiramente enfarinhada e amassar algumas vezes, achatar grosseiramente a massa e depois dobrá-la na forma desejada, polvilhar com farinha (arroz, sêmola ou pão/tudo). Cubra a massa e deixe levedar 30-60 minutos* em uma área quente e sem correntes de ar.
- Pré-aqueça o forno a 425° (220° celsius). Se utilizar uma pedra de pizza ou uma folha de biscoito de cabeça para baixo coloque no forno enquanto este está a pré-aquecer. Colocar uma forma de bolo vazia no fundo do forno.
- Marque a massa, coloque a massa sobre a folha de biscoito ou pedra de pizza (tenha cuidado para que esteja muito quente), adicione uma xícara de água fervente à panela e leve ao forno. Se usar um forno holandês, coloque o pão em papel pergaminho e coloque na panela (não é necessário pré-aquecer) pontuar, cobrir e assar.
- Asse por aproximadamente 30 minutos para a folha de biscoito e pedra de pizza, 25-30 minutos no forno holandês, depois retire a tampa e asse por mais 15-20 minutos. Aproveite!
