Este pão de lentilhas veganas é cheio de sabor, carregado com proteínas à base de plantas e faz uma deliciosa entrada vegetariana para uma refeição de férias.
ContentsPor que você vai amar esta receita?VEJA COMO FAZER ESTE PÃO DE LENTILHAS VEGETARIANAS:Ingredientes e SubstituiçõesLentilhas Secas vs. Pré-CozinhadasComo fazer o Lentil LoafComo Preparar o Pão de Lentilha com AntecedênciaServir o Pão de LentilhaComo Armazenar e Reaquecer SobrasMais receitas de lentilha para experimentarMais receitas de fériasIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Vegan Meatloaf | Easy Lentil Loaf! Lentil Loaf: Vegan Holiday Dinner Recipe Eat Loaf! Our Plant-Based Version of Meat Loaf
Oh rapaz, tenho um presente para ti hoje! É um pão de lentilhas vegan que é como o rolo de carne que a minha mãe costumava fazer só com lentilhas em vez de carne. É incrivelmente saboroso e funciona lindamente como uma entrada vegetariana ou vegan para uma refeição de férias. Dito isto, não te surpreendas se encontrares os carnívoros na tua vida a apreciá-lo também.
Por que você vai amar esta receita?
- Este pão de lentilhas tem muito sabor e textura como o tradicional rolo de carne mas… é vegetariano!
- O glace à base de tomate doce e saboroso é livre de açúcar refinado e absolutamente delicioso.
- Este rolo de carne vegan mantém-se super bem unido e não se desfaz quando o corta para servir.
- É a refeição perfeita sem carne para uma noite de fim-de-semana descontraída, mas também suficientemente chique para uma refeição de férias!
VEJA COMO FAZER ESTE PÃO DE LENTILHAS VEGETARIANAS:
Ingredientes e Substituições
- lentilhas castanhas ou verdes secas – você precisa comprar lentilhas castanhas ou verdes secas para esta receita. Eu não recomendo fazer este pão com lentilhas vermelhas porque infelizmente elas são muito macias e o seu pão será mole
- legumes – Aipo, cenoura, cebola e alho acrescentam uma tonelada de sabor e textura a esta receita! Vai saltear os legumes antes de os adicionar ao resto dos ingredientes.
- amêndoas – Os pecans também funcionariam. Você também pode trocar mais lentilhas pelas nozes se quiser manter esta receita livre de nozes.
- aveia em rolo – Estou a usar aveia enrolada no lugar de pão ralado para ajudar a unir este pão. Se não precisas de uma opção sem glúten, podes usar migalhas de pão!
- tamari – molho de soja, aminos líquidos ou aminos de côco podem ser subarrendados para o tamari. Só prefiro usar o tamari para manter este pão sem glúten.
- pasta de tomate – adiciona um sabor robusto ao pão! É também um ingrediente chave do esmalte à base de tomate que encabeça este pão.
- linhaça moída – ou sementes de chia moídas para atar o pão juntos. Além disso, você recebe gorduras e fibras extra saudáveis!
- levedura nutricional – pode deixar de fora a levedura nutricional, se necessário. Ele adiciona um sabor agradável e saboroso, por isso recomendo que vá buscar algumas na mercearia se não tiveres nenhuma à mão. Procure-o na secção de alimentos naturais ou com os condimentos na mercearia local. Claro que também pode encomendar levedura nutricional online.
- olive or avocado oil – para saltear os legumes.
- xarope de ácer puro – Lembre-se de usar xarope de ácer 100% puro, não os xaropes processados vendidos para panquecas. O primeiro ingrediente desses xaropes é xarope de milho ou xarope de milho com alto teor de frutose… não obrigado!
- vinagre de cidra de maçã – parte do vidrado que cobre este pão. O vinagre ácido realmente ajuda os sabores a estourar!
- vinagre balsâmico – Eu adoro usar um bálsamo de alta qualidade para o esmalte.
- condimentos e especiarias – folha de louro, tomilho seco, orégãos secos, manjericão seco, pimenta de Caiena, pimenta moída e sal marinho.
Lentilhas Secas vs. Pré-Cozinhadas
Para esta receita eu usei lentilhas secas. A 1/2 xícara de lentilhas secas resulta em cerca de 1 1/2 xícara de lentilhas cozidas. Para tornar esta receita ainda mais fácil, você pode usar lentilhas pré-cozidas e cozidas no vapor. Eu mediria cerca de 1 1/2 xícara e saltaria os passos 2 e 3 dentro da receita abaixo.
Já vi lentilhas cozidas a vapor em diferentes mercearias na secção de produtos. Lojas como a Kroger carregam as lentilhas vaporizadas da Melissa e as lentilhas vaporizadas são um dos meus itens favoritos para comprar no Trader Joe’s.
Como fazer o Lentil Loaf
Preparar as lentilhas lavando-os e adicionando-os a um pote com água e uma folha de louro. Deixe ferver a água, depois reduza o calor e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e as lentilhas estejam tenras (cerca de 15-20 minutos). Retire do calor, descarte a folha de louro e coloque as lentilhas de lado para arrefecer. Este passo pode ser feito com antecedência.
Torradas de nozes espalhando-as sobre uma assadeira e torrando-as no forno durante cerca de 8-10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Aquecer óleo em fogo médio numa panela de saltear médio e cozinhar cebolas, alho, cenouras e aipo até se amolecerem e ficarem perfumadas. Cerca de 5-10 minutos. Uma vez cozido, retire do fogão para arrefecer.
Adicione lentilhas (reservar ½ chávena para mais tarde), vegetais cozidos, nozes torradas, aveia, tamari, pasta de tomate, linhaça moída, levedura nutricional, xarope de bordo, vinagre de cidra de maçã, tomilho, orégãos, manjericão, pimenta de caiena, pimenta moída e sal marinho ao seu processador de alimentos. Pulse até que a mistura seja apenas combinada e a textura seja do seu agrado. Você quer que a mistura seja combinada o suficiente para que fique unida, mas não quer que ela seja completamente pulverizada.
Mexa as lentilhas reservadas e pressione a mistura para uma forma de pão de forma forrada com pergaminho.
Numa tigela pequena, mexa os ingredientes e espalhe o esmalte por cima do pão.
Pastelaria coberto com papel de alumínio durante 25 minutos. Descobrir e cozer durante mais 8 minutos. Deixe o pão descansar 15 minutos antes de cortar e servir.
Como Preparar o Pão de Lentilha com Antecedência
Se você quiser preparar o pão de lentilhas antes do tempo, recomendo prepará-lo completamente, cobrindo-o com papel alumínio ou plástico e mantendo-o na geladeira por 1-2 dias antes de assar, como instruído na receita.
Servir o Pão de Lentilha
Como mencionei, este pão de lentilhas é o prato principal vegetariano perfeito para uma refeição de férias, mas também se pode servi-lo para uma refeição de fim-de-semana regular.
Se você está fazendo para o Dia de Ação de Graças ou Natal, você pode considerar servi-lo ao lado de alguns pratos laterais de feriado. Eu recomendaria a minha saudável caçarola de batata doce (também vegana!), esta saudável caçarola de feijão verde, o meu recheio de arroz selvagem ou mesmo algo simples como estes vegetais de raiz assada.
Para uma refeição sem espinhas, pode combinar o pão de lentilhas com uma simples salada (esta salada de couve com alho seria perfeita) ou então optar por uma salada mais tradicional com puré de batata (ou puré de couve-flor). Você também poderia manter muito fácil e fazer batatas doces assadas como acompanhamento.
Como Armazenar e Reaquecer Sobras
As sobras devem permanecer até 5 dias no frigorífico, mas também se pode congelar o pão de lentilhas. Para congelar, basta assar o pão de lentilhas e deixar arrefecer à temperatura ambiente, embrulhar as fatias em papel de alumínio ou plástico e congelar por até 1 mês.
Para reaquecer, descongele a(s) fatia(s) no frigorífico e depois aqueça no microondas ou asse no forno a 275°F até que a fatia de pão de lentilhas tenha aquecido, cerca de 15 minutos.
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Ingredientes
- ½ taça castanha seca (lentilhas verdes)
- 2 colheres de chá de xarope de ácer puro
- ½ taça nozes picadas
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- ½ cebola grande (cerca de 1 copo de amontoa, picado)
- 1 costela de aipo (picado)
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de tomilho seco
- 1 chávena de aveia enrolada à moda antiga
- ¼ colher de chá de sal marinho
- ¼ colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de abacate
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 folha de louro
- ⅛ colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1 cenoura (descascada e cortada)
- 3 colheres de sopa de tamari
- 1 ½ Colheres de sopa de xarope de ácer puro
- pitada de sal marinho
- 1 ⅓ copo de água
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F.
- Prepare as lentilhas, enxaguando-as e adicionando-as a um pote com água e uma folha de louro. Deixe ferver a água, depois reduza o calor e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e as lentilhas estejam tenras (cerca de 15-20 minutos). Retire do calor, descarte a folha de louro e coloque as lentilhas de lado para arrefecer. Este passo pode ser feito com antecedência.
- Enquanto isso, torrar as nozes, espalhando-as sobre uma assadeira e torrando no forno por cerca de 8-10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Aqueça o óleo em fogo médio numa panela de salteado médio e cozinhe cebolas, alho, cenouras e aipo até que eles amoleçam e se tornem perfumados. Cerca de 5-10 minutos. Depois de cozido, retire do fogão para arrefecer.
- Adicione lentilhas (reservar ½ chávena para mais tarde), vegetais cozidos, nozes torradas, aveia, tamari, pasta de tomate, linhaça moída, levedura nutricional, xarope de bordo, vinagre de cidra de maçã, tomilho, orégãos, manjericão, pimenta de caiena, pimenta moída e sal marinho ao processador de alimentos. Pulse até que a mistura seja apenas combinada e a textura seja do seu agrado. Você quer que a mistura seja combinada o suficiente para que fique unida, mas não quer que ela seja completamente pulverizada.
- Mexa a mistura de lentilhas reservada e pressione a mistura em pão de forma forrado com pergaminho. Eu usei um 9" x 5" x 2½".
- Numa tigela pequena, mexa os ingredientes e espalhe o esmalte por cima do pão.
- Cozer coberto com papel de alumínio durante 25 minutos. Descobrir e cozer durante mais 8 minutos. Deixe o pão descansar 15 minutos antes de cortar e servir.
- Guarde os restos em um recipiente selado por até 5 dias no frigorífico. Ou congele por até 1 mês.
