Pão de Rosemary Focaccia
O pão caseiro de focaccia de rosmaninho é feito de alguns ingredientes simples combinados em uma tigela. Esta receita inclui um tutorial passo-a-passo completo com fotos. O processo é fácil e a sua cozinha vai ter um cheiro incrível!
Está à procura de uma receita de pão fácil que tenha um sabor espantoso? O Pão Rosemary Focaccia segue um processo fácil que não requer amassar e nem gancho de massa. A receita inteira é preparada em uma tigela. Requer algum tempo para permitir que a massa se levante, mas não tem problemas e vale a pena esperar por ela.
O que é a focaccia?
O pão Focaccia é um pão italiano cozido em forno plano feito com farinha, fermento, azeite, sal e ervas aromáticas. É rico em gordura e sal, o que cria uma rica profundidade de sabor. É frequentemente servido como aperitivo, pão de mesa ou lanche.
Fazer esta focaccia é um processo em duas etapas. Primeiro, você deve preparar a biga e depois deixá-la sentada por 24 horas.
Fazendo a biga
Então o que é exactamente um biga ? Uma biga é um lote inicial de pão. Ele ajuda a enriquecer o sabor, gera buracos maiores no pão e mantém o pão leve, crocante e arejado. É um processo fácil de fazer o biga e irá melhorar significativamente o aroma e o sabor do pão.
- Faça a biga (Imagens 1-4) – Junte farinha, água e fermento numa tigela grande com uma colher de pau. Cobrir e deixar repousar à temperatura ambiente durante 24 horas.
- Faça a massa de focaccia (Imagens 5-10) – Adicione farinha, água e levedura ao grande com uma colher de pau. Misturar até formar uma bola de massa. Cubra e deixe levedar 15 minutos. Mexa o sal, cubra e deixe levedar durante 30 minutos.
- Levantem-se e dobrem a massa (Imagens 11-12) – Usando uma espátula de borracha revestida com azeite de oliva, dobrar a massa parcialmente elevada sobre si mesma, levantando e dobrando a borda da massa em direção ao meio. Vire 90 graus e dobre novamente até que contorne a tigela inteira. Cubra e repita o processo novamente.
- Cozer a massa – Dividir a massa em dois pedaços e colocar no meio de duas formas de bolo de 9 polegadas revestidas de azeite de oliva. Polvilhe com sal adicional e alecrim fresco picado.
Outras Receitas de Pão Caseiro
- Pão de trigo integral
- Pão de Banana com Chocolate Chip
- Pão de Abóbora
Embora o tempo realmente gasto para fazer a massa não seja muito tempo, o processo inteiro leva mais de 24 horas. É absolutamente necessário preparar a biga e deixar a massa crescer durante o tempo recomendado. Felizmente, não há amassadura e tudo o que você precisa é de uma grande tigela, espátula e colher de pau para preparar a massa.
Esta receita é a minha receita de pão preferida. Nós sabemos que também vais adorar.
Experimente e diga-nos o que pensa!
Ingredientes
- ½ taça farinha para todos os fins
- 2 ½ taças de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1/3 copo de água quente (100-110°F)
- 3 colheres de chá de sal kosher
- ¼ colher de chá de levedura instantânea
- 1 colher de chá de levedura instantânea
- 1 ¼ chávenas de água quente (100-110°F)
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Instruções
- Para fazer o biga, combine ½ farinha, água e fermento numa tigela grande. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes formarem uma bola molhada e pegajosa e não reste farinha seca. Cubra bem a tigela com um filme plástico e deixe em repouso à temperatura ambiente durante 24 horas.
- Para fazer a massa, mexa a farinha, a água e o fermento em biga com uma colher de pau até que os ingredientes formem uma bola molhada e pegajosa e não reste farinha seca. Cubra com um filme plástico e deixe subir à temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Polvilhar 2 colheres de chá de sal sobre a massa e mexer na massa até que a mesma seja completamente incorporada. Cobrir com filme plástico e deixar subir à temperatura ambiente durante 30 minutos. Pulverizar uma espátula de borracha com spray de cozimento antiaderente e dobrar a massa parcialmente elevada sobre ela mesma, levantando e dobrando suavemente a borda da massa em direção ao meio. Vire a tigela a 90 graus, dobre novamente. Vire a tigela e dobre a massa mais 6 vezes (para um total de 8 voltas). Cubra com filme plástico e deixe levedar durante 30 minutos. Repita dobrando, virando e subindo mais 2 vezes, para um total de 3 subidas de 30 minutos. Enquanto isso, ajuste o forno na posição média-alta, coloque uma pedra no forno, e pré-aqueça o forno a 500 graus por pelo menos 30 minutos antes de assar.
- Transferir a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada. Pó de massa levemente polvilhado com farinha e dividir ao meio. Molde cada pedaço de massa em uma redonda de 5 polegadas, aconchegando-a suavemente sob as bordas. Revestir duas formas de bolo redondas de 9 polegadas com 2 colheres de sopa de azeite cada. Polvilhe cada forma com ½ tsp de sal kosher. Coloque a massa redonda na forma e deslize a massa ao redor da forma para revestir o fundo e os lados; vire-a. Repita com o segundo pedaço de massa na segunda frigideira. Cubra as panelas com um filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
- Usando as pontas dos dedos, pressione a massa para fora em direção às bordas da panela. Usando o garfo do jantar, picar a superfície da massa de 25 a 30 vezes, estampando qualquer bolha grande. Polvilhe o alecrim uniformemente sobre a massa. Deixe a massa descansar até que fique ligeiramente fervilhante, 5 a 10 minutos.
- Coloque panelas na pedra de cozer e reduza a temperatura do forno para 450 graus. Asse até que a parte superior esteja dourada, 22-25 minutos, trocando a colocação das panelas pela metade do cozimento. Transfira as panelas para o forno de arame e deixe esfriar 5 minutos. Retire os pães da forma e volte à grelha de arame. Deixe esfriar 30 minutos antes de servir.
- Os pães podem ser embalados e armazenados à temperatura ambiente por até 2 dias.
