Pão de refrigerante irlandês

O segredo do Irish Soda Bread está no bicarbonato de sódio e no leitelho. Quando combinados, libertam dióxido de carbono que faz o pão subir sem levedura.

Assim, quando o bicarbonato de sódio chegou à Irlanda no final do século XVIII, os espertos padeiros irlandeses tomaram nota. E hoje, o pão de refrigerante ainda é primordial na Irlanda e uma forma fácil de celebrar o Dia de São Patrício.

Notas de Ingredientes

• Açúcar: Para um pão de refrigerante irlandês menos doce, reduza o açúcar para 2 ou 3 colheres de sopa.
• Leitelho: Você pode fazer o seu próprio leitelho com leite e suco de limão ou vinagre.
• Groselhas e casca de laranja: Ou experimente sementes de cominho, sementes de centeio, passas, casca de limão, ervas frescas, queijo ralado ou mesmo cebolinhas.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forrar uma chapa com papel pergaminho. Combine farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e sal na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com um acessório de pá. Adicione manteiga e misture em baixa velocidade até que a manteiga seja misturada na farinha. Com um garfo, bata ligeiramente o leitelho, o ovo e a casca de laranja juntos num copo doseador. Com a batedeira em baixa velocidade, adicione lentamente a mistura de leitelho à mistura da farinha.

2. Em uma tigela pequena, misture as groselhas com 1 colher de sopa de farinha e depois misture na massa. A massa ficará muito molhada. Vire a massa para fora em uma tábua bem enfarinhada e amasse algumas vezes em um pão redondo. Coloque o pão em uma forma preparada e corte levemente um X na parte superior do pão com uma faca serrilhada.

3. Cozer durante 45 a 55 minutos, ou até um palito ou espetos de madeira saírem limpos. Ao bater no pão, ele terá um som de “batida” oco. Refresque num tabuleiro. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Dicas e variações da receita

• Pão de refrigerante: Chama-se “pão de soda” porque a receita usa bicarbonato de sódio em vez de fermento para fermentar.
• Pão castanho: Substituir a farinha de trigo integral por parte ou pela totalidade da farinha para todos os fins.
• Pão saboroso: Omitir o açúcar e adicionar 1 colher de chá de sementes de alcaravia.